1樓：天邊一朵雲水瓶
製作過程：用料：三黃雞，土豆，胡蘿蔔，小白菜；配料：郫縣豆瓣，姜，大蔥，鹽等； 三黃雞火鍋的做法：
1.將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，薑片，倒入適量料酒，**加熱，將雞中血泡沫煮出來；
2.將焯過的雞清洗乾淨備用，並將薑片和蔥段取出；（瀝乾雞塊如還有血沫粘在上面的話，可以用開水衝一下）；
3.將鍋洗淨後在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬製濃稠且氣泡變小時；
4.加入焯過水的雞塊翻炒，翻炒幾下後加入蔥段和薑片一起翻炒，繼續煸炒，煸炒上色後加入準備好的大料，香葉，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；
5.繼續煸炒後，加入適量的四川郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來；
6.且直到完全上色後放入高壓鍋中，加入準備好的土豆和胡蘿蔔塊，注入沒過原材料的開水；
7.蓋上高壓鍋蓋，水開後轉為小火，六分鐘；
8.煮好後放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜。
2樓：宮谷
火鍋特別鮮美種族，而且味道特別好，特別鮮美。
3樓：小安的仰望
首先你可以將雞切成小塊，然後加點辣椒進行攪拌一下，最後再放在火鍋裡面煮出來就可以了，味道還是挺鮮美的。
4樓：耳東瓦三點
火鍋雞的製作，我估計製作就是先將那個耳機處理乾淨，之後用那個料酒醃製一下，期間那個用那個薑片衝。那個包在雞肚子裡頭，然後外面再塗上那個蜂蜜，直接放在容器裡去蒸。
5樓：我愛嬋丫頭
選取一隻適量的三黃雞，清洗乾淨，然後把雞切成小塊，放到鍋裡先忙水，忙完水之後加油，加上火鍋底料，把雞肉加進去燉煮。30分鐘左右就可以。
火鍋雞製作方法
6樓：兜得慧
火鍋雞是將紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成的一種美食。
雞肉的鮮美嫩滑配上火鍋的麻辣鮮香，味道簡直不能更美！
不會做的朋友不要擔心，萬能的火鍋底料來幫你，輕鬆做出美味火鍋雞！
火鍋雞製作方法。
1、將雞洗淨斬成塊，鍋中燒水倒入料酒、薑片汆燙雞肉撈出瀝乾水。
3、雞塊上色後加入高湯或者多點開水，加入香菇、薑片、蔥段、蒜瓣、枸杞大火燒開。
4、燒開後倒進電磁爐鍋裡，中火燉30分鐘。這段時間可以去準備自己愛吃的食材了。
5、燒到至九成熟時，摻高湯或清水上桌煮開。也可完全熟軟再上桌，先吃雞肉，吃完後可以煮些其它蔬菜。食用時配上蘸料味道更佳。
7樓：生活小當家番茄
雞腿3根 洋蔥 姜蒜。
線椒 芹菜。
香料：幹辣椒 八角 青紅花椒 火鍋底料半塊做法步驟1雞腿肉剁成小塊焯水備用，線椒芹菜切段備用2鍋裡開小火加入火鍋底料和1勺郫縣豆瓣醬翻炒到融化，加入洋蔥塊薑片蒜和香料翻炒幾下下入雞腿肉翻炒。
3 加入幾塊冰糖2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1匙鹽，翻炒均勻後倒入水沒過雞腿肉，水煮開後蓋蓋子燜煮15分鐘。
火鍋雞的製作方法
8樓：
摘要。原料：白條雞。
調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法：
1、將鍋中放油，大蔥切段，薑切片，蒜剝皮，和乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味。2、放入雞塊，炒至出香後摻入火鍋紅湯適量如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制，放入蔬菜和野山椒，改用小火燒制。燒到至九成熟，再摻燒開的紅湯沒有的話，就加骨頭湯，雞湯，甚至可以摻開水，加鹽，味精，醬油，白糖調味上桌。
原料：白條雞。調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、雹顫巖食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，薑切片，蒜剝皮，和乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投源御入鍋中煸炒出香味。
2、放入雞塊，炒至出香後摻入火鍋紅湯適量如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制，放入蔬菜和野山椒，改用小火燒制。燒到至九成熟，再摻燒開的紅湯沒有的話，就加骨頭湯，雞湯，甚洞緩至可以摻開水，加鹽，味精，醬油，白糖調味上桌。
原料：白條雞。調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、雹顫巖食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，薑切片，蒜剝皮，和乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投源御入鍋中煸炒出香味。
2、放入雞塊，炒至出香後摻入火鍋紅湯適量如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制，放入蔬菜和野山椒，改用小火燒制。燒到至九成熟，再摻燒開的紅湯沒有的話，就加骨頭湯，雞湯，甚洞緩至可以摻開水，加鹽，味精，醬油，白糖調味上桌。
