1樓：小豆子子梓
我更喜歡紅燒排骨，紅燒排骨口感特別好，而且不會油膩，紅燒排骨的肉也很大。
2樓：斯蒂芬斯
更喜歡紅燒肉，因為紅燒肉的口感更好一些，而且也特別符合我的口味。
3樓：懶得可愛的小李
我更喜歡紅燒排骨，而且這道菜吃起來一點也不膩，也是非常的下飯了，所以非常受人們的歡迎。
4樓：浩海永寧
我更喜歡紅燒排骨，我非常喜歡吃這道菜，我覺得特別的香，這樣我能吃好多飯。
紅燒肉和紅燒排骨怎麼做才好吃？
5樓：於是忘了季節
紅燒排骨，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒排骨｜的做法。
步驟step
準備好食材。
步驟step
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
步驟step
將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
步驟step
炒鍋燒熱，放入植物油，轉小火放入冰糖。
步驟step
以小火慢慢將冰糖炒化，炒到糖融化變色開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
步驟step
放入薑片、蒜、香葉、大料、桂皮、蔥段炒出香味。
步驟step
加入少量料酒和醬油。
步驟step
翻炒2-3分鐘左右。
步驟step
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味）再放入適量的鹽。
步驟step
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
步驟step
大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
步驟step
收汁裝盤撒入蔥花。
紅燒排骨｜的成品圖。
紅燒排骨｜的烹飪技巧。
技巧tips
1、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火，大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
6樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答，第一步：買回來的排骨肉一定先用水清洗乾淨，可以多洗幾遍，然後把這些排骨肉剁成小塊，煮的時候比較方便。之後還需要把這些排骨放到清水裡浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分鐘就可以。
第三步：開始做的時候適量加油，等油差不多五成熱的時候放入冰糖，按照上面說的用小火來熬製，期間千萬不要離開，一定要幾分鐘間隔翻炒一些，防止粘鍋，等看到冰糖變成深紅色的時候加一點熱水即可形成糖色。
第五步：等排骨煮到30分鐘左右的時候，這時候再開大火進行收汁，一直等到鍋中的湯汁稠了就表示可以了。
最重要的是炒糖色了。
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃。
8樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
10樓：匿名使用者
加一點醋來提味，做好後在紅燒肉上灑上一些芝麻。
11樓：匿名使用者
應該是放點特殊的佐料，然後燉的時間長一點。
紅燒肉和紅燒排骨怎麼做才好吃
12樓：無雅詩
我個人比較喜歡吃紅燒排骨。
所需材料：豬的肋排適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒十幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、幹辣椒1-2個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖2湯匙、
做法步驟：1.買豬排骨時，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費時費力。
2.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來，做出的排骨吃著不腥。
3.水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗淨，撈出瀝淨水分待用。排骨的水分要瀝淨，否則炒制時，容易濺油。
4.準備好調料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優於白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點，但是它的味道清香，不會太甜。
5.先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。
用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖。
6.冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
8.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
9.加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘。
10.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
紅燒肉好吃，排骨怎麼做好吃呢？
13樓：老天爺會飛
紅燒肉值得另文再提，我娘做的焦香紅燒排骨是專篇該大書特書的。紅燒排骨咋做咧？彼時全程跟過一次，陪我媽去菜市場，肉案前站定，指著某塊肋排，讓老闆剁成小塊。
