1樓：匿名使用者
大蒜被稱作「健康保護神」。在德國，幾乎 人人都喜歡吃大蒜，年消耗
量在8000噸 以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。 德國大蒜研究所負責人哥特林博士日前介 紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的 物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是 食物的基本組成部分。 醋泡大蒜降脂降壓 研究人員指出，人類的很多疾病都是因為 血液中脂肪水平過高引起的。
許多日常食 物，像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等，吃了 之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是 如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到 遏制。 除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防 和降低動脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預 防心臟病。
抽菸喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時 能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜這 些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化 、防治心臟病，開闢了一條嶄新的途徑。 同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血 壓。 專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、 延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人 患胃癌的機率要少將近一半。
而且，多吃 大蒜的人患直腸癌的機率也非常低。 熟吃不如生吃 專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的 功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨 酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞 裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸 ，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。
大蒜素有很強的殺菌作用，它 進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結 晶狀沉澱，使細菌的代謝出現紊亂，從而 無法繁殖和生長。 但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所 以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹 ，它遇鹹也會失去作用。
因此，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用 刀切成蒜末。並且要先放10－15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素 後再食用。 此外，大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成 春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大 蒜紅燒肉、大蒜麵包。
德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒 酒等，不僅健康，而且味道不錯。 用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高 ，可以抹在麵包上吃或作為烹調油食用。 不是吃得越多越好 專家們還指出，吃大蒜不是吃得越多越 好。
因為大蒜吃多了會影響維生素b的吸 收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜 不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、 咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
每 天1次或隔天1次即可，每次吃2－3瓣。 有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了 以後嘴裡的氣味會比較重，影響和他人的 交流。其實，在吃完大蒜後喝一杯咖啡、 牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用 。
還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時 準備些口香糖，也可以在吃完大蒜後派上 用場。
2樓：鏀劇敓鉁榒
醃製食品大多沒好處，要想吃大蒜，還是用醋泡的比較好
3樓：匿名使用者
沒有好處，喜歡吃大蒜的話建議生吃或醬油壓制。
生薑，辣椒，大蒜剁用鹽了在一起吃有什麼功效嗎
4樓：迪蒙智慧交通
所需材料 250ml醬油 200g生薑200g 辣椒 300g蒜頭 密封玻璃瓶。
1、將生薑，蒜頭 ，辣椒洗乾淨之後放在太陽底下晒乾，直至表面沒有水。
2、將醬油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ，生薑，蒜頭。用醬油覆蓋住表面。
3、放入陰暗處一個星期就可以用了。
使用方法
在做魚頭湯的時候加進去。能使味道更加鮮美。
糖鹽淹大蒜對人體有什麼好處
5樓：消費者協會一隊
怎樣醃大蒜頭：
一、糖醋蒜的醃法
1、立夏後選個大、無傷的新鮮蒜，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。
2、將泡好的蒜撈出，瀝乾水。用50頭蒜，1斤食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。
3、然後以糖、醋、醬油、鹽、水按1：2：2：1：4的比例配置，熬開晾涼，倒入盛蒜的缸內以剛沒過蒜頭為好。
4、兩個月後，咬開蒜瓣，全部變紅不辣為好。酸中帶甜，甜中微鹹。
二、四川泡蒜
1、蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5釐米，洗淨晾乾。
2、在5斤水中加鹽半斤，煮沸冷卻，另外加花椒1錢、紅辣椒2兩、姜3兩、酒3兩，製成滷汁。
3、然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。
4、一般常溫下發酵一月可吃。
三、家常鹹蒜的醃法
1、選大頭無傷鮮蒜，最好是白皮蒜50頭。
2、剝的只留一層皮，去根鬚和莖，用清水浸泡5天，撈出瀝乾。
3、鹽、水按10：1的比例配置熬開，晾涼後倒入缸中，放進大蒜，以正好沒過為好。
4、缸上蓋個盤子或高粱蓋墊，兩個月後，蒜瓣發紅沒有辣味便可食用。
吃醃的糖醋大蒜也是有利的，但是如果長期過量地吃大蒜就會對身體產生不好的影響，具體如下：
吃糖醋蒜的好處中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
吃糖醋蒜的壞處如果長期過量地吃大蒜(無論糖醋蒜還是普通大蒜),尤其是眼病患者會，引起經常發燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有「大蒜百益而獨害目」之說。
新鮮醃製大蒜吃了對人身體健康嗎
6樓：豬豬的錢包
大蒜是一種強力的殺菌物質，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。同時，大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖。此外，大蒜還有一定的免疫增強作用，比如在動物試驗中有促進自然殺傷細胞的活性，提高腹膜巨噬細胞的活性，促進t淋巴細胞轉化等作用。
鮮薑辣椒蔥大蒜在一起醃製吃了對身體好嗎
7樓：信德海之聲
儘量少吃這些醃製的食品
8樓：美軒齊小寶
都是我愛吃的，應該沒啥事，都驅寒，平時做飯也都一起放的
吃辣椒有什麼好處，辣椒吃了有什麼好處？
除溼，促進血液迴圈，補充維生素a，開嗓。當然吃多了對腸胃不好。辣椒性味辛，含有b族維生素 維生素c 蛋白質 胡蘿蔔素 辣椒鹼等多種維生素c的含量非常高，在蔬菜中名列前茅，而且還有溫中祛寒 開胃消食 發汗去溼的功效，特別是紅辣椒在民間享有 紅色藥材 的美稱。辣椒吃了有什麼好處？辣椒吃多了對人體有什麼好...
吃辣對男人有什麼好處，辣椒吃了有什麼好處？
辣椒作為我們生活中常見的食物，通常是用來提味的，人們對它的偏愛一方面是為了保證食物的味道，讓人感到辣爽的感覺。當然並不是每個人都喜歡吃辣的，因為每個人對辛辣食物的容忍度不一樣 越吃辣子。越能吃飯。辣椒吃了有什麼好處？男人吃辣椒對身體有什麼好處和壞處？只要習慣了沒什麼壞處，我是從小就吃辣椒的，沒辣椒幾...
吃辣椒有什麼好處嗎，辣椒吃多了有好處嗎？
飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好 腹脹腹痛。過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血，促使痔瘡出血。如果你生活的地方很潮溼的話，那就吃點辣椒，去寒去溼的，而且辣椒裡有很豐富的維生素哦 預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有 胡蘿蔔素...