1樓：言0炎
材料蒜頭 300克，麻油 一大匙，鹽 一。
做法1、蒜頭拍碎剝膜切成細末或是用調理機打成細末都可；
2、開小火熱油鍋放入麻油微溫後倒入蒜末拌炒；
3、聞到蒜香味加入鹽調味即可裝罐冷卻後放入冰箱儲存。
2樓：匿名使用者
主料：蒜子一斤輔料：蠔油三十克、鹽六克、白糖五克、雞汁十克、雞精味精各三克。
步驟。一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然後剁成末狀（蒜子一定要用刀剁，機器攪出來的沒有香味，十分影響口感），然後把切好的蒜蓉放在清水中沖洗一下（一般我們都是放在米袋裡沖洗），這樣可以避除苦味，同時也能讓蒜泥更白。
步驟。二、接著把沖洗好的蒜子用手擠幹水分（稍微用點勁，這樣後期入鍋更容易操作），然後開爐點火，鍋內燒乾水分，放入六勺清油（油要多一些，這樣後期熬製的時候更香，也不容易糊底）
步驟。三、然後把油溫燒到四成熱（油溫不能燒得太高，容易把前期放進去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因為蒜泥中含有水分，容易撲出來），一邊攪動一邊用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地攪動）
步驟。四、見蒜泥炸到金黃放入剩餘的蒜泥，繼續不停地攪動浸炸，炸到第二次放入的蒜泥斷生，並且有些微微變色就可以連同油一起倒出來了（這時候前期放進去的蒜泥，已經有乾硬的狀態了），金銀蒜蓉醬到這裡已經完成一大半了。
步驟。五、最後就是調口了，待油微微冷卻後開始調口（注意一定不能立馬調口，否則鹽不容易化開，同時也影響蒜蓉醬的香味），放入鹽、雞精味精、雞汁、蠔油等調料，攪拌均勻放在旁邊冷藏一夜就可以食用啦，這樣熬出來的蒜蓉只要不碰到生水，可以儲存一個月不會變質。
3樓：積水成淵
蒜蓉醬的製作方法。
準備配料：將蒜瓣切碎，紅辣椒切碎，白糖，蠔油，生抽。
鍋中倒入食用油，放入蒜蓉，辣椒碎炒出香味，放入蠔油生抽，鹽，雞粉，白糖，少許水，小火熬至粘稠即可。
4樓：宮霽
做蒜蓉辣醬的竅門：
第一，千萬不要用小米椒小米椒太辣，選擇二荊條還是不錯的。
第二，蒜最好用熱油滾一下。這樣很香。
5樓：乾萊資訊諮詢
蒜蓉辣椒醬。1.蒜切末，用水淘兩遍，洗淨黏液，然後分成3:1:1份。
2.小米椒和青線椒切末。
3.鍋中多倒一點油，油熱開小火，加1份蒜蓉，炸的微黃。
4.加入3份蒜蓉和青紅椒末，繼續炒大概3分鐘。
5.快炒好時，加入蠔油2勺，糖1勺，鹽少放一點，加入最後1份蒜蓉，關火，攪拌均勻。
6.出鍋裝瓶。
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食。
6樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
7樓：香蕉食堂
蒜蓉辣醬 這樣做簡單又好吃，拌麵拌菜拌飯烤生蠔都可以。
8樓：東北小廚來哥
辣椒攪碎，大蒜攪碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入醬，鹽糖米醋，炒熟。
9樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
10樓：小管家美食
蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然後再放另一半沒有炒的蒜蓉一起炒。
11樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
12樓：網友
蘸醬菜季節《蒜蓉醬》自己做。
蒜蓉醬怎麼做?
13樓：仉玉軒
做蒜蓉醬時，直接炸蒜末是錯的！大廚常加這1步，蒜蓉更香不發苦。
大蒜看似普通，但在生活中卻扮演著彌足重要的角色，涼拌菜少了蒜末、那將失去靈魂；海鮮失去蒜蓉醬，那將嘗不到它的鮮美所在。所以很多人都說，想毀掉一盤海鮮、一勺蒜蓉醬就夠了，但想成就一盤海鮮一份鮮美的蒜蓉醬就顯得相當重要。
生活中很多人做蒜蓉醬都是直接下鍋炸，但是不一會蒜末就發黑了、發苦了，其實做蒜蓉醬，直接把蒜末下鍋炸是不對的，這之前還又很重要的一步，酒店大廚都這樣做，蒜蓉醬更香不發苦。下面，我就給大家詳細介紹一下蒜蓉醬的正確做法。
【蒜蓉醬】1.首先，我們準備洗淨的大蒜500克剁成蒜末，最好剁的細一些，炸制時能充分受熱、釋放香味，不過嫌麻煩的也可以放入料理機中打碎。
2.把剁好的蒜末分成兩份，一份三分之。
一、一份三分之二，多的一份用來炸金蒜，少的一份是生蒜、也稱銀蒜。
3.在蒜末較多的盆中加入適量清水，多清洗幾次去除蒜末的苦澀味，同時清洗也能防止炸制時蒜末變黑，炸之前、清洗這一步非常重要，直接決定了蒜蓉醬是否鮮香不苦。
4.鍋內多燒一些油，油溫升至5成熱、油麵輕微冒煙時，把控過水分的蒜末少量多次的倒入鍋中，因為蒜末中的水分比較大，一次倒完的話容易溢鍋，不停的攪拌讓蒜末均勻受熱。
5.保持小火炸3分鐘左右，炸至蒜末全部飄起、呈微黃色時轉微火，利用餘溫把蒜末炸成金黃色撈出控油，蒜蓉變色的過程中，香味非常濃郁。蒜末變色以後一定要轉微火炸制，才能充分釋放出香味。
6.然後把控過油的金蒜和銀蒜倒在一起，用筷子攪拌均勻。
7.再加入適量炸蒜的油，蒜油的量要沒過蒜末，避免蒜末與空氣接觸氧化變黑，同時能保持蒜末的鮮度和香味。
8.蒜蓉醬晾涼以後開始調味，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，雞粉1克，再次拌勻後即可食用。蒜蓉醬可以隨時吃隨時調味，這樣便於儲存。
阿飛有話說：
1.做蒜蓉醬時，蒜末不能直接下鍋炸，一定要先清洗，這樣炸出來更加鮮香、不易發黑。
2.做蒜蓉醬時，金蒜、銀蒜的比例為2:1，這是製作蒜蓉醬的關鍵，用這個比例做出的蒜蓉醬非常鮮香，絲毫不辣口。
好了，這道蒸、烤、炒、拌皆可的萬能蒜蓉醬就做好了，下次吃海鮮試試這個蒜蓉醬，絕對更鮮更香。
14樓：匿名使用者
蒜蓉醬（蒜蓉辣椒醬）主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等，輔料有蠔油、醬油膏、水等。蒜蓉醬口味偏香辣，可以加入多種菜餚中。
