1樓：口碑生活花貓啊
主料：黑魚300g、菌菇300g。
輔料：油適量、鹽適量、青蒜適量、料酒適量、姜適量、辣椒適量。
1、備料。3、再將魚骨下鍋爆炒。
4、炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。
5、將魚片用細鹽水泡洗備用。
6、再加開水在鍋裡，煮至湯底大開食材出味後再將魚片下鍋。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量青蒜點綴即可。
9、這樣子一份菌菇魚片湯就完成了。
2樓：修星爵
主料3人份。
黑魚2條。輔料。
大蒜100克 食鹽2茶匙 黃酒3湯匙 白糖1湯匙 蔥30克 醬油2茶匙 米醋1茶匙 姜20克 味精1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 色拉油適量步驟1
去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。
步驟2大蒜瓣洗淨。
步驟3大蔥切段，生薑切片步驟4
黑魚切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽步驟5再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味。
步驟6用廚紙吸去魚段表面的水分。
步驟7鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段步驟8中火煎至兩面金**黃盛出步驟9
另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃。
步驟10放入煎好的魚段。
步驟11加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開步驟12轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
黑魚怎麼做黑魚的做法
3樓：詩聖木椅
(一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
二)蓮藕煲黑魚。
做法：1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹；
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段；
3、大火煮沸後，用小火煲小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
三)黑魚片粉絲湯。
做法：1、切好的魚片調入澱粉、生抽和少量老抽拌勻後，再加少許油拌勻；
2、將開水泡發的粉絲倒入鍋中，加水和薑片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟；
3、調入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻後，撒上蔥花。
4樓：廖明明
黑魚湯簡單易做。
黑魚湯用的材料：陳皮、黑魚、鐵棍山藥、玉米、胡蘿蔔、紅棗、姜、油、鹽黑魚湯做法：
1、黑魚殺好，處理乾淨即可，切好薑片備用；
2、鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過淨；
3、熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；
4、加入開水先大火煮五分鐘（開水提前燒好備用）；
5、玉米洗淨砍成段；
6、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，紅棗洗淨去核，陳皮洗好；
7、山藥去皮，切適量大小的段；
8、把備好的玉米，山藥，胡蘿蔔，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鐘 ；
9、煮好的湯，食用前加鹽調味即可。
5樓：惲海冬
主料：黑魚一條、蔥絲適量、薑片適量、紅辣椒適量。
輔料：色拉油適量、醬油適量、料酒適量、十三香適量、鹽適量。
1、首先將黑魚洗淨。
2、然後去鰓和內臟，切段。
3、接著準備蔥絲，薑片，辣椒段。
4、油鍋燒熱放蔥絲，薑片，辣椒段。
5、緊接著放入魚煎至。
6、下一步加醬油。
7、然後加料酒。
8、加十三香和適量水。
9、緊接著加鹽燉十分鐘即可。
10、成品圖如下。
6樓：我不要太可愛
黑魚的做法有很多種，其中的做法是燉黑魚，需要的材料如下：
主料：黑魚一條，蔥絲適量，薑片適量，紅辣椒適量。
