1樓：匿名使用者
【胡蘿蔔土豆燉牛腩】
原料：牛腩1000克 土豆1個 胡蘿蔔1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節 薑片3片 老抽3湯匙（45ml） 鹽1湯匙（15克）
做法：1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3）放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4）最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。
超級囉嗦：
**牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。
**很多人說自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來不香，或者燉不爛，原因出在**呢？燉牛肉（羊肉或豬肉）一定不要用純瘦的肉，那樣燉出來的肉絕對不香，而且口感很柴。
**在買肉時，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時，單獨問賣家要一塊肥油，放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過程中，會「滋潤」瘦肉，吃起來口感就會很好，味道也很香。多餘的油份，你可以等肉燉好後自然冷卻，用勺子撇去湯麵上的浮油就可以了。
**步驟（2）非常關鍵，一定要認真操作。水開後，湯麵會出現浮沫，這是肉中的血汙，一定要撇乾淨去，而且焯燙時一定要保持開蓋，否則做好的肉味會腥，最後的湯汁也會很渾濁。
**這是最普通，最家常的燉牛肉方法，如果家中沒那麼多味香料，可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的牛肉好了。
**燉好的牛肉，可以直接配米飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，土豆和胡蘿蔔僅僅是最常規的搭配。
2樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
3樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
4樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
5樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
牛肉怎麼做出來才好吃了？
6樓：譚合英蟻申
用料：牛裡脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法：
1、將牛肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5釐米長的段和塊。
3、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4、鍋內**下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、幹辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。
特點：此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。
由於此菜注重麻辣，故多為秋冬兩季食用。
水煮牛肉做法
牛肉500克。
離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。
蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。
鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
7樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
8樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
9樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
10樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
牛肉怎樣燉才好吃
11樓：慕桖甜恬
我覺得牛肉用砂鍋燉比較好吃，將牛肉切成小塊兒，放入砂鍋中，加入薑片兒蔥段兒，大料瓣兒小火慢燉，燉開之後加可以加入一些西紅柿，木耳，金針蘑等等，再加入鹽，味精等調料燒開。
12樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
13樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
14樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
15樓：在這裡
牛肉，你可以用來紅燒或者燉湯都可以的都挺美味的。
16樓：匿名使用者
牛肉怎樣燉才好吃？牛肉清燉或者紅燒都是比較好吃的，選擇牛腩的位置燉特別軟那
17樓：淡浩初
牛肉可以和土豆一起燉牛肉，也可以合適的地方一起燉，都是非常好吃的。
18樓：易諾千金
就燉土豆就非常的好吃呀，可以放一些鹽巴味精料酒下去
牛肉怎麼做才好吃
19樓：溫駿顏笛
可以做牛扒啊，牛肉大塊，切2-3釐米厚，用刀背拍打牛肉，使其鬆軟，放胡椒粉和鹽，用油煎到7分熟，如有紅酒倒裡一點，味道更好，望你喜歡。
牛肉要怎麼做才好吃
20樓：鏡飛掣其韋
你好 用料： 牛腱子肉2500克、老薑50克、花椒10克、精鹽150克、料酒250克、醬油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、廣香3克、桔皮10克、糖色適量。 製作：
1、將牛肉剔去老筋浮皮，切成約400克重的大塊，用鹽100克、花椒5克調勻後均勻地抹在牛肉上醃製。夏天在盆內醃製4小時左右，冬天醃12小時，醃製過程中上下翻動兩次，使其入味均勻。另將山柰、八角、砂仁、草豆蔻、桂皮、花椒等香料裝入布袋內成香料包。
2、鍋內加清水3000克，先放入香料包、姜塊、鹽、糖色、醬油以大火熬煮，待出香味後再放入牛肉。用旺火燒沸，撇去浮沫，再倒入料酒燒一會兒，然後用中火滷牛肉。當牛肉斷生熟軟後，改用小火加蓋燜滷（約90-120分鐘）。
其間將牛肉塊在鍋內上下翻動一次。待收濃滷汁、牛肉滷酥軟時取出放於盤中晾涼。吃時，橫切成0.
3釐米厚的大片，撒上花椒粉、辣椒麵、味精、澆上香油即可（也可在此基礎上再加入蒜泥、薑汁、醬油、糖、醋、辣椒紅油、小蔥花，食之更具風味）。
21樓：牽秋靈類湉
乾煸牛肉絲
原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，薑絲。
製法：1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒幹，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下薑絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：油不可放得太少，以免粘鍋；煸幹牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
22樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
23樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
24樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
25樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
26樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
27樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
28樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
29樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
30樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
牛肉怎麼燉才好吃呢？
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32樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
33樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
34樓：小葉愛生活
回答可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬製而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿蔔1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。
5、再加入料酒、砂糖，醬油後再煮10分鐘即可。
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35樓：樑丘玉蓉渠雁
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