1樓：小小杰小生活
驢打滾的做法及配方：
準備食材：糯米粉200克，水200克，食用油少許，豆沙餡200克，熟黃豆麵80克。
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，邊加邊用筷子攪拌。
2、待其均勻吸收水分後用手慢慢揉成麵糰。
3、容器中刷一層油，將麵糰放到容器中，輕輕壓平，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米麵用保鮮膜包住防止表面變幹，晾至溫熱。
4、將黃豆麵放入無油無水的鍋中，小火不停翻炒至顏色變深，並能聞到明顯的豆香味即可，約5分鐘，炒好的黃豆麵晾涼過篩備用。
5、案板上撒一層炒熟的黃豆麵，放上糯米麵團，再撒一層黃豆麵，將麵糰擀成約3釐米厚的長方形片。
6、均勻塗抹上紅豆沙。
7、從寬的一端捲起，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免鬆散。
8、用快刀將豆麵卷切成均等的小段，表面再撒些黃豆麵就好了。
2樓：乾萊資訊諮詢
在驢上滾動的實踐：
材料：黃豆粉80克，糯米粉170克。
輔料：溫開水130克，紅豆沙100克。
1.用小火炒黃豆粉至顏色變黃。
2.將糯米粉倒入溫水中，揉成麵糰。
3.在盤子上抹油，將麵糰壓平，放入鍋中。用中火蒸15分鐘。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯米麵團，麵糰捲上一層保鮮膜。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬捲起來。
6.最後切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好了。
驢打滾的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
製作方法：1、糯米粉用水和成麵糰，蒸鍋上火燒開，籠上鋪溼布，將和好的麵糰放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鐘。
2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花兌成糖桂花汁。
3、將糯米麵裹上黃豆粉，擀成片，抹上豆餡，捲成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁即可。
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
驢打滾」的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
驢打滾的做法及配方
4樓：乾萊資訊諮詢
在驢上滾動的實踐：
材料：黃豆粉80克，糯米粉170克。
輔料：溫開水130克，紅豆沙100克。
1.用小火炒黃豆粉至顏色變黃。
2.將糯米粉倒入溫水中，揉成麵糰。
3.在盤子上抹油，將麵糰壓平，放入鍋中。用中火蒸15分鐘。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯米麵團，麵糰捲上一層保鮮膜。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬捲起來。
6.最後切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好了。
驢打滾的做法
5樓：blackpink_羅捷
主料：糯米粉150克。
輔料：白砂糖10克、黃豆粉100克、紅豆沙200克1、碗內倒入糯米粉、白砂糖、水。
2、攪拌粘稠。
3、碗內刷油。
4、麵糊倒入碗內。
5、大火蒸20分鐘。
6、黃豆粉炒至顏色變深。
7、黃豆粉撒在砧板上，放上面團。
8、擀成餅狀。
9、放入紅豆沙。
10、包起來切小塊。
11、撒一層黃豆粉，完成。
6樓：青青書童
驢打滾主料：水磨糯米粉700克、黃豆麵500克、豆沙700克。
輔料：抹茶粉50克、熟黑芝麻50克、椰蓉50克、水適量。
1、糯米粉用750克左右的水拌勻。
2、攪拌成下圖即可。
3、倒入糯米漿上鍋蒸。
4、水開後計時15分鐘。
5、黃豆麵小火炒熟，大概7-8分鐘。
6、蒸熟的糯米裹上黃豆麵。
7、攤平鋪上豆沙，捲起。
8、再撒一層黃豆麵，切塊即可。
9、成品圖。
7樓：得全老師
回答1糯米粉粘米粉糖，承重入盆。然後加入水，我是先加了380克，水粉攪拌後分幾次試著加，最後加到了430克，成品感覺還行。水太多成品容易韌性不夠，水太少又容易太黏硬勁過大。
最後應該是有流動性的狀態。
2深盤刷油，入麵糊，蓋保鮮膜扎孔～我怕保鮮膜粘麵糊，蓋了烤麵包隔熱的錫紙，用完正好就不要了～，蒸箱100度，40分鐘，蒸熟。如果是蒸鍋，上汽後20分鐘就夠了。
3適當晾涼，不燙手狀態趁熱放到撒黃豆粉的面板上，撒粉，擀成長條形，我是帶了手套操作的，不沾手。
4抹紅豆餡，嗯，事實證明，驢打滾最好是不帶豆粒的豆沙5捲起，撒些黃豆粉，切小塊，就可以裝盤啦！
8樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做。
