1樓：小鹿愛聊生活
蛋撻的做法家庭做法如下：
原料：蛋撻皮10個－11個、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黃3枚、黃桃罐頭2片、麵粉少量。
1、準備雞蛋，蛋撻皮，牛奶，黃桃罐頭。如下圖所示。
2、我用研磨機把白糖打成粉，比較好溶解。蛋撻皮取出，自然解凍10分鐘。如下圖所示。
3、蛋黃加牛奶，白糖拌勻均勻，用篩子篩入一些麵粉，一定是少量，這樣避免蛋液太稀薄。如下圖所示。
4、黃桃分成小塊。如下圖所示。
5、把黃桃放置在蛋撻皮底部。如果不加黃桃剛好10個蛋撻的量，加黃桃可以放11個蛋撻皮。如下圖所示。
6、加入蛋液8分滿。太慢會溢位來如下圖所示。
7、烤箱上下火220度預熱10分鐘，放入中層，烤25分鐘左右。如下圖所示。
8、奶香四溢，呼之欲出如下圖所示。
9、簡單又營養的早餐做好了如下圖所示。
2樓：仁芷文
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間。
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
3樓：公子思無邪
1、將雞蛋敲在大碗裡，用手動打蛋器打散；
2、倒入牛奶和淡奶油，攪拌均勻；
3、加入糖粉，攪拌均勻；4、用篩網過濾一下，這樣撻液更嫩滑；
5、倒入準備好的蛋撻皮裡，蛋撻皮是冷凍的，不用解凍，直接拿出來就可以用了；
6、烤箱210度預熱，上下火，中層，25分鐘；（此處溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱進行調整）8時間到，看到蛋撻表面已經淡淡的焦黃色了，如果沒有，可以繼續烤幾分鐘，或者把烤盤挪上一層；
蛋撻製作步驟
4樓：你粉底沒我的厚
蛋撻
蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）
餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
製作步驟：
一、皮做法。
1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻。
2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰。
3、將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。
二、餡做法。
4、先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。
5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻。
6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。
營養價值：
1、蛋撻營養豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。
2、蛋撻中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當的食用，能提高人體的免疫力。
4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當的食用，對人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。
5樓：匿名使用者
第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，儘可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
ps：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
ps：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。
6樓：w嘉
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。
以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了，這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便，但是用料足、食材衛生又健康，比外面賣的蛋撻味道一點都不差，感興趣的朋友們可以自己試一試哦。
有幫助的話可以給個贊哦！
7樓：我叫蕭笑
很多人在做蛋撻的時候只選擇蛋黃，但是每次做完之後就覺得有些浪費。而今天給大家帶來的這款蛋撻是用全蛋做，儘管有蛋清的存在味道還是棒棒噠。
用料：牛奶100克左右、白砂糖25克左右、全蛋2個、淡奶油65克左右、蛋撻皮8~10個。
製作步驟：1，把上面需要的食材全部準備好。2，準備一個乾淨的碗，把牛奶倒到碗裡，然後再加入白砂糖，兩個全蛋。
3，可以用手動的方法攪拌均勻，也可以用攪蛋器攪拌均勻。4，再將淡奶油放到碗裡，充分攪拌均勻。
5，將蛋撻液倒進篩網中，過濾、分開蛋液。
6，將過濾之後的蛋液倒到蛋撻皮當中，九分滿。
7，預熱烤箱到200攝氏度，將蛋撻皮放到烤箱當中，計時25分鐘。（可以根據蛋撻皮的顏色加以區分）
8，出鍋、放涼、製作完畢。
注意事項：1如果不想用全蛋，可以將兩個全蛋換成4個蛋黃，口感方面會好很多。
2烤箱一定要提前5~10分鐘進行預熱。
3最好將盤子放在烤箱的中層，使蛋撻均勻受熱。
4攪拌溶液的時候動作要輕，不要打出過多的泡沫。
5每個烤箱的溫度有所不同，不要過分強調25分鐘，要根據蛋撻的顏色做調整。
8樓：匿名使用者
拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成麵糰放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的麵糰，用手或者刀切成均勻的面擠，放在蛋塔模子裡沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把面擠發到裡邊均勻的弄成一層面皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢位來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。
複雜專業的方法是：用料：皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯；
餡--(a)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(b)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法：1、將奶油打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶 粉、發粉和勻，揉成麵糰，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2、糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(a)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3、移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
9樓：追憶愛**
怎麼製作蛋撻，蛋撻如何製作。
10樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻。
11樓：廣州優美西點烘焙學校
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
12樓：生活寶典
方法一
1、 黃油用微波爐解凍半分鐘。
2、 解凍的黃油加糖打發。
3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續打勻。
4、 低粉倒入黃油中，揉成麵糰。
5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘。
6、 糖放入牛奶中攪化。
7、 牛奶微涼後把其餘的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以儘可能減少裡面的粘稠物。
8、 把攪好的牛奶用茶杯中的`小茶網過濾一下(參照茶碗蒸的方法)，是為了保證撻水的嫩度。
9、 把揉好的麵糰分成12等份(此時預熱烤箱200度)，每份揉成小圓球，在蛋撻模裡均勻按好。
10、 撻水倒入撻皮中，我參考網上的說法倒了八分滿，但不知為什麼沒膨脹，覺得倒十分滿應該也沒關係。
11、 放入預熱好的烤箱烤十五分鐘後上面蓋了油紙繼續烤三分鐘，據說是為了防止烤糊撻水，不過我烤出來後覺得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧。
方法二
1.雞蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起攪拌均勻。
2.用圓形的模具將酥皮剪裁成圓形，稍微大一點，因為最後要做成一個碗的形狀。
3.烤盤上噴一層油，防止粘連。
4.將剪裁好的酥皮放進凹槽裡，輕輕按壓，讓酥皮凹成小碗的形狀。
5.將蛋液倒進酥皮裡，不要太滿，太滿烤的時候蛋液會溢位來。
6.度預熱的烤箱，大概烤20分鐘，每家的烤箱功率都不大一樣，烤到金黃色即可。 以上就是一種製作蛋撻的方法，其實做蛋撻的方法有很多，不同的人喜歡的口味和配料不同，只要方法得當，就能做出自己喜歡的口味。
生活中用點心，自己做出來的甜點才會甜到心裡。
方法三
1、淡奶油、牛奶、煉乳、糖混合後隔水化取出晾涼。
2、倒入蛋黃液中拌勻，篩入麵粉拌勻。
3、過篩，蛋撻水就做好了。
4、放入預熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。(蛋撻皮是在調味品店買現成的的)。
蛋撻怎麼做蛋撻的做法，蛋撻的製作方法和配料
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肯德基葡式蛋撻的製作方法，肯德基的葡式蛋撻製作方法？
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