1樓：無雅詩
豆腐的好吃做法，可以和牛肉做湯。
食材準備：牛肉1塊，豆腐2塊，鮮香菇，一根胡蘿蔔，一個白菜，姜1塊，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，澱粉，花生油，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊牛肉，把牛肉上的一些筋膜去掉，孩子吃，有筋膜是嚼不動的，去除筋膜後把牛肉切薄片，先順紋路切大塊，再逆紋路切薄片，切好後把牛肉醃製一下，加點料酒，胡椒粉，少許生抽，蠔油，澱粉，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊備用。
第二步：準備幾朵鮮香菇，一根胡蘿蔔，一個包菜，洗乾淨，我們這裡說的包菜，其實也是白菜的一種，大家可以直接準備自己喜歡吃的菜來做。
第三步：洗好的包菜切小段，胡蘿蔔切可以切點好看一點的形狀，這樣孩子會更愛吃哦，還有香菇也是，可以在面上切點花，其實都是很簡單的，弄好放一邊備用，再切一點薑片備用。
第四步：準備一個平底鍋，鍋中下少許油，油熱後，準備2塊豆腐，把它切塊，然後放入鍋中煎一下，煎至一面微黃後就把它反一個面，反面後加上少許的鹽，讓豆腐入味，豆腐煎至兩面金黃就可以了，放一邊備用。
第五步：準備一個砂鍋，下點油，把薑片放進去爆香，爆香後再加入胡蘿蔔，把它翻炒一下，然後加入包菜，繼續翻炒。
第六步：包菜炒軟之後，加入適量的開水，加入我們煎好的豆腐，把鮮香菇也放進去，蓋上鍋蓋，調小火煲10分鐘左右。
第七步：好了，煲的差不多了，現在把醃製好的牛肉放進去，調大火邊煲邊把它攪拌一下，牛肉鋪平後加入適量的鹽，繼續攪拌一下，牛肉不要煮太久哦，2分鐘左右可以了。
2樓：氣切筱
嫩豆腐具有質地細嫩、保水性強、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、燒食呈孔泡狀、綿軟有勁的特色，是由一整套加工製作的方法決定。 製作方法 1.大豆的選擇。
因為大豆的種皮裡含有可溶笥色素直接影響著嫩豆腐的色澤，所以，選用籽粒整齊團飽的黃大豆來做，講究的還脫去種皮後再加工製作，於是色澤首先就得到了保證。其次是用青大豆、雙色(星點紫色的)大豆。至於其它顏色種皮的大豆是不用的。
2.浸泡。大豆浸泡的好壞直接影響嫩豆腐的質量。
大豆必須把汁物灰土掏瀝乾淨後浸泡。各種大豆浸泡時的吸水量不同，膨脹的速度不同，冬季節的氣溫水溫不同，所以，在各季節裡大豆的浸泡時間和浸泡程度的要求是不等同的。
3樓：帳號已登出
脆皮豆腐。
所需食材】玉子豆腐適量、食用油適量、金針菇適量、西紅柿適量、青紅椒各幾個、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量。
做法步驟】1、準備適量玉子豆腐，玉子豆腐也就是日本豆腐，先從中間切開，慢慢取出豆腐，再切兩刀即可。切好的豆腐加入澱粉，讓豆腐均勻裹滿澱粉。熱鍋放油，下入豆腐，小火慢煎，兩分鐘後，翻面再煎，煎至豆腐表皮金黃焦脆，起鍋備用。
2、需要的配菜，金針菇撕開後洗淨，下鍋焯水，去除草酸，然後撈起備用。西紅柿去皮，斜刀切開，去掉西紅柿蒂，再切成西紅柿丁。再配一點料汁，碗中加入一勺食鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉，加清水攪勻化開。
3、重新熱鍋放油，下入蔥白炒香，再倒入西紅柿丁，炒至西紅柿融化，炒出西紅柿湯汁，然後倒入金針菇、煎好的豆腐，淋入調好的料汁，蓋蓋中火燜三分鐘左右，最後加青紅椒點綴，一道好吃的脆皮豆腐就做好了。
4樓：無雅詩
味噌蟹腳豆腐湯。
材料：螃蟹（蟹腳），味噌，薑片，豆腐塊。
做法步驟1螃蟹開啟蟹殼，開殼後把腮拿掉，刷洗掉沙子，處理後分為3部分：身體、腳、蟹黃，然後將蟹腳+薑片放入冷水。
煮滾後算起10分鐘，放入豆腐塊，舀起一些湯汁放入碗裡，將味噌化開後再倒入湯鍋調味。滾煮2分鐘後放入青蔥，關火。好吃的味噌蟹腳豆腐湯做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
螃蟹營養價值：
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素d。
味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
味噌以營養豐富味道獨特。味噌與豆類通過真菌繁殖而制的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。
5樓：罐頭小廚
杏仁豆腐吃膩了，當然要來一份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~
6樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
7樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
8樓：趕海鐵哥
城堡豆腐怎麼做？豆腐切塊，倒入雞蛋液攪拌均勻 ，下鍋煎至雙面金黃撈出，準備生抽耗油老抽，調拌成湯汁倒入。
9樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
10樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
11樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
12樓：帶檔滑行
照燒汁豆腐：
食材】豆腐1塊，小蔥2根、照燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、香菇小醬1湯匙、澱粉1湯匙、清水適量、油適量、鹽2克。
