1樓：侯爵哆啦
黑魚蘑菇湯：準備用料：黑魚300g、菌菇300g 、油適量、鹽適量、青蒜適量、料酒適量、姜適量、辣椒適量
1、準備好原食材。
2、熱鍋加油，下薑辣椒爆香。
3、再將魚骨下鍋爆炒。
4、炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。
5、將魚片用細鹽水泡洗備用。
6、再加開水在鍋裡，煮至湯底大開食材出味後再將魚片下鍋。
7、加適量細鹽調味。
8、再加適量青蒜點綴即可。
9、成品。
2樓：撿心事的兔子
先準備好所需要的食材：黑魚片300g、雪菜150g、家樂熱炒鮮露1勺、蔥姜水2勺、春筍150g、料酒1勺、雞蛋清1個、生粉1/2勺、水澱粉1勺、白糖1/2勺、鹽適量
製作步驟：
1、取一段黑魚片，去皮去邊刺去魚鰭
2、切成薄片，衝冷水（衝去血水）
3、準備好，春筍、雪菜、黑魚片、蔥姜水
4、黑魚片加入少許鹽、料酒、蛋清、生粉攪拌起漿後，倒入一些色拉油拌勻，醃製一會
5、春筍切片，雪菜切碎，黑魚片漿好，熱炒鮮露也不可少
6、鍋燒至八成熱，放入油（油要多一些）
7、倒入黑魚片滑炒至變色，撈起備用
8、鍋裡留底油，放入春筍片煸炒出香味
9、再倒入雪菜翻炒
10、倒入1勺料酒
11、倒入1/2勺白糖，再淋入少許雪菜汁（也可以倒入少許清水），煮至熟
12、倒入滑炒過的黑魚片翻拌均勻後，倒入1勺家樂熱炒鮮露，讓鮮香滋味瞬間引爆，最後淋入少許水澱粉勾芡即可
13、炒好以後裝盤即可食用
小貼士：黑魚具有補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱的功效。還能促進組織修復，強身健體。
而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質還高，所以藥補不如食補，這道菜簡單好做，不妨試試。
3樓：隨心
糖醋黑魚，糖醋的口味，適合做各種魚，無論是海魚還是淡水魚，讓番茄醬糖醋汁充分溶合，非常的地道。
1、將黑魚表面劃斜十字花刀，內臟去除，抹上鹽、胡椒粉、料酒，肚肉塞蔥姜醃製半個小時左右。
2、將醃好的魚拍上適量幹澱粉，入油鍋中，中油溫，慢炸至魚熟透。
3、蔥姜胡蘿蔔切絲，青蒜魚切段。
4、將鍋中放適量油，入薑絲爆香。
5、加入番茄醬炒香，加入糖、醋、水、根據自己的口味進行調整煮至湯汁漸湯。
6、將蔥、胡蘿蔔、青蒜放在炸好的魚身上，把燒好的糖醋汁澆上即可。
炸制整魚時，一定要保持中油溫慢炸，否則會造成外糊內生的現象，可以一邊炸一邊用勺將油澆在魚身上，保持上面同步熟，在鍋中翻面時一定要小心注意，不要弄斷魚。
4樓：自娛自樂說今宵
可以做水煮魚。
黑魚：1條、黃豆芽：適量、上海青：
適量、豆腐皮：適量、花椒：10粒、蔥：
1根、澱粉：1勺、姜：10片、料酒：
2勺、幹辣椒：10個、蛋白：1個、鹽：
適量、豆瓣醬：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：
1根、蒜：5瓣、香葉：3片、八角：
2個。1、黑魚洗淨，去頭、去內臟、去魚骨，把魚肉切成片，然後放到容器裡，加一勺鹽、一個雞蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、兩勺料酒，抓勻醃製30分鐘。
2、起鍋倒油燒熱，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。
4、加入適量熱水，再加小茴香、花椒、麻椒。
5、放黃豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。
6、煮熟後撈出來放到盆底。
7、把湯汁再次燒開，放魚肉煮至變白，再繼續煮1分鐘。
8、把煮好的魚片撈出來，放到裝配菜的盆裡。
9、最後撒入香菜，淋上熱油即可盛出享用。
黑魚營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量佔總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%。
4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性)、18．89%(雌性)。
含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評價模式發現，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全。
雄肌肉為53分，雌肌肉為50分。烏鱧肌肉中蛋白質的含量(16．94%)高於鱖、草魚、鰱、鱅、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量。
5樓：遊戲君疊疊醬
可以做成好吃的番茄魚。
食材：黑魚、鹽、白胡椒、粉料酒、番茄、生薑、蛋清、澱粉、金針菇、番茄醬。
具體步驟：
黑魚切片，加入鹽、白胡椒粉、料酒，再加入油、生薑、蛋清、澱粉，抓勻，醃製5分鐘。油熱，加入薑片，將魚骨入鍋翻炒，炒至金黃盛出，入蒜爆香，倒入西紅柿，進行翻炒，炒成泥，加入開水煮開，倒入魚骨、金針菇。
煮一會，加入黑魚片，加入白胡椒粉、料酒、番茄醬，煮開，加入鹽，攪拌出鍋，好啦，一道簡單易學的番茄黑魚就完成啦！
黑魚中蛋白質含量較高，達到了19.5克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高，還含有多種維生素和無機鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質組織結構鬆軟，容易被人體消化吸收，是一種營養全面，肉味鮮美的極好保健食品。
6樓：家常菜日記
黑魚這樣做太好吃了，鮮香滑嫩，麻辣過癮又解饞，做法很簡單！
7樓：不運動會s星人
