1樓：匿名使用者
雞排的做法？
有很多，只要你廚藝過關
檸檬雞排的做法：
1、（準備工序）雞胸肉攤平，用刀背勻力拍打，直至肉質緊實厚度均勻。
2. 撒一點鹽巴，給拍平的雞胸肉做下馬殺雞。
3. 打蛋清，擠入半隻檸檬汁，加一點點料酒。
4. 將雞胸肉浸入蛋清液中，醃製約15分鐘。
5. （開始做菜）熱油鍋，（別學波魯君，一定要儘可能倒多一點油，炸出來才會好看）
6. 從蛋清液中撈出，兩面沾上麵包粉，可以稍微按一下，讓每個地方都沾到。
7. 把雞排輕輕放入油鍋中炸，炸至兩面金黃。
8. 撈出，用吸油紙吸取多餘油分，用刀快速切成條，裝盤完成~
照燒雞排飯
照燒汁，是日式料理中經常用到的調料汁。將肉類煎至金黃色後燒上濃濃的照燒汁，就是非常美味的一道日式料理。老公加班到深夜，正好做一份照燒雞排飯給他補充體力，只需要提前醃製好雞肉，其他的就超級簡單啦。
原料：雞胸肉、米飯、青菜、食用油、照燒汁、鹽、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、雞胸肉去掉筋膜。
第3步、用叉子扎眼兒，方便醃製的時候入味。
第4步、用胡椒粉、料酒、鹽醃製15分鐘，期間輕輕的按摩，使其更好地吸收。
第5步、不沾鍋內倒入適量食用油，放入雞肉小火煎制。
第6步、翻面繼續煎熟，煎至兩面金黃。
第7步、加入照燒汁，半碗水，燜煮3分鐘。
第8步、湯汁濃稠即可。
第9步、準備一碗米飯，雞肉切條，搭配上焯燙好的油菜，淋上湯汁即可。
2樓：**會卜是
原料：雞胸2個 洋蔥半個 胡蘿蔔1根 麵包屑200克 生菜1顆 西紅柿1個 蛋黃醬隨意 鹽1茶匙（5克） 醬油3湯匙（45ml） 白胡椒粉1茶匙（5克）幹澱粉3湯匙（45克）清水5湯匙（60ml）
做法：1）將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反覆敲打半分鐘，使雞肉鬆懈，以便醃製時入味。洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮薄片。
2）將雞肉，洋蔥絲，胡蘿蔔放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子醃製2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。
3）將幹澱粉加入清水調和成濃水澱粉。把雞肉放入水澱粉中雙面沾滿，然後再放入麵包屑中雙面沾滿。
4）平底鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。
5）生菜洗淨瀝乾水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬捲起來，一起食用，味道是最最好的。
3樓：暢聊萬事
【芝士爆漿雞排】
用料 雞胸肉2塊；料酒少許；黑胡椒適量；澱粉適量；麵包糠適量；生抽生抽；薑片薑片；乳酪片乳酪片；蛋液1份 做法
整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉，拍打至鬆軟。加生抽、料酒、薑片、適量鹽和黑胡椒醃製雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。雞胸肉片中夾入乳酪片。
將雞胸肉合好，依次蘸澱粉、蛋液、最後裹上面包糠。油滾後，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次。上色更明顯，口感更酥脆！
爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。
雞排做法有哪些
4樓：泉水響叮噹
雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是小米雞排的代名詞。一種十分美味的食品，呈米白色，上有"麵包渣"似的小麵糰。裡是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成"排"似的雞胸肉。
用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的小派雞排。
5樓：暢聊萬事
黑椒檸檬煎雞扒
用料 雞腿（琵琶腿）；檸檬；洋蔥；大蒜；小番茄沙拉；黃瓜沙拉；雞蛋沙拉；鹽；黑胡椒粉；橄欖油 做法
水煮雞蛋：放水中煮開，5分鐘關火，然後就放鍋裡燜著，就熟了；如果現吃的話，燜5分鐘左右再取出。這樣的水煮雞蛋黃肯定不會黑圈，很嫩的！就算燜很久再取出來，雞蛋黃同樣也不會黑圈哈……