做法。備好食材，這個香菇小醬是原味的，假若您喜歡辣的，可以換成辣椒醬試試、豆腐浸泡一會兒撈起，瀝乾水後切成麻將牌大小，一釐米左右的厚片。
燒熱鍋，倒入食用油，油溫升高時，將豆腐整齊碼在鍋內，中小火，煎至兩面焦黃色。鍋裡煎豆腐的同時，將醬汁調好，倒入半碗清水，倒入照燒汁、蠔油、鹽、香菇醬、澱粉、攪拌均勻。
將蔥頭部分放入鍋中，再淋入調好的醬汁，輕輕翻動拌勻，遮上鍋蓋燜煮片刻、大火收汁後，撒下蔥花，剷起即可。
香烤豆腐。【食材】豆腐2塊、 香酥炸粉15克 、鹽3克、 油少許、 紅蔥頭1個、 醬油2湯匙、 辣椒少許、香油少許。
做法：豆腐用清水浸泡一下、瀝乾水、切成小三角形，豆腐切十字刀後，斜著切兩刀便出來這些三角形啦。
均勻撒上鹽粉、撒上香酥炸粉，儘量讓每一塊豆腐粘上炸粉、鹽粉。
將豆腐整齊碼在烤盤上，用刷子在每一塊豆腐上面刷一層食用油、將烤盤放入烤箱最底層、遮上烤箱門，通電，上下發熱管同時調到200度，烤25分鐘、至豆腐表面焦黃色即可。
蝦皮豆腐菜心湯。
食材】豆腐1塊、菜心1小把、蝦皮一小撮、紅蔥頭1個、橄欖油少許、鹽3克、清水適量。
做法：備好食材，菜心有好幾個品種，凡是菜心都可以，不用太刻意非要同款，蔥頭用來增香提味、豆腐切小塊，蝦皮洗淨、蔥頭去外衣切片、菜心洗淨後切小段，將豆腐塊用鹽水焯一下，去除豆腥味，撈起瀝乾。
熱鍋，倒入橄欖油，下蔥頭、蝦皮煸出香味，倒入3碗左右清水，大火煮沸、倒入豆腐塊和菜心，煮至沸騰調入鹽，拌勻後盛起，即可食用。
菜心不要煮的太久，丟下鍋中煮3-5分鐘略變色即可，煮的時間過長，色澤暗啞口感也不好。
豆腐怎樣做
13樓：
摘要。1、黃豆150克泡水八小時左右，天熱泡的時間少點，天冷稍微久一點。
2、黃豆洗淨，和1200毫升水一起用工具磨成豆漿（如果使用豆漿機，選擇果汁功能，不需要煮熟，所以不要用豆漿功能）
4、過濾好的豆漿用中火燒開，轉小火繼續煮5分鐘，煮的時候記得攪拌豆漿，即防止燒鍋，也能讓豆漿熟得更徹底。關火後再冷卻3-5分鐘，此時的豆漿溫度在82-85度，正是放內酯最佳溫度。
5、用一個能容納所有豆漿的容器，裝入二三十毫升溫水，化開三克內酯（一兩豆子用一克），將豆漿從一尺左右的高度快速倒入內酯溶液裡，讓豆漿和內酯有機會充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉。
6、接下來什麼都不用做，蓋上蓋子，等待15-20分鐘即可，奇妙的物理化學反應就在這二十分鐘內悄悄的進行著；
7、豆腐腦大功告成，嫩嫩的豆腐腦，你想怎麼吃都可以。
豆腐怎樣做。
1、黃豆150克泡水八小時左右，天熱泡的時間少點，天冷稍微久一點2、黃豆洗淨，和1200毫升水一起用工具磨成豆漿（如果使用豆漿機，選擇果汁功能，不需要煮熟，所以不要用豆漿功能）3、用紗布將磨好的液體過濾，喜歡吃嫩一點的，可以過濾多幾次，我一般是過濾兩次4、過濾好的豆漿用中火燒開，轉小火繼續煮5分鐘，煮的時候記得攪拌豆漿，即防止燒鍋，也能讓豆漿熟得更徹底。關火後再冷卻3-5分鐘，此時的豆漿溫度在82-85度，正是放內酯最佳溫度5、用一個能容納所有豆漿的容器，裝入二三十毫升溫水，化開三克內酯（一兩豆子用一克），將豆漿從一尺左右的高度快速倒入內酯溶液裡，讓豆漿和內酯有機會充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉6、接下來什麼都不用做，蓋上蓋子，等待15-20分鐘即可，奇妙的物理化學反應就在這二十分鐘內悄悄的進行著；7、豆腐腦大功告成，嫩嫩的豆腐腦，你想怎麼吃都可以。
8、我的目的不僅僅是吃豆腐腦，還需要有豆腐。把剩餘的豆腐腦舀進放有過濾布的豆腐模具裡（一般賣內酯或鹽滷的店都有賣）9、豆腐腦包好後，蓋上模具蓋子，上面放點重物壓一壓10、二三十分鐘後，豆腐做好了，喜歡嫩一點，時間短點，想吃老一點，多壓會。
豆腐怎樣做
14樓：紹春輝卿
·配。料：
黃豆。·特。
色：江蘇地區鄉下過年有自己家裡做豆腐的傳統，大概取其"頭富"的口彩吧。八十年代過年也沒啥好菜，豆腐更是不可缺少的。
當時是一個村裡租的裝置，整個村家家戶戶排好次序，24小時輪流做豆腐，而且家家要自己出人力，磨豆腐，打漿，燒火，豆腐做好用清水養在水缸裡，要吃好久。這種豆腐比街上賣的要老，有吃頭，現在很少能吃到了。·操。
作：1.泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下。大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆。泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。
上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點滷要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。
滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。
6.準備一個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內。
7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出。我家用的是一盆水。壓1小時即可。
8.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦。
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