1樓：文楓
加醬油單抄丶也可以用燜的丶或蒸的。都很好吃。（我個人喜歡加八角丶陳皮丶香葉等等材料燜熟吃。
2樓：窩窩惡少
鴨掌包 基本材料 ·麵粉,l000克, 麵粉,l000克, ·鮮酵母半塊, ·鴨掌600克 ·金針菜,l00克, ·冬菇50克, ·精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量。 做法： １.
將麵粉加鹽拌勻用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用； ２.將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡； ３.
將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。 芥末鴨掌 [原料] 水發鴨掌350克，紅椒5克。 [調料] 鹽、糖、味精各1克，蔥油3克，黃芥末醬7克，日本青芥末醬2克，卡夫醬20克，美極鮮2克。
[操作程式] 1、將每隻鴨掌切成兩爿，入沸水鍋燙一下撈出。紅椒也燙一下，切成末。 2、把黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、糖、味精放碗裡調勻後，放入鴨掌拌勻，滴入蔥油，略拌一下即可裝盤，最後上面撒些紅椒末。
[特色點評] 橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調料，色黃細膩，口味乎和，與辛辣的日本青芥末以及卡夫醬調製在一起，因起到了互補的作用，故成了餐桌上的新秀。 ． [要領提示] 鴨掌漲發的質量要好，口味調製要適口。
蠔油鴨掌 特點： 味脆而鮮,作小吃最好 原料： 鴨掌(500克)、陳皮(少許)、八角(少許)、味精(少許)、生油(少許)、蠔油(12.
5克)、地慄粉(少許)、雞湯(適量) 製作過程： 1. 將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾，取出，剝去外皮，再洗淨； 2.
將陳皮切成小塊，八角切成小粒，與蠔油、鴨掌放入鍋內，加適量雞湯，用文火燜一小時左右，再放味精，臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜盤內； 3. 再用鍋內滷汁調少許地慄粉勾芡，淋在鴨掌上面,另外澆上一點生油即好
3樓：王者多多
鴨腳這樣做、軟爛入味有嚼勁、一次3斤都不夠吃！
鴨腳怎麼做才好吃
4樓：王者多多
鴨腳這樣做、軟爛入味有嚼勁、一次3斤都不夠吃！
5樓：大叉叉
蠔油鴨腳 主料：鴨掌800克 輔料：澱粉(蠶豆)5克 調料：
小蔥15克,姜5克,陳皮3克,八角1克,鹽15克,味精4克,白砂糖10克,蠔油15克,香油2克,醬油20克,黃酒15克,植物油20克 蠔油鴨腳的特色： 此菜肉質軟滑鮮美，芡汁味濃，蠔香透骨，酒飯皆適。 蠔油鴨腳的做法：
1. 將鴨腳去皮衣和趾甲，用精鹽擦勻，洗淨晾乾，用醬油塗勻； 2. 旺火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥、鴨腳略炒； 3.
烹黃酒，加醬油，轉入用竹箅子墊底的瓦煲，加入蠔油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及適量的水，加蓋，用中火煲約70 分鐘至軟爛取出； 4. 倒出原汁，去掉姜、蔥、八角、陳皮，把鴨腳排放在碗裡，入蒸籠蒸熱後取出，覆扣在碟上； 5. 用中火燒熱炒鍋，下油，加原汁，餘下的醬油、白糖、味精，用溼澱粉調稀勾芡，再加入香油和花生油推勻，淋在鴨腳上便成。
教您滷鴨腳包怎麼做，如何做滷鴨腳包 1. 把肥膘肉切成長3釐米、寬1.5釐米的長方形塊； 2.
放在盛具中加入精鹽拌勻醃製片刻； 3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去汙物； 4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗淨，瀝去水分； 5.
放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出. 6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾； 7.
將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內； 8. 同時放入精鹽煮1個小時左右； 9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅滷水； 10.
在每隻鴨腳掌中放一塊醃過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包； 11. 把鴨腳包放入紅滷水中煮，煮到八成爛時撈出； 12. 老的鴨腳包仍留在紅滷水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。
蠔油鴨腳的製作材料： 主料：鴨掌800克 輔料：
澱粉(蠶豆)5克 調料：小蔥15克,姜5克,陳皮3克,八角1克,鹽15克,味精4克,白砂糖10克,蠔油15克,香油2克,醬油20克,黃酒15克,植物油20克 蠔油鴨腳的特色： 此菜肉質軟滑鮮美，芡汁味濃，蠔香透骨，酒飯皆適。
蠔油鴨腳的做法： 1. 將鴨腳去皮衣和趾甲，用精鹽擦勻，洗淨晾乾，用醬油塗勻； 2.
旺火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥、鴨腳略炒； 3. 烹黃酒，加醬油，轉入用竹箅子墊底的瓦煲，加入蠔油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及適量的水，加蓋，用中火煲約70 分鐘至軟爛取出； 4. 倒出原汁，去掉姜、蔥、八角、陳皮，把鴨腳排放在碗裡，入蒸籠蒸熱後取出，覆扣在碟上； 5.
