1樓：匿名使用者
準備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克。
大蒜是我們常見的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說是地下生長的原生態青黴素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長期食用可起到預防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當然這樣也會減少一些辛辣，大蒜除了當做配料炒菜，還可以醃製之後吃，接下來就和大家一起分享一下醃製大蒜的方法。
1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡二十四小時，涼幹水分。
2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將準備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。
3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。
醃醬香蒜：大蒜、生薑、醬油、醋。
1、將蒜頭除去根鬚，剝去表面皮。
2，將大蒜放入盆裡加入清水泡製一天，撈出滴乾水分。
3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、幹辣椒等，根據自己口味新增）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子裡，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。
4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子裡不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶裡，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃製糖醋蒜正確做法，配方比例告訴你，不加一滴水，放一年不會壞。
1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛。
3、下面開始介紹所需要的食材：
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食鹽。
4、先把大蒜老根切掉點丁，再把蒜把剪掉點，剝掉表面的一層皮，再擺在涼開水裡面泡兩三個小時，可以去除泥沙還可以去除大蒜的辛辣味。
5、再放入50克食鹽，泡兩三個小時給它拿出來瀝乾水分，放在篩子裡面，擺在太陽底下曬三個小時。
6、鍋控幹後倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火燒開，攪拌下把白糖融化關火晾涼備用。把曬好的大蒜擺在一個無水無油的容器中，再把晾涼的料汁放入玻璃容器中。
7、一定要保證全程無水無油，吃完了料汁不要倒掉還可以再醃，料汁一定要漫過大蒜頭，再加入少許高度白酒，增強保質期還有增香的作用，蓋上蓋子包上保鮮膜，密封擺在陰涼的地方醃製一個月以上即可食用。
8、糖醋酸含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
3樓：校迎曼
用大蒜頭醃菜最好是選用當季剛上市的新鮮水分多的鮮嫩大蒜頭，而且是選用紫皮的大蒜頭為好，這樣品種的大蒜更加好吃。我是在北方，周圍有很多農戶是種蒜的，每到收蒜的季節都異常的忙碌，而且到了周邊鄉下的大集上，有很多賣新蒜的農戶。**也不貴，幾元錢1斤，每當到下蒜的季節，買一些回來去醃製成大蒜醃菜，想吃的時候拿出來就可以，早餐搭配饅頭包子吃，或者是吃水餃的時候搭配吃，也是非常好的。
說一下醃製大蒜的具體制作方法。
需要準備的食材有：
大蒜2000克，鹽20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。
製作步驟：大蒜買回來以後，先把它的外皮給去掉，只留下蒜瓣的部分。然後再放在涼開水中把它清洗乾淨，取出以後放入篩子中晾乾。
撒上了2勺鹽，鹽的用量根據大蒜的多少，只要每一頭大蒜上面都沾上鹽份就可以了，醃製12個小時以上。這一步的目的，一是能夠去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能夠醃出大蒜裡面多餘的水分，使大蒜醃製出來最終的口感更脆。
醃好以後會有很多水分逼出來，把水分倒掉，再把大蒜一個一個拿出來擺放在網子上，注意擺放的時候把大蒜的頭朝下，根朝上，有利於控水。這樣放在一個陰涼通風的地方，把大蒜晾乾，不要表面有生水的存在，否則在醃製的時候，很容易出現大蒜腐爛的情況。
準備一個盆調配糖醋汁，把準備好的白糖，香醋，白醋，鹽倒入同一個盆中，用勺子沿著一個方向攪拌，使白糖全部融化開。
大蒜晾乾以後，把它放到一個有蓋子的玻璃瓶中，全部放進去以後，把糖醋汁澆到大蒜裡面，糖醋汁的用量一定要漫過大蒜，使每一個大蒜都在料汁裡面浸泡。
然後在瓶子口的上面包上一層保鮮膜，再把蓋子蓋上密封，這樣放在一個陰涼通風的地方醃製20天以上，就可以取出來吃了。
醃菜有一個非常重要的點，就是先把水分逼出來以後再晾乾，晾乾的過程不能馬虎，必須要全部晾得乾淨，晾透才可以，否則有生水就會導致醃製不好的鹹菜中途腐爛，所以一定要注意。
4樓：匿名使用者
每到天氣轉涼的時候，很多人家都會醃製大蒜，比如說比較常見的就是糖醋大蒜，醃製好以後，口感非常不錯，而且還有很好的養生保健的作用，在促進開胃，促進消化方面的效果都很好，大蒜的醃製方法也比較多，可以醃製糖醋蒜，也可以醃製鹹蒜。
一、蒜頭的醃製方法-糖醋大蒜。
材料：大蒜500g
配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml
做法：蒜頭的醃製方法有哪些如何醃製才會更好吃。
1、把大蒜的瓣洗乾淨，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。
2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
二、蒜頭的醃製方法-鹹蒜。
材料：新鮮大蒜10斤。
配料和調味料：白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8-10小時瀝乾水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
蒜頭的醃製方法有哪些如何醃製才會更好吃。
4、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
三、蒜頭的醃製方法-醃糖醋蒜也分季節。
春蒜適合生食調味秋蒜最適宜醃製。
糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜愛，尤其是吃涮羊肉時，它更是必不可少的一道開胃小菜。但是要注意的是，醃製糖醋蒜要挑季節。
大蒜根據種植的季節不同，常見有春蒜和秋蒜兩種，醃蒜時一般選擇秋蒜來醃製，不選用春蒜。因為，春蒜外皮呈紫色，又稱紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味濃，蒜薹肥大產量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以稱其為春蒜，最適於生食或做調味用。
5樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
醃製大蒜的方法
6樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
7樓：農家樂美食記
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備一個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一個星期就可以吃了。
8樓：網友
有兩種醃製方法：1鹹蒜；.大蒜洗淨晾乾，取適量開水加鹽化開，然後晾涼。
取一罈子放入大蒜，倒入鹽水密封，放置一段時間即可食用。2.臘八蒜；大蒜洗淨晾乾，放置壇中，加入適量白砂糖與老陳醋密封，放置一段時間，待大蒜變為綠色即可食用。
大蒜的醃製方法
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大蒜的醃製方法
糖醋大蒜怎麼醃製，糖醋大蒜怎麼醃製竅門
一 糖醋蒜的簡單做法 原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3....
大蒜醃製後還有營養嗎，醃製過的大蒜還有營養價值嗎？
營養價值 大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。大蒜中含有一種叫 硫化丙烯 的辣素。對疾病和健康的影響 大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1 10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感 防止傷口感染 感染性疾病和...
請問大蒜是怎麼淹的，大蒜怎麼醃製
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的 把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，晒乾水分，準備一個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一個星期就可以吃了。做法 1 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部 2 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹 3 將剝好的新蒜放入容器...