1樓：影視娛樂侃侃看
材料準備：牛肉、花椒、幹辣椒、生抽、醬油、料酒、蒜、姜。
1、準備好大塊的牛肉，將整塊牛肉和兩大坨生薑放入高壓鍋燉，四十分鐘。
2、將燉好的牛肉切成合適的大小。
3、將準備好的配料切成合適的大小。
4、鍋中倒入食用油，油燒熱後放入花椒和幹辣椒，爆出香味。
5、放入牛肉翻炒，加料酒、醬油、生抽、蠔油，最後加還沒有用到的其他配料。
6、出鍋，完成。
2樓：炎仌王
材料。牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法。1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
3樓：教你生活新知識
食材：牛肉500g 。
調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
步驟：1．牛肉洗淨，切成片備用。
2．用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。
3．加入鹽和白糖醃。
4．倒入適量白酒，這樣會比較香。
5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。
6．加少許洋蔥提味，醃50分鐘。
7．電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎。
8．依個人喜好幾成熟，翻一面煎。
9．用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃。
4樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
5樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
6樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
8樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味。
9樓：鑽石雪
主料牛肉。
700g咖哩粉2大勺。
生薑5g鹽3/4小勺。
白糖1大勺。
胡椒粉1/4小勺。
味精1/4小勺。
生抽1大勺。
孜然粉1小勺。
五香粉1小勺。
植物油2小勺。
1牛肉洗淨切成大塊。
2把牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水、薑片。
3加入1湯匙黃酒。
4大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。
5撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1釐米左右的條6把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。
7再放入生抽。
8然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關火。
10加入咖哩粉攪拌均勻。
11把牛肉條盛入盤中。
12放入微波爐內，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐，晾涼即可食用。
小貼士關鍵： 1、 用高壓鍋煮牛肉可以節省時間，煮牛肉的時不用加鹽。 2、 煮好牛肉切條的時候要順著肉絲的方向切。
3、 咖哩粉要等關火後再放，以免粘鍋變糊。 4、 微波加熱將牛肉條的時候，要經常翻動，這樣受熱才均勻。
10樓：王者多多
牛肉這樣做真的很好吃哦！老公連喝了兩杯、酒菜都不剩！
11樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
12樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
13樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃。
14樓：匿名使用者
其實很簡單，香菜拌牛肉，坐起來簡單，又好吃。
怎麼做牛肉好吃？
15樓：無雅詩
牛肉的好吃做法
醬牛肉。食材準備：牛腱子3斤、薑片、八角、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、甜麵醬、黃豆醬。
做法步驟。第一步，做醬牛肉，當然要選擇牛腱子啦，這個是毋庸置疑的，把它拿回家切成大塊，然後放到水裡去泡著，這是「2 泡 1醃」中的第一個程式。
第二步，泡上3個小時，血水會被泡出來，牛肉就乾淨多了，連腥味都減少了很多，就連焯水這一步，都可以省略啦。把牛肉多過幾遍清水，沖洗乾淨了就可以啦，控幹水分以後，放到一個大盆裡。
第三步，接下來，我們要往牛腱子裡，倒入適量的調料，準備一小把冰糖，倒進去，然後再來5片薑片，接下來倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜麵醬、1勺黃豆醬，戴上手套，充分抓勻。
第四步，等抓勻了以後，我們在上面蓋上保鮮膜，開始醃製，這是「2泡1醃」中的醃製環節，這一步也是極其重要的，醃製一下之後，牛肉會變得非常入味，再來燉的話就很容易了。
第五步，醃製這一步，需要的時間就比較長了，大概要1個晚上的樣子，因為牛肉塊頭比較大，所以多醃一會兒更好。醃好之後，第二天拿出來，把牛肉和湯，一起倒在鍋中再來幾片薑片，把八角、香葉、草果、桂皮一起放進去。
第六步，然後再來一勺鹽，下面往裡面倒水，倒入大量的冷水，可以沒過牛肉才行，大火把水燒沸，然後改為小火繼續燉。小火要燉一個半小時，能用筷子插透才算是可以，可以了關火。
第七步，關火以後，還不可以享用，雖然可以吃了，但是還不夠好吃，要想更好吃，就得把蓋子蓋上，讓牛肉泡一段時間，泡上幾個小時，就可以切片吃了。
16樓：生熹
煮牛肉時可以放市面上專門賣的燉牛肉料包，也可自行搭配。一般煮牛肉時會放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者是花椒、大料、桂皮，也可放其它調料煮。這其中蔥、姜、蒜是煮牛肉時必不可少的調料，能夠有效地去除腥味。
煮牛肉放什麼調料竅門。
1. 桂皮八角：桂皮八角是經常會被使用的一種調料，煮牛肉時放入，會使原本有腥味的牛肉變的香氣四溢。
2. 十三香：十三香是將多種香料配合在一起形成的一種調料，煮牛肉時放入，會使牛肉聞上去非常的香。
3. 花椒：花椒有一種獨特的花椒的香味，煮牛肉時放一點進去，能夠提升牛肉的口感。
除了這些，還可以放專門的燉牛肉料包、丁香、大料、小茴香等等，可以根據燉牛肉的具體需求來選擇相應的調料。
牛肉的煮法。
材料：牛肉、胡蘿蔔、姜、蔥、八角、花椒、白芷、甘草、幹辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。
1. 將買回來的牛肉洗淨後，用涼水浸泡2小時左右，切成大一點的塊狀。
2. 洗淨後，將牛肉冷水放入鍋中焯水，去除血沫。
4. 再放入胡蘿蔔和燉牛肉料包，用小火煮30分鐘，最後加鹽調味即可。
怎麼做牛肉好吃？
17樓：而給對方阿爾法
牛腿因長期運動，肉比較緊密結實，肌肉多、脂肪少，吃起來口感俱佳、味道較好，有嚼頭而受人喜愛，一般適合紅燒、醬牛態握肉、清燉等。其做法如下：
一、紅燒牛肉。
準備食材：牛腿肉遊閉仔、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮、鹽、蔥、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蠔油、冰糖、雞精。
做法：牛肉洗淨切塊（正方形小塊），冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。
別起鍋至六成熱放油，轉小火放冰糖炒糖色，炒至冰糖融化起泡呈棗紅色後放入牛肉快速翻炒上色，加水沒過牛肉，並逐一加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、陳皮、花椒燜煮，水漲後換高壓鍋放入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、冰糖壓40分鐘，出鍋前放入雞精攪拌均勻，最後裝盤撒上蔥花即可。
二、醬牛肉。
準備食材：牛腿肉、八角、桂皮、茴香籽、香葉、白芷、丁香、幹辣椒、鹽、蔥、姜、油、料酒、花椒、甜麵醬。
做法：牛肉洗淨冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。
另起鍋加水，放入牛肉和所有配料（八角、桂皮、茴香籽、香葉、白芷、丁香、幹辣椒、鹽、蔥、姜、油、料酒、花椒、甜麵醬），大之燒開，轉小火慢燉1個半小時左右關火（不撈出牛肉），待冷卻後放入冰箱浸泡一晚，使其更加入味。第二天撈神汪出切片即可。
三、清燉牛肉。
準備食材：牛腿肉、辣椒、胡椒粉芹菜、薄荷、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、雞精。
做法：牛肉洗淨冷水下鍋後放入薑片、料酒、花椒焯水5至10分鐘，然後撈出備用。
另起鍋加水，放入牛肉、鹽、姜、蒜、料酒大之燒開，轉小火慢燉2至3小時，出鍋前放入雞精攪拌均勻，最後裝盤撒上蔥花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒攪拌均勻即可。
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