輔料：色拉油適量，醬油適量，料酒適量，十三香適量，鹽適量。
燉黑魚的做法步驟如下：
1、黑魚洗淨；
2、去鰓和內臟，切段；
3、準備蔥絲，薑片，辣椒段；
4、油鍋燒熱放蔥絲，薑片，辣椒段；
5、放魚；6、加醬油；
7、加料酒；
8、加十三香和適量水；
9、加鹽；10、燉熟出鍋；
11、燉黑魚成品圖；
7樓：匿名使用者
酸菜魚用料。
黑魚1條；酸菜魚調料包1包；生薑數片；蒜半個；花椒、幹辣椒若干（按自己口味定奪）；香菜1小把；調料；鹽；糖；花椒粉。
做法黑魚斬殺洗淨，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我儘量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。
生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。
炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。
鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。
砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。
將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
8樓：市士恩宓嫣
你好黑魚我見意還是清燉，你可能感覺不可思意吧，但是這樣吃很營養，特別是對剛做完手術的人很有幫助，吃起來也好吃，上面幾種也還可以。願你吃到你想要的感覺。
9樓：暢聊萬事
大蒜燒黑魚。
用料黑魚2條（約600克）；大蒜瓣100克；鹽2茶匙；黃酒3湯匙；白糖1湯匙；大蔥30克；醬油2茶匙；米醋1茶匙；生薑20克；胡椒粉1/4茶匙；味精1/4茶匙。
做法去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。
大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生薑切片。
黑魚切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味用廚紙吸去魚段表面的水分。
鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段中火煎至兩面金**黃盛出。
另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃。
放入煎好的魚段，加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。
轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
10樓：倒黴鬼
鮮美魚片粥。
特色：稠糯滑溜，別具風味，鮮美可口。
原料：大米稀飯250克；黑魚片200克；薑絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。
製作：將粥放在鍋中燒沸，加入調味品調勻，再將魚片放入攪拌均勻，成熟後出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、薑絲，淋上少許芝麻油即成。
菊花財魚。主料：黑魚(600克)
輔料：澱粉(蠶豆)(80克)
調料：鹽(3克) 番茄醬(25克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(2克) 花生油(80克) 黃酒(7克) 小蔥(5克) 豬油（煉製）(40克) 姜(5克)
1. 將財魚宰殺治淨，連皮片取其肉，切成直徑5 釐米的圓柱狀12 段，表面剞成絲狀的十字花紋，盛缽中；
2. 魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉醃漬，然後用澱粉抖散；
3. 花生油下鍋燒至六成熱，將上粉的財魚段置漏勺中，入油中炸至金黃色呈菊花形，瀝去油裝盤；
4. 炒鍋留油置旺火上，下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、鹽、糖、醋、番茄醬燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在菊花魚上即成。
工藝提示。1. 剞十字花紋用直刀切至魚肉4/5 深，再橫刀切4/5 深，成十字形，加熱後即顯出菊花形。在醃漬以後，用於澱粉拌抖時，刀要輕而穩，以免弄斷花紋；