用中火燒熱炒鍋，下油，加原汁，餘下的醬油、白糖、味精，用溼澱粉調稀勾芡，再加入香油和花生油推勻，淋在鴨腳上便成。 滷鴨腳包的特色： 色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳餚。
希望採納
6樓：匿名使用者
鴨掌包 基本材料 ·麵粉,l000克, 麵粉,l000克, ·鮮酵母半塊, ·鴨掌600克 ·金針菜,l00克, ·冬菇50克, ·精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量。 做法： １.
將麵粉加鹽拌勻用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用； ２.將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜、冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調料拌勻,製成餡； ３.
將麵粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可。 芥末鴨掌 [原料] 水發鴨掌350克，紅椒5克。 [調料] 鹽、糖、味精各1克，蔥油3克，黃芥末醬7克，日本青芥末醬2克，卡夫醬20克，美極鮮2克。
[操作程式] 1、將每隻鴨掌切成兩爿，入沸水鍋燙一下撈出。紅椒也燙一下，切成末。 2、把黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、糖、味精放碗裡調勻後，放入鴨掌拌勻，滴入蔥油，略拌一下即可裝盤，最後上面撒些紅椒末。
[特色點評] 橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是西方調料，色黃細膩，口味乎和，與辛辣的日本青芥末以及卡夫醬調製在一起，因起到了互補的作用，故成了餐桌上的新秀。 ． [要領提示] 鴨掌漲發的質量要好，口味調製要適口。
蠔油鴨掌 特點： 味脆而鮮,作小吃最好 原料： 鴨掌(500克)、陳皮(少許)、八角(少許)、味精(少許)、生油(少許)、蠔油(12.
5克)、地慄粉(少許)、雞湯(適量) 製作過程： 1. 將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內滾一滾，取出，剝去外皮，再洗淨； 2.
將陳皮切成小塊，八角切成小粒，與蠔油、鴨掌放入鍋內，加適量雞湯，用文火燜一小時左右，再放味精，臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜盤內； 3. 再用鍋內滷汁調少許地慄粉勾芡，淋在鴨掌上面,另外澆上一點生油即好
鴨腳筋怎麼做好吃
7樓：痴情鐲
材料：鴨掌1000克、蔥姜20克、小茴香2克、花椒2克、香葉1克、八角2個、鹽4克、老抽20毫升、白糖10克、腐乳汁20毫升、料酒15克。
鴨腳筋好吃的做法如下：
1、鴨腳泡在冷水裡化開。
2、盆子裡放清水燒開。
3、將鴨腳放在開水裡焯燙一下撈出來控幹水分。
4、準備好蔥段，薑絲，花椒，大料，香葉，小茴香。
5、炒鍋燒熱加入玉米油。
6、將調料倒進去煸炒。
7、煸炒一下加入料酒。
8、再加入兩勺白糖。
9、再加入適量腐乳汁。
10、最後加入適量開水。
11、燉鴨腳成品圖。
8樓：凹凸小田螺
可以做辣炒鴨腳筋，美味可口。
材料鴨腳筋300g，韓式辣醬，洋蔥半個，青椒半個，生抽或調味醬油5ml，白糖3g，雞精2g，蔥1段，姜2片，幹辣椒2個
做法1、鴨腳筋洗乾淨。
2、青椒、洋蔥、姜、蔥切絲。
3、洗淨的鴨腳筋用鹽醃一下。
4、燒一鍋水，放幾片姜和蔥，水開後下鴨腳筋快速焯一下去腥味，也可以放點料酒，焯的時間不要太長，用流動的清水沖洗乾淨，瀝水待用。
5、鍋內放油，熱後加蔥姜和幹辣椒爆香。
6、下鴨腳筋，調入韓國辣椒醬2勺，翻炒均勻。
7、加一勺白糖、一勺雞精，快速炒勻。
8、放入切好的青椒和洋蔥絲，倒入2小勺生抽調味，翻炒出鍋。
燜鴨腳如何做才好吃
9樓：薯仔藤
1.備材：鴨腳洗淨,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉醃製一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2.烹製：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蠔油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。
10樓：hn夢
先放在開水中撈一下，再用油，生薑，花椒，醬油，鹽，糖，香料等和少量的水一起小火悶熟即可
鴨腳怎麼煲怎麼做好吃，鴨腳煲怎麼做好吃，鴨腳煲的吃法
鴨腳煲 帶皮鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蠔油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量 1，鴨腳清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分，油鍋燒至7成熱，下鴨腳油炸至表...
做粽子怎麼做才好吃？粽子怎樣做才好吃
一 糯米花生鹹肉粽。材料 糯米 花生米 綠豆 五花肉 生抽 料酒 薑末 鹽 粽葉。做法 1 糯米 花生米 綠豆提前泡四小時以上 五花肉切塊用生抽 料酒 薑末 鹽醃製四小時以上。2 把糯米 綠豆 花生米混合在一起 將煮好的粽葉做成漏斗狀，加入混合材料。3 加入一塊五花肉，上面再加入混合食材，鋪平 把粽...
冷麵怎麼做才好吃，冷麵要怎樣做才好吃
肉加生薑 蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲 雞蛋 肉片 蘿蔔絲等。冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽 冷麵別在烤著吃了，這麼炒著吃試試 冷麵完成 自己在家就能做...