1樓：柳笛輕揚
前言現在滿大街都是賣烤鴨的,雖然比不上正宗的北京烤鴨,但都是皮脆肉嫩的,味道不錯.女兒最愛吃烤鴨,每次路過烤鴨店,都會深深的吸一口氣,說太香了,然後常常纏著讓買一隻回家.自從在網上看到報到這些烤鴨店鴨子的來歷後,再也不敢買了.
可是女兒愛吃呀,經常說想吃烤鴨了.於是在網上搜尋了一番,決定自己做.新鮮的整鴨都是很大的一隻,然後還要宰殺等等,太麻煩了.
買了幾隻鴨腿,烤好後吃起來也方便.第一次試驗脆皮烤鴨,居然就成功了.
材料主料：鴨腿4只；
輔料：薑片5片、花椒15粒、八角2個、大蒜5瓣、老抽15ml、生抽15ml、蜂蜜10g、白醋5g
脆皮烤鴨腿
準備好醃料.
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用蜂蜜和白醋2:1的比例,調好脆皮水.
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鴨腿用牙籤戳上小洞,方便入味.
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均勻的抹上醃料,入冰箱冷藏醃製過夜.
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醃好的鴨腿取出,自然風乾.
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用刷子均勻的刷上一層脆皮水,再次風乾.
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烤箱預熱,180度,烤30鍾.
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將鴨腿取出,再次均勻刷上層脆皮水,再次風乾.
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烤箱預熱,220度,繼續烤20分鐘左右.
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出爐開吃嘍.
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小貼士1. 鴨子需要提前醃製，醃製時間越久越入味.
2. 醃製鴨子的時候要戳上小眼並充分按摩，使料汁滲入鴨肉.
3. 刷過脆皮水之後，要待自然風乾後再烤，否則鴨皮不脆.
2樓：小寶生活小集錦
回答您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~、
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等醃製好了，把鴨腿拿出來，放在鋪有錫紙的烤盤上。在鴨腿的表面再塗上一層蜂蜜。肉質比較薄的地方，建議裹上一層錫紙，這樣就不容易糊。
烤箱預熱，放進去進行烤制，溫度200度烤30~40分鐘左右，大家可以根據自家的情況，再增減時間。
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如何在家制做脆皮烤箱烤鴨腿的做法
3樓：無怨深淵
製作步驟：
1、鴨腿洗淨，將醬料（可以買，也可以自制）均勻抹在鴨腿上，醃製2小時以上。
2、將醃製好的鴨腿晾乾，刷油，入烤箱，220度15分鐘。
3、期間每5分鐘要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反覆3次，就出爐了。
常用祕製醬料配方：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、十三香、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
塗抹蜂蜜的小竅門：將白醋和蜂蜜按1：3的比例調製，塗抹在鴨腿上，烤出來更香，表皮更脆。
醃製烤鴨的方法？
4樓：丿搞笑稽友
醃製料作用：去腥、去膩、賦香。
八角2、小茴香3、肉桂1、花椒0.2、丁香0.8、乾薑1、白扣1.5、白芷0.5、沙姜0.3、陳皮1。
草扣1、香草1.5、辛夷1.3、砂仁0.2、良姜0.5、甘草1、香葉0.2、孜然0.1、人蔘0.2。
香精作用：賦香、增香，改善口感，增強、提升鴨肉特徵香氣，同醃製料協同相成，起到增香和提升製品特有肉香風味作用，並形成相應風格特徵產品，以適應大眾對不同風味特色嗜好的需求。
熟制：炸制：醃製好的條鴨撈出瀝湯，入專用高溫壓力爐炸制，控制溫度和時間（特製專用裝置設有自動控溫和定時功能），保證成品成色和肉質質量。
出鍋後瀝油，稍晾，入袋包裝。食時手撕成小塊，施番茄醬料、麻辣料、芝麻鹽料，口感微辣，鮮香味美。
烤制：醃製好的條鴨撈出瀝湯，將ltf－88808爆烤鴨精油（鴨肉量的0.15%）與適量飴糖
或蜂蜜調合均勻，用刷子塗抹在鴨的表皮上，進入烤爐前加入，入烤爐烘烤，控制溫度和時間，保證出品的外觀色澤和肉質質量。
產品特點：表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，以利刀將其削為薄片，用烙制好的薄皮兒餅塗以甜麵醬、香蔥、蒜泥和烤鴨片卷食，更為香美醇厚。
烤制過程：
烤箱200度預熱。
200度，烤30分鐘.下面用個托盤接油。如果用烤盤烤，注意把鴨肚,肉多油多的一面向上放,鴨脊背挨著架子放。
120度，烤1個小時，我用的鴨是2100g，如果鴨子較大，每增加500g，約延長30分鐘。
取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，取出。
北京烤鴨甜麵醬做法：油、麵粉少量、醬油、糖（各人口味自定）、鹽少量。
鍋燒熱放入少許油，5成熱的時候放入麵粉。炒勻（看上去有點稀，別像西點一樣炒成團了），加醬油上色，再加少量水調到你喜歡的濃稠度（建議稍稠點，在餅皮裡不會亂淌）。
醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。
5樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
6樓：波波老師
回答將所有料處食粉外、全部放在一起拌勻！食粉先放在牛仔骨裡稍稍醃製！後加入拌勻的其它料~一起醃製均勻。
放在保鮮盒裡後~加些色拉油ok。配方二：用料：
牛仔骨烤鴨中都會用到哪些香料？正所謂是「一菜一格，百菜百味」，烤鴨取材平見、調味多變，以善用醬料調味。今天帶你瞭解烤鴨醃製中都有哪些香料吧！
希望能助大家增進廚。
材料；鴨子、蠔油、花椒粉、五香粉或13香調成醬、蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉。1、鴨子1只，洗淨去內臟，用鹽裡外更多關於轉爐烤鴨配方醃製做法的問題》北京果木烤鴨，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而中外。相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨。
希望可以幫助到您！
如果可以麻煩給贊歐
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7樓：嵇如鹹莊靜
鹽 料酒 花椒 桂皮 香葉 茴香等。對鴨進行洗搓。然後醃製4小時即可
苆蓮的醃製方法，黃瓜的醃製方法
蓮花茄子 主料 長茄子300克.配料 胡蘿蔔5克,麵粉30克,色拉油750克,溼澱粉約8克.調料 番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克.製作 1 把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用害唬憤舅蒞矯縫蠍俯莽,胡蘿蔔洗淨切...
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