就看老闆問了話「要多少」，不等回話，就「噌」的抄起斬在肉案上的剁斬刀，「咚咚咚咚咚咚」眼疾手快將肋排斬為多塊，刀那麼一收一掃，排骨塊就落進塑料袋裡，再舉重若輕往電子秤那麼一墩，抬抬眉眼報個**，再給點邊角料作為贈品或添頭，順手來一句「么的高高的，下回再來啊」——這賣肉老闆有種魏晉大俠的感覺。跟著我媽回到家，這購來的排骨塊得焯水，當然我爸可能有不同意見「肉焯水會柴，應加黃酒和糖，最後放鹽，這樣肉才爛糊入味」，但那個是燉肉的法子。這裡就看焯水去血水，過了熱水的排骨塊發白，撈起洗淨後瀝淨水備用。
現下，自然是得熱鍋起油的，冷油下入冰糖，開小火慢慢炒成糖色，再下入排骨塊和老抽（這裡可能就得用老抽，似乎我媽沒有生抽老抽的概念，那時候老抽海天醬油買的多），翻炒至排骨塊均勻上色，下切好的薑片和蒜片，加些熱水和家裡釀的黃酒，適當的火收汁就成。其實，有時候我媽的紅燒排骨挺被家裡人吐槽的，燒焦了，黑乎乎的賣相不好（然而我媽喜歡叉著腰「你們說不了我」，諸如這種表情包所表達的靈魂畫風），但是大家依舊幹光了米飯，秋風掃落葉般清掃乾淨裝著紅燒排骨的盤子，偶爾吮吸沒有肉的排骨骨頭或者手指，意猶未盡。是排骨好吃麼，確實好吃，但深層次想其實是親緣特殊的味道給予了加成，令人念念不忘。
排骨其實又不僅僅只有紅燒做法，之前談念及海帶，不由想起小時候母親很喜歡給我們兄妹做「海帶燉排骨」，這是浙江的名菜，有著母親的溫馨。排骨豐腴而海帶厚重，兩者結合燉制，整菜味美，湯水鮮甜。燉法則：
把海帶用乾淨的水浸泡4小時候，等徹底泡發後，撈起切成方塊或者長條；排骨洗淨，煮一鍋水把排骨去血泡並撈出；切適量的蔥段、薑片備用；鍋中放適量水，等水燒開後放入排骨、切好的蔥段、薑片、料酒等用中火煮20分鐘，撇去浮沫；倒入切好的海帶，改用小火再煮1小時，出鍋撒適量鹽巴即可。
14樓：李和霖
食材用料 排骨 350克、土豆 2個、蔥 適量、姜 2片、冰糖 8粒、生抽 適量、
老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量、水 適量、食用油 適量。
做法步驟 1 ） 準備食材：排骨斬段洗淨，土豆去皮切塊；
2 ） 準備好冰糖，切蔥花和蒜末；
3 ） 把排骨放入開水中焯至變色，撈出過涼水，再用廚房紙擦去表面多餘水份；
4 ） 另起鍋放入適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火融化；
5 ） 把排骨放入鍋中翻炒至掛上糖色；
6 ） 放入蔥花和薑片翻炒均勻；
7 ） 調入適量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色；
8 ） 添入清水沒過排骨，大火煮開後改中小火燉煮40~50分鐘；
9 ） 放入土豆繼續燉煮15分鐘左右；
10 ） 調入適量的鹽和雞精，大火收汁即可；
11 ） 完成，裝盤上桌。
小貼士 化糖色時一定要用小火，不停的用剷刀翻炒至冰糖融化；
把排骨燉至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆燉的太碎影響菜品美觀。
食材用料 排骨 400克、土豆 2個、八角 2個、桂皮 一塊、蔥 適量、薑片 適量、
蒜瓣 適量、冰糖 10粒、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟 1 ] 準備好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滾刀塊；
2 ] 其他輔料準備好，洗淨備用；
3 ] 燒開水，放入排骨焯一下，全變色撈出，冷水沖洗乾淨；瀝乾水分備用；
4 ] 鍋中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；
5 ] 倒入排骨，翻炒上糖色；
6 ] 再加入蒜瓣，薑片，蔥白，八角，桂皮炒香；繼續翻炒一會兒，此時可聞見香味了；
7 ] 再加入適量生抽，老抽，料酒炒至上色；
8 ] 然後倒入沒過排骨的熱水，（是熱水，不是涼水）大火煮沸轉小火燉30分鐘左右；
9 ] 小火慢慢燉，用筷子能戳透排骨的時候，放入土豆，繼續燉15~20分鐘左右，加鹽調味；
10 ] 燉到土豆熟透，大火收汁即可；
11 ] 盛入碗中上桌。
小貼士 冰糖更能使排骨上色，而且味道更濃；
燉肉時水要倒充足，後面放土豆時就剛好；
八角、大料必須放，才能燉出好味道。
紅燒肉和紅燒排骨做法上面有什麼不同？
15樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙。
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
16樓：匿名使用者
其實都是一樣的 可根據個人口味調整調料。
紅燒肉和梅乾菜怎麼做，紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
1.梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發。2.蔥和肉洗淨。3.肉切小塊。4.筍乾切碎，梅乾菜捏幹水。5.準備好作料。6.肉放鍋裡飛一下水洗淨，晾乾水。7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色。8.倒入肉炒至肉均勻的。9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味。10.然後放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻。11...
醬肘子夫妻肺片紅燒肉糖醋排骨烤鴨烤雞頭哪個比較健康美味
紅燒肉，糖醋排骨相對來說比較健康一點，但也不能多吃 看到這些名字，都口水直流。這些因人而已，說起健康的話，因為這些不是吃新增劑，或者是轉基因食品長大的。應該來說都是健康的。那對我個人來說，那應該是夫妻肺片和紅燒肉，比較合我口味。你好，烤鴨比較健康美味。第一個，好吃還有營養 紅燒肉糖醋排骨烤魚烤雞烤鴨...
《0k家鄉菜》作文關於紅燒肉和做法
原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入白糖...