1樓：**幫幫忙
準備材料。雞大胸 2塊 / 雞蛋 2個 / 麵包糠（或饅頭渣） 1小碗。
幹澱粉 3勺 / 料酒 2勺 / 白胡椒 1小勺。
鹽 5g / 油 適量。
做法步驟。1. 準備食材：雞大胸：2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨。
2. 準備食材：雞蛋：2個，麵包糠（或饅頭渣）：1小碗，幹澱粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量。
3. 把雞胸從中間片成薄片。
4. 用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的「筋」錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家裡沒有松肉錘，可以用刀背代替。
5. 將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。按摩後讓其靜置，醃製入味至少半小時。
6. 將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。
7. 將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。
8. 最後將雞排放在麵包糠裡，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在雞排上。我這裡用饅頭渣替代了麵包糠。
我作過對比，用饅頭渣絕對優於麵包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，麵包糠裡有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發現成品就沒那麼金黃了，而且油特別髒。您不妨試試這個小竅門。
9. 油預熱至大約五成熱，將雞排放入。
10. 始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出。
11. 廚房用紙上控油片刻。
12. 油重新加熱後，中火復炸雞排。復炸的目的是上色，炸至兩面金黃撈出。
13. 廚房用紙上控油片刻，切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用。
2樓：牛一種態度
製作用料：整雞胸一個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好)
做法步驟。1、我們首先就是將雞胸肉的筋和膜去掉，然後是用刀將一大塊切成兩半，如果是切破了也是沒有關係，我們在撒芝士的時候將這個對方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然後就是將雞胸肉切開片，可以是用肉錘或者是刀背敲打成一些比較薄的肉片。
3、然後我們就是將雞胸肉放在容器裡面，在上面塗抹上鹽和黑胡椒，然後是揉一揉，一定是要注意輕輕的，醃製幾分鐘，一定是要注意不要太鹹了，因為芝士片也是有鹹味的，而炸雞的粉也是有鹹味的，所以可能就是會更加鹹的。
4、將醃製好的雞胸肉取出來，並且鋪平了，然後是將芝士片放在雞胸肉的邊上。
5、把雞胸肉的另一邊折過來，然後蓋上，將四周都壓緊了。
6、在麵粉上沾上一層乾麵粉，然後是加入蛋黃液，裹上蛋液。
7、將炸雞粉和麵包粉進行混合，讓雞排上面沾滿蛋液，並且裹上面部糠，用手稍微壓一壓，這樣是可以使得麵包糠變得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，這樣就可以可以更好吃一些。
8、將上面做好的生雞排放入到鍋裡面進行炸，用小火3到5分鐘左右就可以了，等到兩面都是變得今後就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣醬，這樣就是可以使得味道更好一些。
3樓：香菜寶寶
比較好吃的雞排，應該就是正新雞排，全國都有分店的。
雞排怎麼吃好吃
4樓：帳號已登出
炸雞排 好吃。
自己炸的雞排好吃又更健康，畢竟咱的油只炸一次，不像外面的炸幾十次，裡面不知含有多少致癌物質，想想都可怕，還是自己炸的吃了放心。
用料 雞胸肉 一塊。
雞蛋 1個。
玉米澱粉 30克。
麵包糠 10克。
料酒 2克。
炸雞排的做法。
雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的。
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加料酒和鹽醃30分鐘，也可以加點胡椒或者孜然，不過我喜歡原味的。
雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆。
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再裹上蛋液。
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最後再裹麵包糠，雞排裹好各種粉後，要儘快炸，不然糊容易和雞塊分離。
五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。
雞排切小塊，開吃啦，沾番茄醬更美味哦。
小貼士。雞肉一定要用刀背輕輕拍松，不然炸出來肉很硬不好吃的，還有就是炸的時候火不要太大，容易焦。
雞排咋做好吃
5樓：牛一種態度
所需材料】適量雞胸肉，蔥姜段，適量料酒。
兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量五香粉寬舉，適量黑胡椒，適量鹽，小半碗清水。（一勺約等於15克左右，家裡普通的陶瓷勺就可以了）
兩勺澱粉，少量清水，半個檸檬汁。
適量麵粉。製作步驟】
1.準備適量雞胸肉，去掉表面慎悶碧的脂肪筋膜等。再對半切開，然後用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。
2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，醃製幾分鐘罩舉去腥。
3.調個醃料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然後倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。
4.碗中加入兩勺玉米澱粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時以上。
6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍儲存。冷凍是凍冰塊的那一格。
7.醃製好之後把它取出來，準備適量的麵包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。
8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。
9.反覆翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鐘左右就可以煎熟了。
10.出鍋之後切成塊就可以了，非常的香，可以蘸上一點番茄醬或者甜辣醬、沙拉醬等等。
雞排怎麼做好吃
6樓：牛一種態度
做法一。步驟：
1、雞胸肉直接切片肯定是不夠大的，所以要這樣切到底部不切斷，然後在連線處反方向再片回去，切斷、攤開，這樣就是比較大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切斷，同理再片出一片來。
2、片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒加鹽和澱粉、鹽的量根據自己口味來。
3、加入料酒和少量水抓勻，醃製半個小時以上，醃好的肉片表面裹上麵包屑，我這次用的黃色的。
4、放入平底鍋中半煎半炸，如果捨得放油的話也可以直接炸，因為片得比較薄所以很快就熟透，兩面金黃即可撈出控油。
5、出鍋，開吃。
做法二。食材：雞胸肉 450克；生粉 一勺；蠔油 一勺；麵粉 15克；生薑 一塊。
2、再取適量麵粉撒在上面，二面都要撒上。
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，把雞胸肉放下去小火慢慢煎 。
4、煎好一面後翻過來煎第二面，最好翻多二次，才不會煎得太老，雞肉就會硬。
5、把煎好的雞胸肉，剷出來放在盤子裡，在四周放些黃瓜片，裝飾一下，6、把生薑和大蒜籽去皮切碎。再把生薑放在小碗裡，放一大勺番茄醬，少量醬油，用筷子攪拌一下。再放在鍋裡燒滾。
7、把醬料淋在雞扒上，脆香好吃的雞扒做好啦。
8、禽類食物一定要煮熟透才能吃，但是也不要煎得時間太長了，要不雞肉咬起來會很硬的，失去了它的脆爽味。
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