雞火鍋的製作方法
9樓：周先生生活問答
食材準備：清理雞的內臟，整隻老雞清洗乾淨，瀝乾水分，再將老雞切塊備用；溫水泡發乾滑子菇和幹木耳；芋頭去皮後切成方塊或厚片，蔥、姜、蒜洗乾淨後，切好備用。
1.火後鍋坐火上，鍋內倒入適量油，油燒熱後倒入切好的雞塊，開大火，翻炒5分鐘左右。先放入豆瓣醬，再放入切好的姜、蒜，最後放入沖洗過的八角、桂皮、花椒，用鍋鏟將調料攪散開。
2.放入調料後在翻炒2-3分鐘後，加入半鍋涼水，蓋上鍋蓋燜煮雞肉，湯煮開後，將大火調成中火。
3.中火燜煮20分鐘左右，揭開鍋蓋放入2勺食鹽，用鍋鏟將鹽花攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘。
4.再次揭蓋，放入事先切好的芋頭，蓋上鍋蓋後，將火力調大，待湯煮開後再調成中火，繼續燜煮20-30分鐘，這時已經有陣陣雞湯香味了。
5.最後放入泡發並清洗乾淨的滑子菇，增加火鍋雞的香味，燜煮10-15分鐘後，就可以關火出鍋啦！
6.將整鍋雞盛入火鍋中，放入切好的青蒜苗，邊吃邊燉，旁邊備上洗好的黑木耳，想吃的時候再下，要是人多的話，還可以備上凍豆腐和土豆片等配菜。
雞火鍋的製作方法
10樓：乾萊資訊諮詢
雞火鍋的製作方法：
用料：油、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、紅辣椒、八角、桂皮、香葉、紅燒醬油、生抽、老抽、料酒、十三香、麻辣鮮。
做法：1、土雞一隻，雞肉洗淨，冷水下鍋，煮開，撈出浮沫，清水洗淨。
2、配料準備。
3、先放入八角，桂皮，香葉，蔥白，姜，蒜，紅辣椒爆香後加入郫縣豆瓣醬翻炒。先生不愛吃花椒，所以沒放擾缺，可以放少許。
4、佐敗型料爆香以後放入土雞，因為專門去深山買的土雞，個頭不是很大。翻炒一會，依次加入料酒，紅燒醬油，老抽，生抽，麻辣鮮，十三香，鹽，翻炒15分鐘，此時注意把握火候。
5、爆香以後加入開水，淹沒雞塊。燉煮雞肉，直到熟為止。
6、最後一步啦，配菜千萬不要煮白菜或者土豆啦，美味的雞肉緩枯辯和米豆腐，魔芋一起燉就可以啦！
雞火鍋的製作方法
11樓：生活有點難啊
雞火鍋的製作方法和配料如下：
原料：雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、薑絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒渣櫻粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。
1、把雞樅菌用水泡洗賣罩備用。雞樅菌用手撕扯中梁鬧成小條備用。雞胸肉下熱水中略煮，撈出，也撕成小條備用。
2、燒開雞湯和適量清水，加入薑絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開。轉文火煮15分鐘。
3、最後加鹽、胡椒粉調味。吃的時候，撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。
也可以按這樣的技巧做：
1、把雞提前拿出來解凍，取出洗淨斬塊，藥材包備用。
2、紅棗洗淨兩邊各剪個口子，薑切片，枸杞子洗淨備用。
3、湯鍋中坐水，把步驟2和步驟3的食材放入，大火燒開後轉中火煲約30分鐘。
4、煲湯底時把麵粉加入鹼面和適量水，和成稍乾的麵糰用保鮮膜包起來醒發。
5、把蝦和墨魚丸洗淨備用。
6、把平菇和香菇洗淨撕小塊備用。
7、青菜類洗淨控水備用。
8、準備好喜歡的蘸料。
9、湯底30分鐘後加些鹽便可以開吃了，蝦不易燙的時間過長，可以一次性燙好後全部取出來吃。
10、最後可以把面壓出來，根據需求量用火鍋湯底燙一些。
11、煮到後面的湯很香濃，用來燙鹼面很美味。
滄州火鍋雞的製作方法，正宗滄州火鍋雞配方
滄州的火鍋雞。說 鍋雞，大家可能不是很熟悉，但是它對於滄州人來說從小吃到大。口味偏麻辣，既可吃雞塊，又可以涮火鍋，食用時配以陳醋蒜泥麻解膩，味香濃郁，回味無比。在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，很多土生土長的滄州人幾乎都會製作。火鍋雞的製作簡單，很容易上手，這個菜譜沒有特定的...
麻辣火鍋雞的製作方法
主料三黃雞 500g 苦菊 100g 生菜 100g 魚丸 100g 木耳 100g 輔料油 20g 鹽 4g 辣醬 4g 辣椒 4g 花椒 3g 蔥 一根 姜 3片 檸檬 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 糖 5g 步驟1 準備好食材。把所用的輔料食材處理乾淨。2 蔥切段，薑切片。準備好辣醬 辣椒 花...
火鍋製作方法
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類 一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。紅湯火鍋的典型代表當推 毛肚火鍋 毛肚火鍋 起源於山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的。正宗的重慶 毛肚火鍋 調製時重用牛油，它主要還是依靠牛油...