我可能會比較喜歡弄成酸菜魚，酸味很開胃，也很下飯，當然做魚最重要的就是要把魚腥味去掉，要注意在醃魚的時候要味道去掉。
8樓：篤兔兔
想要做的好吃一點的話，那麼最好的辦法就是直接清蒸，然後放點辣醬進去，這樣的話就會比較好吃，而且我自己也特別喜歡吃。
9樓：乜絹
黑魚煲湯好吃又簡單。黑魚洗乾淨切成塊，生薑切成片，蔥切成蔥花。用熱油和小火煎黑魚，直至黑魚塊邊緣微微變黃色就可以了。
加料酒和生薑片，再加水，直到煮開。再加鹽、味精和蔥花。美味又營養的黑魚湯就做好了。
10樓：匿名使用者
我覺得可以用水煮魚的方法制作黑魚。黑魚的肉質還是比較適合做水煮魚的，而且水煮魚可以很好的壓住黑魚的土腥味。
11樓：可可**沒有腦袋
烤黑魚。
我覺得烤黑魚是好吃的，每次到燒烤攤上都是必點的，味道真的很不錯，但是要自己做的話，估計的多練習。
12樓：
做黑魚湯最關鍵的就是魚新鮮，只要原材料好，怎麼做也不會難吃。
1、新鮮黑魚洗淨切段，放油煎至魚邊角金黃，放入姜和料酒。
2、加水，煮開。煮到魚湯變白，放少許味精，鹽。
3、起鍋時放入蔥段即可。保證鮮得你舌頭都會吞下去。
13樓：半盒夏
你可以選擇做魚頭豆腐湯。
首先將魚頭處理好。
然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入生薑的爆香。
接著倒入黑魚頭，煎至表面略為金黃。
然後倒入正好漫過食材的開水。
接著放入幾塊豆腐，開小火熬20分鐘。
最後加入適量的鹽和味精並撒上蔥花就可以出鍋了。
黑魚怎麼做好吃又簡單
14樓：自娛自樂說今宵
可以做水煮魚。
黑魚：1條、黃豆芽：適量、上海青：
適量、豆腐皮：適量、花椒：10粒、蔥：
1根、澱粉：1勺、姜：10片、料酒：
2勺、幹辣椒：10個、蛋白：1個、鹽：
適量、豆瓣醬：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：
1根、蒜：5瓣、香葉：3片、八角：
2個。1、黑魚洗淨，去頭、去內臟、去魚骨，把魚肉切成片，然後放到容器裡，加一勺鹽、一個雞蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、兩勺料酒，抓勻醃製30分鐘。
2、起鍋倒油燒熱，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。
4、加入適量熱水，再加小茴香、花椒、麻椒。
5、放黃豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。
6、煮熟後撈出來放到盆底。
7、把湯汁再次燒開，放魚肉煮至變白，再繼續煮1分鐘。
8、把煮好的魚片撈出來，放到裝配菜的盆裡。
9、最後撒入香菜，淋上熱油即可盛出享用。
黑魚營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量佔總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%。
4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性)、18．89%(雌性)。
含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評價模式發現，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全。
雄肌肉為53分，雌肌肉為50分。烏鱧肌肉中蛋白質的含量(16．94%)高於鱖、草魚、鰱、鱅、中華鱉、帶魚、對蝦和雞蛋中蛋白質的含量。
15樓：撿心事的兔子
先準備好所需要的食材：黑魚片300g、雪菜150g、家樂熱炒鮮露1勺、蔥姜水2勺、春筍150g、料酒1勺、雞蛋清1個、生粉1/2勺、水澱粉1勺、白糖1/2勺、鹽適量
製作步驟：
1、取一段黑魚片，去皮去邊刺去魚鰭
2、切成薄片，衝冷水（衝去血水）
3、準備好，春筍、雪菜、黑魚片、蔥姜水
4、黑魚片加入少許鹽、料酒、蛋清、生粉攪拌起漿後，倒入一些色拉油拌勻，醃製一會
5、春筍切片，雪菜切碎，黑魚片漿好，熱炒鮮露也不可少
6、鍋燒至八成熱，放入油（油要多一些）
7、倒入黑魚片滑炒至變色，撈起備用
8、鍋裡留底油，放入春筍片煸炒出香味
9、再倒入雪菜翻炒
10、倒入1勺料酒
11、倒入1/2勺白糖，再淋入少許雪菜汁（也可以倒入少許清水），煮至熟
12、倒入滑炒過的黑魚片翻拌均勻後，倒入1勺家樂熱炒鮮露，讓鮮香滋味瞬間引爆，最後淋入少許水澱粉勾芡即可
13、炒好以後裝盤即可食用
小貼士：黑魚具有補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱的功效。還能促進組織修復，強身健體。
而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質還高，所以藥補不如食補，這道菜簡單好做，不妨試試。
16樓：聯也聯不通是我
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
黑魚的做法
（玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、醋椒黑魚湯、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚） 今天我們來介紹黑魚的烹調方法，主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚等，下面首先介紹一下黑魚及其營養。
黑魚，又稱烏鱧魚。魚綱，鯉科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水魚。