雞腿去骨，剔乾淨小骨頭和筋。兩面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁幾下，儘量平整
洋蔥切絲、大蒜切片，先鋪一些在盤裡
雞腿兩面分別擠上檸檬汁抹勻，再抹一層細鹽，再撒一層黑胡椒粉，放盆裡醃入味
這時候準備沙拉：小番茄對半切，黃瓜切片，擠點檸檬汁和少許鹽、橄欖油拌勻，雞蛋四分之一切開
鍋裡溫油，放入雞腿
中火，將兩面煎熟，邊緣微微焦，即可。
6樓：
煎，炸，烤都有看你要怎麼樣的，還有什麼材料
雞排做法的過程
7樓：暢聊萬事
香酥雞排
用料 雞脯肉；麵粉；雞蛋；麵包糠；姜；蔥；蒜；鹽；胡椒粉；糖；五香粉；蠔油；食用油；蕃茄醬 做法
雞脯洗淨後用刀片成薄片切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉再裹上打勻的雞蛋液裹好雞蛋液後再粘一層面包糠平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入中小火炸至二面金黃撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用日式照燒雞排飯
用料 大雞腿1個（如果要買小的雞腿就要買2個嘍）；五香粉2勺；料酒2勺；鹽少許；西蘭花；胡蘿蔔；香油少許；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少許 做法
用剪刀順著雞腿外側剪開把骨頭剔出來（小心手哦）將雞皮一側翻過來,用刀背敲打,使肉質鬆軟用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面,或者牙籤之類的東西）在處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒，鹽,並輕輕按摩,醃製15分鐘將西蘭花和胡蘿蔔用手焯一下,並瀝乾水分,加入香油和少許鹽拌勻平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油翻面繼續煎至用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓裡面的油份和殘留的血水一點點的出來翻面繼續煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多餘的油分用新的碗調製照燒汁,蜂蜜5勺加入生抽5勺加入料酒2勺加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底將調好的照燒汁放入鍋內小火慢慢燉3分鐘照燒汁,並大火收湯,留一小部分的湯汁將煎至好的雞腿肉並瀝乾湯汁放在案板上將雞腿肉切成長條即可,放在米飯上並淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用
8樓：買語戎
雞排做法的過程雞排，一般都是買現成的回家，把油燒開在油鍋裡解一下就可以兩面接手就可以吃。
自制雞排的做法大全家常
9樓：堅持實現夢想
步驟1將雞胸片成不太薄的片，用鬆肉用的錘子錘幾下，加入一點鹽，一點生抽，十多滴檸檬汁，一點白胡椒粉，一點白糖，適量辣椒粉。然後就開始給雞肉按摩吧，到醃料都被雞肉吸收就密封冷藏6小時以上
步驟2醃製好以後將雞肉在濃澱粉水裡沾一下，然後均勻裹上面包糠（我自己做的麵包糠，顆粒有點大）
步驟3在平底鍋內倒入適量油，先中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色後翻面煎熟
步驟4成品
成品圖烹飪技巧
用筷子能扎透雞排就代表熟了
麵包糠大雞排成品圖
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烹飪技巧
番茄醬，沙拉醬任意搭配著吃，都很美味
有條件的出鍋以後用吸油紙吸油
雞排做法?
10樓：淺聊教育及公考
黑椒檸檬煎雞扒
用料 雞腿（琵琶腿）；檸檬；洋蔥；大蒜；小番茄沙拉；黃瓜沙拉；雞蛋沙拉；鹽；黑胡椒粉；橄欖油 做法
水煮雞蛋：放水中煮開，5分鐘關火，然後就放鍋裡燜著，就熟了；如果現吃的話，燜5分鐘左右再取出。這樣的水煮雞蛋黃肯定不會黑圈，很嫩的！
就算燜很久再取出來，雞蛋黃同樣也不會黑圈哈……雞腿去骨，剔乾淨小骨頭和筋。兩面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁幾下，儘量平整洋蔥切絲、大蒜切片，先鋪一些在盤裡雞腿兩面分別擠上檸檬汁抹勻，再抹一層細鹽，再撒一層黑胡椒粉，放盆裡醃入味這時候準備沙拉：小番茄對半切，黃瓜切片，擠點檸檬汁和少許鹽、橄欖油拌勻，雞蛋四分之一切開鍋裡溫油，放入雞腿中火，將兩面煎熟，邊緣微微焦，即可。