材料：辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許。
1.取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。
3.辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
秘製萬能蒜蓉醬，秘訣全在這一步：就是指一定要用金蒜蓉（鍋里加入適量的食用油，然後放一點點鹽和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不斷的翻炒，即為金蒜蓉）和銀蒜蓉（也就生蒜蓉）混合，而且還要按2:1的比例去混合，銀蒜蓉多了少了都不行，所以這是製作蒜蓉醬最關鍵一步；
15樓：網友
蘸醬菜季節《蒜蓉醬》自己做。
16樓：網友
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘。
17樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
18樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
19樓：魯姐美食
蒜蓉醬怎麼做？攪碎機裡面加入大蒜小米辣，開動機器加入蒜泥，鹽糖生抽，蠔油白酒醋，熬製十分鐘即可。
如何做蒜蓉醬？謝謝
20樓：網友
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘。
21樓：
做法：①蒜頭4個炸成金黃色切碎，另外4以果汁機打碎加點水②酸梅用柴魚味精及蠔油煮過加入煮開即可。
用途：五花肉或雞肉、魚肉等沾醬。
\主配料：1. 紅辣椒（就是成熟版的尖椒），我怕不夠辣，加了若干小紅辣椒2. 西紅柿（要挑成熟的買，比較容易化吧）3. 黃醬。
4. 白糖，白酒，大蒜。
做法：1. 紅辣椒切碎，越碎越好。
2. 西紅柿切碎。
3. 弄蒜蓉，偶弄了大半小碗 （就剛才盛雞蛋的透明碗）3. 黃醬＋西紅柿 擱碗裡用手抓勻了。
4. 熱油後，加入碎辣椒，翻炒。
5. 出紅油後，加入「黃醬＋西紅柿」，炒一下加入白糖和白酒（偶家沒白酒，直接倒了點料酒）
6. 炒啊炒，看著炒勻了，加入蒜蓉，熬煮。
7. 看著成醬的樣子就出鍋啦。
22樓：郝媛媛
1、原料：蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。
喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.
5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。
如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，甜蜜素，0.
05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：採用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口，瓶口與原料頂部約有釐米距離。裝瓶後在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
23樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
24樓：你頭髮亂了喔
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
25樓：網友
蘸醬菜季節《蒜蓉醬》自己做。
自制蒜蓉醬怎麼做
26樓：網友
蘸醬菜季節《蒜蓉醬》自己做。
27樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
28樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
蒜蓉醬怎麼做？
29樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃。
30樓：網友
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘。
31樓：我何處流浪
家裡有生蠔，茄子的可以做個蒜蓉醬烤著吃，美味極了。
32樓：美食林哥
這麼做的蒜蓉辣醬居然比外面買的還好吃，快來學習！
33樓：網友
蘸醬菜季節《蒜蓉醬》自己做。
如何製作蒜蓉辣椒醬，蒜蓉辣椒醬的做法
準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的哦 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！補充一句，辣椒和蒜的比例可根據各人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌...
蒜蓉醬怎麼做的，西紅柿蒜蓉醬怎麼做
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘 蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃 這麼做的蒜蓉辣醬居然比外面買的還好吃，快來學習！蒜蓉辣醬 這樣做簡單又好吃，拌麵拌菜拌飯烤生蠔都可以 蒜蓉醬其實做法也非常的簡單，先把三分之二的蒜蓉放在鍋中炒香，顏色炒成金黃色，然後再放另一半...
蒜蓉辣椒醬簡單的製作方法，自制蒜蓉辣椒醬最正宗的做法
主料 朝天椒 番茄 輔料 姜 大蒜 鹽巴 糖 米醋做法 1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀 2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加糖 少許 鹽巴 米醋小半瓶 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了 4.再把...