1樓：3c數碼科技人員
【原材料】：黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥薑蒜、食鹽、料酒。
【製作步驟】：
1：首先把黑魚清洗乾淨，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3釐米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗乾淨，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥幹水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻醃製10分鐘。
5：在鍋裡倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘，撈出來控幹水分就可以。
6：在鍋裡倒上食用油，把蔥薑蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋裡倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鐘左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗乾淨。
8：在鍋裡倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鐘，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
2樓：匿名使用者
1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
3樓：社會觀察員夏老師
回答主料3人份
烏鱧600克
輔料青紅椒半個 蔥薑蒜少許 生抽1湯匙 醬油1湯匙 米醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 澱粉2茶匙 鹽1茶匙
步驟1將收拾乾淨的黑魚切成2釐米魚段
步驟2將魚鰭去掉，沿著魚背切成兩半，案板上放一塊小毛巾，防止魚滑切到手
步驟3將分好的半條魚切成2釐米左右魚段
步驟4將蔥切段，青紅椒切塊，姜蒜切小片備用，將2湯匙水倒入盛澱粉的碗裡攪勻備用
步驟5熱鍋倒油，放入姜蒜片炒香，然後放入魚段
步驟6步驟7輕輕翻動魚段，煎至兩面金黃後快速倒入半碗冷水
步驟8水燒熱後放入鹽、生抽、醬油炒勻
步驟9再放入青紅椒、蔥段、豆瓣醬炒勻，蓋鍋蓋燜1分鐘
步驟10步驟11開啟鍋蓋，倒入澱粉水、1湯匙米醋，翻炒均勻即可出鍋啦！
更多11條
黑魚片怎麼燒好吃
4樓：最愛檸萌
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
6.黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；儘量把魚煸透
5樓：社會觀察員夏老師
回答主料3人份
烏鱧600克
輔料青紅椒半個 蔥薑蒜少許 生抽1湯匙 醬油1湯匙 米醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 澱粉2茶匙 鹽1茶匙
步驟1將收拾乾淨的黑魚切成2釐米魚段
步驟2將魚鰭去掉，沿著魚背切成兩半，案板上放一塊小毛巾，防止魚滑切到手
步驟3將分好的半條魚切成2釐米左右魚段
步驟4將蔥切段，青紅椒切塊，姜蒜切小片備用，將2湯匙水倒入盛澱粉的碗裡攪勻備用
步驟5熱鍋倒油，放入姜蒜片炒香，然後放入魚段
步驟6步驟7輕輕翻動魚段，煎至兩面金黃後快速倒入半碗冷水
步驟8水燒熱後放入鹽、生抽、醬油炒勻
步驟9再放入青紅椒、蔥段、豆瓣醬炒勻，蓋鍋蓋燜1分鐘
步驟10步驟11開啟鍋蓋，倒入澱粉水、1湯匙米醋，翻炒均勻即可出鍋啦！
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黑魚片怎麼炒好吃
6樓：甄明珠
黑魚片做酸辣魚是最好吃的
7樓：老雁頭
燒一小鍋水，水煮開關火。倒入切好的墨魚片攪勻，倒出瀝乾水切好配菜備用。上鍋油熱先下薑片在下蒜片，放入瀝乾水的墨魚片翻炒，放入適量蠔油和適量的鹽翻炒出鍋。
8樓：
黑魚片要先從魚身上偏下來魚肉，然後炒魚片，調料可以自己選，加什麼。
刺蝟怎麼燒比較好吃？
9樓：瀛洲煙雨
香辣刺蝟比較好吃。
主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。
做法：1，將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。
2，水發木耳去雜洗淨撕小片。
3，油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味。
4，用溼澱粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻。
5，出鍋裝盤即成。
刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。
10樓：匿名使用者
根據《本草綱目》記載，刺蝟是一種藥用小獸,經濟價值很高。
刺蝟的皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統中藥材,具有降氣鎮痛作用。
刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚,烤吃可補下元,理胃氣,增強食慾。 刺蝟的脂肪可治嚴重拉(瀉)血,塗擦可治禿瘡疥癬
介紹「炒刺蝟肉」
一、原料：
1.主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
製法：1.將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用溼澱粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
注意： 刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。
黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養成分。
具有補虛開胃、潤肺
消痰的功效。適用於身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病症患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
黑魚片怎麼做好吃，紅燒黑魚片的家常做法
11樓：禹舜棋
紅燒黑魚的做法
1.黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜醃製半小時2.八角，薑片，蔥花適量
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒4.倒入薑片，蔥花等。翻面再煎
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉6.大蒜適量
7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋
怎麼燒黑魚，如何燒黑魚片
大蒜燒黑魚。用料 黑魚 2條 約600克 大蒜瓣 100克，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1湯匙，大蔥30克，醬油2茶匙，公尺醋1茶匙，生薑20克，胡椒粉1 4茶匙，味精1 4茶匙。做法步驟。1，將去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。2，大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生薑切片。3，黑魚切成8釐公尺左右的段，中間再劃2刀，...
汆黑魚片湯怎麼煲，羊肉生汆片湯
主料 黑魚700克,金針菇500克 輔料 雞蛋清50克,香菜150克 調料 料酒15克,鹽8克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,澱粉 豌豆 15克,雞油10克 1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁，用剪刀將金針菇莖剪下 作其它用途 清洗乾淨，下入開水鍋內氽過，撈出待用。香菜摘葉洗淨。2.將...
魚片的做法，回鍋魚片怎麼做好吃，回鍋魚片的家常做法
食材。主料。草魚。750g輔料。油。適量。澱粉。適量。豆瓣醬。1勺。豆豉。1 2勺。蒜苗。適量。生薑。適量。白糖。1勺。料酒。適量。步驟。1.草魚宰殺清洗乾淨後，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。2.用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。3.把片好的魚肉碼在小盆裡，加少許精鹽，倒入...