11樓：**會卜是
在幾乎所有的快餐店中，雞排都是一款口感極佳的美食，無骨香軟吃起來分外過癮。尤其是那金黃的顏值，微炸後特別的香脆爽口。今天我們就來做一款家常版的懶人雞排，雞胸肉簡單處理一下就能輕鬆搞定，而且有一股淡淡的檸檬香味，別提多解饞了。
切成小塊擺上桌，瞬間就有一種高大上的感覺。尤其是搭配一杯熱飲，一些特色小吃，肯定會讓你吃得開心，吃得滿足哦！懶人雞排做法，早餐幾分鐘搞定，外面一份幾十塊錢，在家成本超低！
今天就一起來感受一下這款特色美味吧，夏季來臨，大家的口味都變得比較刁鑽了，不妨試試這款美食吧！好看更好吃的美食，香脆解饞，拿起來就愛不釋手，越吃越過癮！比快餐店做得更好吃，趕緊來品嚐一下。
【雞排】
製作配料：雞胸肉6塊 生薑3片 小蔥1把 料酒2勺 麵粉1勺 植物油1勺 檸檬半個 麵包糠適量
醬汁：生抽3勺 蠔油2勺 鹽1勺 清水半碗 白胡椒粉適量 黑胡椒粉適量
澱粉水：澱粉2勺 清水小半碗
製作方法：
1、準備6塊雞胸肉；
2、先把雞胸肉處理乾淨，把筋膜全部去掉，然後對半切開，用刀背捶一捶，把肉錘散，可以更好地入味兒；
3、處理好的雞胸肉放在大碗中，加入蔥、醬、料酒抓拌均勻，醃一會兒；
4、準備一碗料汁：生抽3勺 蠔油2勺 鹽1勺 白胡椒粉適量 黑胡椒粉適量 最後用半碗清水稀釋，攪拌均勻即可；
5、把調好的料汁倒在雞胸肉碗中，抓拌均勻，多抓拌一會兒，使其更好地入味兒；
6、2勺澱粉，用小半碗清水化開，再加入半個檸檬汁，再次徹底抓拌均勻；密封放在冰箱醃製2-3個小時入味兒；
7、醃好之後，加入1勺麵粉，抓拌均勻，最後淋些植物油鎖住水分；
8、一次吃不完可以放在保鮮袋裡，冷凍儲存，吃的時候解凍，直接放在鍋裡煎就好了，特別的方便；
9、或者直接裹上面包糠，放在平底鍋裡煎8-10分鐘左右；煎至兩面金黃色即可；
10、出鍋之後切成小塊就可以了。低油低脂，超級的方便，搭配麵包、蔬菜都是不錯的早餐，幾分鐘就搞定了，鮮嫩多汁，一點兒也不柴！
12樓：暢聊萬事
照燒雞排
材料：雞腿 4個 蒜頭5瓣 紅燒汁2大勺 白酒2大勺（代替清酒）蜂蜜2大勺（代替味淋）生抽醬油2大勺 香麻油1大勺 五香粉些許 油適量
做法：1、先將洗淨擦去水分的雞腿皮下的脂肪剪去。
2、從上往下剪到剪到頭，感覺貼著骨頭用刀割開雞肉一樣的感覺。
3、用手將肉順著骨頭兩邊往外掰開，基本上都比較容易就撕開了。
4、將骨頭和肉連線部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括雞腿骨中間會有一小塊肉夾在縫隙之中的
5、用剪刀將根部有筋和皮相連的地方剪斷，就完整的剔下整塊雞腿肉了。
6、用刀在反面淺淺的切上幾刀，將肉裡面的筋切斷，防止煎的時候肉緊縮。
7、醃雞排。將調味料全部混合好，放在深桶裡面。
8、放入雞肉，按摩10分鐘，讓醬汁均勻的附著在雞肉上
9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟雞肉醬汁攪拌均勻，冷藏醃漬1個小時以上。
10、將醃好的雞排兩面用廚房紙巾吸乾水分
11、熱薄油
12、將雞皮一面向下煎，直到皮出油，變成金黃色還有點點焦的樣子。
13、翻面再煎1分半到2分鐘。
14、煎雞排的時候將醃雞排的醬汁過濾出液體
15、雞排全部煎好之後倒去殘油，將醬汁入鍋加熱的同時放入雞排，醬汁煮開即可出鍋。
好吃的雞排有哪些，雞排咋做好吃
準備材料。雞大胸 2塊 雞蛋 2個 麵包糠 或饅頭渣 1小碗。幹澱粉 3勺 料酒 2勺 白胡椒 1小勺。鹽 5g 油 適量。做法步驟。1.準備食材 雞大胸 2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨。2.準備食材 雞蛋 2個，麵包糠 或饅頭渣 1小碗，幹澱粉 3勺，料酒 2勺，白胡椒 1小勺，鹽 5克，油 適...
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如何自制爆漿雞排？快來get吧 爆漿雞排我想沒有人不愛吃吧？爆漿的那一刻也太 啦 主料雞胸脯肉 1塊輔料 芝士片2片 雞蛋1個 低筋粉適量 麵包屑適量鹽適量 黑胡椒粉 適量白胡椒粉 適量炸雞粉 適量植物油 適量步驟 1.將雞排去掉筋膜，沖洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水分。2.用刀在1 2厚度處橫著片開，留...
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