體延長，呈圓筒形，長可達50釐米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條 黑色縱帶。口大，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。
咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性凶猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲 和小蝦及其他小魚為食。
待長到8釐米以上則捕食其他魚類，故為淡水養殖業的害魚之一。慈溪市養殖業者，一般採用分養或少養的措施。黑魚，肉肥美，可供食 用，但鄉人因其貌醜陋，誤以為是烏鞘蛇交配所產，不敢嘗試，故售價較低廉。
黑魚的營養價值：《本草綱目．鱗部四》「鱧魚」集解： 「形長體圓，頭尾相等，細鱗玄色，有斑點花紋。
」中醫認為鱧魚有祛風治疳之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助 食**。其實，如剝去外皮烹調得當，烏鱧魚不失為經濟實惠的佳餚。黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳 品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。
其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高階保健 食品。黑魚暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。
孕婦能吃黑魚嗎：黑魚,又名才魚,性生猛,以小魚蝦、蛙類為食。黑魚味道鮮美、茲補,可算是淡水魚中的極品,對產孕婦增加營養甚佳,尤其對外科手術後的傷口恢復有獨到的療效。
黑魚 原名鱧魚。 《神農本草經》列為上品。李時珍說：「鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗，色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。」
性味 甘、寒，無毒。
成分 含蛋白質17％，脂肪1.7％，以及糖類，無機鹽，維生素a、b，菸酸等。
功用 補脾益胃，利水消腫，治溼痺、腳氣、妊娠水腫。
[腎臟病及心臟病性水腫，營養障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫]
大黑魚去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3～7天。 [慢性腎炎或腎病綜合症，浮腫不退]
大黑魚1尾(約重500克)，去腸留鱗，於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度，以厚粗紙包裹數層，縛定，先於清水中浸至內外溼透，然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分數次吃完，連吃數天。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
黑魚絲薄餅：
．操 作:
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春捲皮，呈長6釐米、寬4釐米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
玉帶黑魚卷：
湯滷黑魚：
材料：主料：黑魚
配料：香菜、幹辣椒、蔥、姜
調味料：鹽、 味精、麻油
做法：1、用滷湯加香葉、幹辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開。
2、黑魚改刀沸水撈出，放入滷湯10分鐘左右。
3、黑魚裝盤，加入少許的原汁滷湯，魚身上撒上紅椒沫、香菜沫。
豉油黑魚:
配 料: 黑魚、蔥、姜、紅椒。
操 作: 1、黑魚洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。
2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
3、醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。
4、加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了
好吃簡單的黑魚的做法，好吃簡單的黑魚怎麼做
食材主料黑魚1條豆腐1塊玉米1根 輔料蔥適量姜適量雞蛋適量料酒適量鹽適量 步驟好吃簡單的黑魚的做法步驟11.洗淨魚，放入料酒 鹽，蔥姜，最後在磕一個雞蛋，倒入蛋清就好。攪拌，醃製15 20分鐘 好吃簡單的黑魚的做法步驟22.蓋保鮮膜，我用的是超市購物袋。好吃簡單的黑魚的做法步驟33.玉米切開，豆腐切...
黑魚怎麼做，黑魚怎麼做才最好吃呢？
可以和菌菇一起做成魚片湯，魚骨和菌菇下鍋炒片刻後加入水煮開，然後下魚片一起煮，具體做法如下 主料 黑魚300g 菌菇300g 輔料 油適量 鹽適量 青蒜適量 料酒適量 姜適量 辣椒適量1 備料。2 熱鍋加油，下薑辣椒爆香。3 再將魚骨下鍋爆炒。4 炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。5 將魚片用細鹽水泡洗...
黑魚怎麼做，黑魚怎麼做黑魚的做法
主料 黑魚300g 菌菇300g。輔料 油適量 鹽適量 青蒜適量 料酒適量 姜適量 辣椒適量。1 備料。3 再將魚骨下鍋爆炒。4 炒至魚骨出味後再加入菌菇同炒。5 將魚片用細鹽水泡洗備用。6 再加開水在鍋裡，煮至湯底大開食材出味後再將魚片下鍋。7 加適量細鹽調味。8 再加適量青蒜點綴即可。9 這樣子...