1樓：匿名使用者
鵝塊做法
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.
湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.
味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。[1]
2樓：匿名使用者
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。[
固始鵝塊做法及配料
3樓：普點子
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.
湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.
味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。
4樓：
固始鵝塊的做法與配方，揭祕新東方大廚做菜方法，你學會了嗎
5樓：
紅掌固始鵝塊正宗做法：
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.湯料:
鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死),吃法:
將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.
蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
請教一下正宗的固始鵝塊的做法，謝謝
6樓：豆豆安靜
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨，鵝肉（整體）加蔥（火蔥）姜清燉煮熟，鵝撈出控幹，湯備用。
2、鵝油（最好使用鵝油），加蔥（選用火蔥），姜，蒜（蒜瓣），尖椒適量（根據自己的口味）熗鍋。
3、加鵝湯，碘鹽，雞 精熬汁.（鵝肉與湯汁的比例為2:1）。
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁（鹹淡自己把握）澆上即可
7樓：生活助手小熊
回答食材：固始當地產家鵝一隻、蔥一根、姜3片、蒜瓣適量、鹽適量、味精適量、尖椒適量、雞精。
1、活鵝宰殺洗淨，鵝肉整體加蔥、姜燉熟；
2、鵝油加蔥、姜、蒜瓣、尖椒熗鍋；
3、加鵝湯、鹽、雞精熬汁；
4、食用時將整鵝切成小塊，將湯汁澆上即可。
更多3條
固始鵝塊的正宗做法
8樓：安妮的樂園
哪兒有飯倌直接教學固始鵝塊的
9樓：
請問鵝塊紅湯怎麼做啊
誰會做北京這邊的固始鵝塊，用的是什麼油，或者有什麼特別調料？ 30
10樓：華夏民族中的一
北京用的都是地溝油，要不然在北京賺不到錢；特別的調料沒有，只不過是用老湯，配方只能自己研究。
固始鵝塊的最佳做法
11樓：
1、鵝和鵝雜清水洗淨，蔥取蔥白切段，姜切絲，幹辣椒切開，蒜剝開。
2、鵝與鵝雜清水入鍋，加薑片，煮開，煮熟後取出，晾涼（這裡鵝雜易煮 可提前取出 鵝煮到用筷子可扎透即可），鵝湯留備用。
4、鵝切塊，鵝雜切好擺放整齊。澆湯，放蔥葉香菜點綴， 即可。
5、冬季火鍋的話可以增加配菜，粉絲、香菜、白菜心、菠菜、豆腐等等。
拓展資料：固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
12樓：匿名使用者
祕方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.
湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢位後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.
味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死)。
吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。
河南固鵝塊，紅掌固始鵝塊
13樓：鄉村釣手阿新
這才是地道的信陽固始鵝塊，詳細做法告訴你，吃起來太香了
固始鵝塊的配料比例是？？？？？？ 5
14樓：
鵝肉與湯汁的比例為2:1。
固始鵝塊：是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。
固始鵝塊：
①祕方：將鵝洗淨，放入鍋內，加水，先白燉，爛後，撈出晾乾。
②湯料：鍋內加鵝油燒熱，姜，辣椒，爆鍋至香味溢位後，加入煮鵝的白湯，滾透，加入鹽，味精，關火，加香蔥。
③吃法：將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之。
④固始鵝與固始雞一樣，是中國著名的地方優良品種，具有生長快、覓食力強、肉質好、羽毛含絨量高等特點。
固始鵝塊的做法:
①活鵝宰殺洗淨，鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟，鵝撈出控幹，湯備用。
②鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜(蒜瓣)，尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
③加鵝湯，碘鹽，雞精熬.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
④食用時將整鵝切成小塊，將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。
15樓：全名真相探索
我是固始人，固始鵝塊的正宗做法為：
1、活鵝宰殺洗淨,鵝肉(整體)加蔥(火蔥)姜清燉煮熟,鵝撈出控幹,湯備用。
2、鵝油(最好使用鵝油)，加蔥(選用火蔥)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁.(鵝肉與湯汁的比例為2:1)。
4、食用時將整鵝切成小塊,將湯汁(鹹淡自己把握)澆上即可。[
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