9樓：小陽有妙招
回答您好，1糯米粉150g加入食用油8ml、清水適量，調成麵糊。2麵糊放入微波爐中，高火加熱2分鐘，然後取出翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱2分鐘，取出晾涼。3
生黃豆粉40g，倒入盤中鋪平，放入微波爐中，高火加熱約2分鐘。4麵糰擀平，均勻撒上熟黃豆粉。5
紅豆沙80g均勻塗抹在麵餅上，捲起切段，即可享用。
10樓：華姐和芝媽
老北京驢打滾傳統做法。
11樓：妮子食記
驢打滾超簡單做法！在家也能做好吃不粘牙的驢打滾啦！
12樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水。
驢打滾的做法
13樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水。
14樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做。
驢打滾怎麼做？
15樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做。
16樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水。
17樓：默默o摩羯
準備糯米粉，溫開水，紅豆沙，細砂糖，熟黃豆粉適量，黁米粉加入適量細砂糖，用溫開水攪拌均勻，和成光滑的麵糰，準備盤子，盤子抹一層油，揉好的糯米麵團，放盤中鋪平，冷水上鍋，開鍋蒸15-20分鐘，準備黃豆粉，鋪在案板上，蒸好的麵糰粘上黃豆粉，擀平，均勻抹上紅豆沙，從一端捲起，切成小段，再撒一層黃豆粉，就可以吃了。
18樓：江江問問從
將糯米粉加入白糖、水揉成稀軟的麵糰待用，取一盤，抹油，然後將麵糰壓成片放入盤中，上籠蒸熟。將豆沙餡加少許涼開水調勻。熟黃豆麵均勻地灑在案板上，取出麵糰，鋪在黃豆麵上，再撒上少許黃豆麵在其表面，用擀麵杖擀成大片，抹上豆沙餡，捲成筒，用刀蘸少許水將其橫切成段，最後將餘下的黃豆麵用小篩抖在表面裝盤蒸熟即成。
19樓：小小錫學長
首先選擇糯米洗乾淨後，上鍋蒸熟，用乾淨的器具搗碎，然後搓成小球，沾上花生粉就好了。
20樓：纏綿陌路
驢打滾，小夥伴們別再出去買驢打滾了，教大家在家自制驢打滾。
驢打滾兒的製作方法。
21樓：修雲德彌戌
驢打滾兒的做法。
1.將水倒入黃米麵中，充分攪拌成濃稠的麵糊。一開始可能會有很多麵疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使麵糊中沒有乾粉。如果實在不放心，可以用濾網過濾一下。
2.盤子內壁薄薄塗一層油（蒸熟後方便取出），倒入攪拌好的麵糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至麵糊熟。
3.蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的麵糰。
4.在案板上揉或按壓，使麵糰成長片狀，或用擀麵杖擀出形狀（擀麵杖上也要撒些黃豆麵）
5.然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面（紅糖要去掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點空隙。
6.從一頭捲起，將整個面片捲成卷，然後用刀切成小塊。
7.案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可。
22樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水。
老北京驢打滾的做法
原料 江米粉 紅豆沙 黃豆麵 1 把江米粉倒到一個小盆裡 量根據吃回的人數定，人多的答話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點 用溫水和成麵糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5 10分鐘大火，後面改小火。2 在蒸麵的時候炒黃豆麵，...
為什麼叫驢打滾，「驢打滾」為什麼叫驢打滾
驢打滾起源於滿洲，和慈禧老佛爺有關哦！因為驢打滾在製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。燕都小食品雜詠 中就說 紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼 驢打滾 稱名未免近詼諧。還說 黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名 驢...
北京的著名小吃“驢打滾”，跟驢有關係嗎
小吃，作為一方水土一方風情的縮影，總是能將食客穿向各種不一樣的時空隧道。作為老北京 天津衛和東北地區的傳統小吃，驢打滾也是如此。不過這道小吃，可和驢肉沒什麼關係。之所以是叫驢打滾這個名字，是因為在小吃製成的最後一步，是將黃豆麵撒在膏體上，看起來就像野驢在老北京的郊外撒歡打滾時揚起的滾滾黃塵一般，故而...