1樓:薄荷**專家
主料: 鯰魚 600克 豆腐 500克
輔料: 香菜 15克
調料: 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
鯰魚燉豆腐的做法:
1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨,切成6六釐米長的段,入沸水鍋中氽燙一下撈出。
2.豆腐切成4釐米見方,1.5釐米厚的片,入沸水中氽一下撈出,與鯰魚一同放入沙鍋中,加入除味精以外的全部調料,旺火燒開後改小火燉一小時左右。
3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用,加入味精,撒上香菜即成。
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正宗鯰魚燉豆腐怎麼做
2樓:匿名使用者
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油,把蔥薑蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放
11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放
小竅門1,鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚,野生的四個。
2,鯰魚籽最好丟掉不要吃,賣魚的有的不幫你扔掉,自己回來清洗的時候要去掉。
3,鯰魚摸著很滑,但是用開水燙一下以後,就會全身出現一層白色的「皮」,很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
4,辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下,燒的菜就很香。
5,鯰魚很嫩滑,不要燒很久,但是也不宜過短時間,15-20分鐘都可以。
6,鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒,但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重,這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
3樓:匿名使用者
準備鯰魚一條,已經洗淨的鯰魚備好
豆腐100已切成小塊,大蒜切片備好
薑切片,小蔥切段
準備熱鍋
鍋里加入500克清水
等鍋裡的水開了,把鯰魚過下熱水,去去鯰皮,燙一下馬上撈出備用另起鍋,鍋中新增清水,大約600克
水開放入切成小塊的鯰魚,準備清燉了
大火燉幾分鐘後改中火,燉大約15分鐘吧
下豆腐繼續燉,這時候要放鹽,老醋,蔥,姜,蒜,一點料酒明顯看出鍋裡水已經少了很多,加入豆腐再繼續燉15分鐘,可以出鍋了出鍋裝盤子嘮,放點紅椒絲
4樓:星星公主
乾淨又衛生的魚丸湯,寶媽們再也不用犯愁寶寶的營養了
5樓:廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油,把蔥薑蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放
鯰魚燉豆腐怎麼做啊
6樓:匿名使用者
1. 去鯰魚鯰汁的兩個方法:
1、因為鯰魚表面黏汁較多,做前必須處理好,把鯰魚剁成1-1.5釐米的魚段,加入10克鹽和50克白醋,反覆搓洗,直到無黏液為止,清水洗淨。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗乾淨即可。
將豆腐等配料改刀備用
2. 炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鯰魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜;
3. 炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
4. 加入高湯或清水燒開備用;
5. 沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鯰魚大火燒開後,改中小火燉半小時;
6. 加入豆腐再燉十分鐘;
7. 加入香菜和芹菜段即可出鍋。
7樓:匿名使用者
首先、鯰魚洗淨,因為此魚土腥味較重,所以要先用料酒醃製。
其次、熱鍋冷油將魚煎熟。
再次、重起油鍋,將蔥姜料煸香,將魚塊放下,放水煮沸 ,放入豆腐。
最後,起鍋前加鹽。提醒鯰魚土腥味重,建議加上鮮辣或胡椒調味料。
鯰魚燉豆腐家常做法,正宗鯰魚燉豆腐怎麼做
8樓:魂牽夢縈
食材明細
鯰魚一條
豆腐一塊
蔥兩棵蒜一頭
姜一塊幹辣椒五個
花椒二十粒
八角一個
啤酒一罐
鹽兩茶匙
生抽一湯匙
老抽三分之一湯匙
五香粉一茶匙
雞精三分之一茶匙
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1原料圖。鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油,把蔥薑蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放
鯰魚燉豆腐怎麼做啊!
9樓:匿名使用者
鯰魚搓鹽後,清洗乾淨、瀝乾水份。爆一些蒜香油及一片老薑,將鯰魚過一過油,加水煮2分鐘後加入豆腐,再煮3分鐘就可以了。不宜煮老,切片不切片聽便。調味料用鹽好少許糖就可以了。
鯰魚燉豆腐的做法步驟圖,鯰魚燉豆腐怎麼做
10樓:面朝大海路途
用料鯰魚 1條
豆腐 1大塊
香芹 1段
大蔥 1段
老薑 3片
蒜 5瓣
幹辣椒 1把
花椒、麻椒 各一湯匙
泡辣椒郫縣豆瓣
生抽料酒 2
生粉 湯匙
花椒粉 少許
香菜油鹽鯰魚燉豆腐的做法
鯰魚切塊後快速飛水,洗淨後擦乾。加入鹽、1湯匙料酒、生抽、生粉拌勻醃製20分鐘。
大蔥切片,老薑切碎,香菜和香芹洗淨切段備用。泡辣椒和郫縣豆瓣切碎。豆腐切3釐米見方快備用。
鍋內放油,五成熱放魚塊煎至焦黃。盛出
大火加熱炒鍋,入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒然後放豆瓣泡辣椒炒出紅油。接著放蔥片薑末蒜翻炒。
放入魚塊翻炒,使全部都裹上調料放入料酒加一杯冷水煮開,在放入豆腐燒開後調成小火燉10分鐘,放入香芹短翻炒片刻,然後撒入花椒粉和香菜即可。
11樓:爵爺的網路
食材明細
鯰魚一條
豆腐一塊
蔥兩棵蒜一頭
姜一塊幹辣椒五個
花椒二十粒
八角一個
啤酒一罐
鹽兩茶匙
生抽一湯匙
老抽三分之一湯匙
五香粉一茶匙
雞精三分之一茶匙
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
鯰魚燉豆腐的做法步驟
1原料圖。鯰魚宰殺後洗乾淨。
2燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
3鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
4豆腐瀝乾水備用。
5鍋裡放油,把蔥薑蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6放入鯰魚晃動鍋,不要用鍋鏟翻。
7鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋,煎一下。
8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。
9小火燒20分鐘後調入鹽。
10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜,我沒買到所以沒放
做法,鯰魚燉豆腐怎麼做好吃,鯰魚燉豆腐的家常做法
12樓:匿名使用者
主料: 鯰魚 600克 豆腐 500克
輔料: 香菜 15克
調料: 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
鯰魚燉豆腐的做法:
1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨,切成6六釐米長的段,入沸水鍋中氽燙一下撈出。
2.豆腐切成4釐米見方,1.5釐米厚的片,入沸水中氽一下撈出,與鯰魚一同放入沙鍋中,加入除味精以外的全部調料,旺火燒開後改小火燉一小時左右。
3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用,加入味精,撒上香菜即成。
土豆燉白菜豆腐怎麼做,燉豆腐白菜土豆怎麼做
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