2. 下鍋油炸時，應先將制好的菊花魚在勺內定形；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克；
4. 因有魚肉用澱粉抖散過程，需準備澱粉500克。
11樓：**幫幫忙
1.做魚湯。
魚頭魚骨魚尾，薑片十幾片（薄），蔥段3cm4段，黃酒 20ml，鹽 1/2茶匙。
魚片部分。烏魚片（淨肉）400g，蛋清 15ml，幹澱粉1湯匙，黃酒 1湯匙，鹽 4g，芝麻油適量。
配料部分。蔥絲 5cm，蔥段一段，花椒 30多粒，大蒜（切碎）3瓣，大蒜（切片）1瓣，小米辣 2根，長尖椒 2根，芝麻油、菜籽油、青花椒油。
鍋中加入菜籽油，小火煸香蔥段薑片，放入魚頭魚骨魚尾，翻炒一下，加入500ml水，再加入20ml黃酒，大火煮開。有沫就撇掉，大火煮15分鐘就可以了。
2.鮮椒黑魚片。
1、先給魚片上漿。魚片嫩滑的訣竅就在這裡啦。加入幹澱粉，鹽，蛋清，黃酒，用手輕輕的不停的抓，一直到所有的液體感覺都被魚片吸進去了，最後點一點芝麻油再抓勻即可。
小貼士：加一點油是讓魚片嫩滑的秘訣哦，不僅是做魚，醃製其它肉類像牛肉豬肉也可以加一點油，會讓肉更嫩！
2、尖椒和小米辣切小圈圈，小米辣的籽儘量去掉。給大家推薦一個切蔥絲神器，可以上某寶搜一下哦。
3、魚湯講究的可以再過濾一下。湯汁大約有300ml左右，加入1/2茶匙鹽。煮開，滾水下入魚片，一分鐘後關火，再燜半分鐘即可。我這個魚片比較厚，如果您的魚片薄還要適當縮短時間。
4、然後我們將魚片撈出擺盤，一半蔥絲墊底，擺上魚片，再擺上另一半蔥絲，撒上小米辣，尖椒圈，和切碎的蒜末。
5、芝麻油與菜籽油各10ml，小火加熱，放入蒜片和花椒，當蒜片變焦黃時花椒也炸得差不多了。
6、滾沸的魚湯先澆入盤中，少量多次儘量把所有擺在上面的配料都澆到。然後把炸好的花椒油往上一澆，再適當淋一點青花椒油即可上桌。
黑魚如何做
12樓：遊茂實
用西紅柿燉財魚，不僅營養豐富，湯汁還特別酸甜開胃，煮出來的魚肉也鮮嫩可口，夏天喝這個湯真的百吃不厭~快來解鎖新吃法！
西紅柿燉鱸魚。
食材 -黑魚500克左右、西紅柿500克、金針菇50克、蔥薑蒜15克、清油20克、鹽4克、味精2克、雞精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、幹澱粉5克、藩茄沙司60克。
步驟 -1. 殺好的黑魚從中一分為二，取淨肉，片2cm的片，片好漂清水中，洗去血水，控幹水分裝盆。
2. 西紅柿打上十字花刀，入開水鍋燙15秒撈出去皮，切塊的備用。
3. 魚頭，魚骨剁小塊，輕微過水去腥 。撈出沖涼待用。
4. 鍋燒熱。下蔥薑蒜熗香，放入去皮的西紅柿。炒至西紅柿變軟。加入番茄沙司，繼續翻炒20秒，加入清水500克，大火開後，上蓋燜2分鐘。
5. 把出過水的魚頭、魚骨放入鍋中，加料酒3克去腥，放鹽克，雞精3克，白糖30克，煮上5分鐘。
6. 魚片加少許鹽，味精，雞精，料酒。抓勻上勁，放少許雞蛋，是為了讓魚片嫩滑。拌勻之後加5克幹澱粉，拌開加少許清油就可以了。
7. 等湯汁紅潤香濃時，加胡椒粉1克，白醋6克，金針菇放入湯中煮熟。
8. 撈出煮熟的魚頭，魚骨、金針菇。盛在湯盆中。
9. 火關小火，把漿好的魚片撒開在鍋中，保持鍋裡湯汁微開，直到魚片熟為止，撈出魚片放在魚骨上邊。
10. 把剩餘的湯汁倒入湯盆中，撒些蔥花。淋少許香油即可。編。
黑魚怎麼做，黑魚怎麼做才最好吃呢？
可以和菌菇一起做成魚片湯，魚骨和菌菇下鍋炒片刻後加入水煮開，然後下魚片一起煮，具體做法如下 主料 黑魚300g 菌菇300g 輔料 油適量 鹽適量 青蒜適量 料酒適量 姜適量 辣椒適量1 備料。2 熱鍋加油，下薑辣椒爆香。3 再將魚骨下鍋爆炒。4 炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。5 將魚片用細鹽水泡洗...
好吃簡單的黑魚的做法，好吃簡單的黑魚怎麼做
食材主料黑魚1條豆腐1塊玉米1根 輔料蔥適量姜適量雞蛋適量料酒適量鹽適量 步驟好吃簡單的黑魚的做法步驟11.洗淨魚，放入料酒 鹽，蔥姜，最後在磕一個雞蛋，倒入蛋清就好。攪拌，醃製15 20分鐘 好吃簡單的黑魚的做法步驟22.蓋保鮮膜，我用的是超市購物袋。好吃簡單的黑魚的做法步驟33.玉米切開，豆腐切...
黑魚魚生的做法步驟圖，黑魚魚生怎麼做好吃
用料黑魚1 條 大蒜3 瓣 蔥兩 根 姜八 片 半個 洋蔥 紫蘇10 片 花生80 克 薄荷20 片 大蔥1 根 香菜5 根 紅蘿蔔半 根 紅辣椒8 個 黑魚魚生的做法 擺盤上圖 東西切好，擺好盤！殺好魚 黑魚生魚片的做法 生魚片怎麼吃 黑魚生魚片的做法 生魚片怎麼吃 http www.sijime...