1樓：仉玉軒
牛肉是大家常常吃的一種肉類食品，僅次生豬肉和牛肉，在嚴寒的冬天吃羊肉是最好是的，由於牛肉對人體有十分強的滋補養生工作能力，此外牛肉也有補腎壯陽體的功效。可是很多人都感覺牛肉有異味，不太吃。那麼今日網編就帶著大夥兒來掌握羊肉醬的做法，期待可以對大夥兒有一定的協助。
羊肉醬的家庭做法？
原材料：牛肉、水、黃大醬湯。
作法：1、一般醬羊肉採用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷食鹽水侵泡消除血跡，將肉刷洗乾淨後去除骨骼；
2、切一公斤上下肉粒，放到冷水中清洗入鍋醬制，底鍋一定要放些羊棒骨，那樣作法是確保肉粒不沾鍋底；
3、倒進調準的幹黃醬湯和各種各樣調料，加適當冷水，燒開後潷去表層白沫子，水一定要放足，使肉自始至終都能浸在大醬湯中，那麼用微火醬燜三小時上下，香氣當然漸漸地滲透到肉內；
4、起鍋時為維持肉粒詳細，要當心將肉粒盛起，製冷後能夠開刀切成片；
5、切成片後仍然詳細經久不散，顏色醬黃，光亮明亮，嚼在口中鹹香適度，酥香濃厚，它是醬羊肉基本特點和關鍵點。
數九寒天裡更是吃羊肉的最好時節。在冬天，身體的氣血潛伏於身體，因此 人體非常容易出現手腳冰涼，血氣迴圈系統欠佳的狀況。按中醫學的叫法，牛肉味甘而不膩，溫性而 不燥，具備壯陽補腎、暖中祛寒、溫補氣補血、健脾開胃健脾胃的作用，因此 冬季吃羊肉，既能抵擋寒症，又可滋補養生人體，確實是一舉兩得的妙事。
常常吃羊肉能夠健脾養胃，散寒能夠使人體越來越更為強壯。牛肉中也有豐富多彩的蛋白，碳水化合物，維他命，碳水化合物化合物，小量的人體脂肪，會提升人體的營養。
2樓：七夏港
將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙。這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中；2/22、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右。
在煮在過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用。
3樓：生活小達人吖
馬上為你查詢。
放到鍋中炒制時，失水後的肉丁會變小，吃起來會感覺肉質會稍差，所以儘量避免把肉丁切得太小。2、將蔥、姜、蒜切碎備用。3、在炒鍋裡放入適量的色拉油並加熱。
如果羊肉本身帶有肥肉，色拉油要少放一些。4、等到鍋裡的油有七八分熱，把羊肉丁放入鍋中進行翻炒，一直炒到羊肉脫水並剛好出油，肉丁的顏色變白，此時放入蔥、姜、蒜、鹽、花椒麵等各種調料繼續翻炒至初熟。最後再加入營口醬和豆瓣醬再次翻炒後便可出鍋。
需要注意的是，醬料放入鍋中翻炒時，不要用大火，並且要快速地把醬和羊肉炒到一起，避免醬料粘到鍋底。5、將醬和羊肉丁均勻地翻炒幾分鐘，醬香濃郁的羊肉醬即可出鍋了。
醬羊肉的做法
4樓：111111的會
醬 羊肉的做法
原料：羊肉1000克，白蘿蔔1根，大蔥半根，姜1小塊，八角1個，香葉4片，幹辣椒幾根（或者不放也行），小茴香約20顆。
調料：黃酒15ml，豆瓣醬30克，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克。
做法：
1）羊肉切4cm見方的塊兒，白蘿蔔去皮切4cm大小的塊，大蔥切段，姜去皮切片。
2）鍋中倒入清水，放入羊肉，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，直到湯麵上沒有沫後，把羊肉撈出，用水沖掉吸附在羊肉表面的沫子，瀝乾水分。
3）炒鍋加熱後，放入油，蔥段，薑片，煸炒出香味後，倒入羊肉塊，翻炒2分鐘，然後淋入黃酒，放入豆瓣醬，再把八角， 香葉，幹辣椒（不吃辣椒可以不放）放進去，把醬料翻炒均勻。
4）倒入沒過羊肉的清水，然後再淋入生抽，老抽，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘。
5）放入小茴香，白蘿蔔，和冰糖，繼續燉15分鐘，出鍋前，再放一點蔥段即可。
5樓：網友
醬羊肉這是我最拿手的一道菜，做了。
二、三十年了，吃過的人無不稱讚。而且據我所知，羊肉做冷盤吃的很少，大家不妨試試，味道極其的美。
用料羊後腿肉 2500克。
桂皮 1塊。
八角 4個。
香葉 2到3片。
蔥姜 若干。
料酒 一大勺。
老抽 1湯勺。
生抽 1湯勺。
甜麵醬 2湯勺。
花椒 適當多放些粒。
紅辣椒 2個。
醬羊肉的做法。
羊肉整塊切拳頭大小，開水焯撇去浮沫撈出控水，鍋裡放入少量油，燒冰糖，冒泡發黃紅，放入羊肉塊翻炒，放料酒八角，陳皮，老抽，甜麵醬，少許，再翻炒一會兒，倒入砂鍋，加蔥，姜，王守義燉雞料一包，花椒裝佐料盒，適當多放些，加水，大火燒開，小火慢燉。吃辣的可放點辣椒。筷子能插透即熟，不要太爛，否則切不成片。
大概40到50分鐘。臨出鍋，放鹽。
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做好後晾涼。連砂鍋一起放冰箱冷藏，三五天即可。如果著急可先撈出兩塊吃，其它醬上幾天口感更好。冷熱食均可。
醬之前要把蔥和料包撈出，表面的羊油可以把肉封在下面，湯汁浸泡，保持鮮美的味道！
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撈出來的樣子。
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我們基本上是切片兒吃，比牛肉更細膩鮮美。
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小貼士羊腿肉最好，其他部位也好吃。羊分品種，河北的山羊，內蒙古的羊都好吃，河北當地的綿羊差一些。如果吃辣可多點辣椒
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