1樓:0澤國a網盤
主料鮮活貴妃蚌
:250節瓜 :100
輔料油 :適量料酒 :5白胡椒 :6粒薑片 :2鹽 :適量濃縮專雞汁屬 :2
具體步驟
第一步第一步
1.將買回來的貴妃蚌用半盆清水浸泡飼養3個小時,讓它吐盡泥砂,然後撈起沖洗乾淨;節瓜削皮切成2毫米見方的瓜絲,備用。
第二步第二步
2.用小煮鍋,加入約1升清水,再放入胡椒粒、濃縮雞汁,大火煮開後,將清洗好的貴妃蚌、薑片和料酒放入湯中。
第三步第三步
3.當貴妃蚌煮至剛張開,將節瓜絲倒入。
第四步第四步
4.煮至節瓜絲剛變軟,加入適量的鹽調味後,即可出鍋。
第五步第五步
5.出鍋,稍加整理,即成。
烹飪技巧
1、貴妃蚌不能久煮,否則蚌肉變老,失去鮮味。2、另一種制湯時,先加入少許花生油,燒至6分熱,下薑片爆香後再注入清水成湯。但這種方式有油浮於湯麵而讓湯水不夠清澈,湯味稍濃。
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2樓:命中註定的
主料幹瑤柱適量
秋葵適量
輔料耗油適量
生抽適量
鹽適量糖適量
料酒適量步驟一
幹瑤柱用兩飯碗水泡軟拆成絲,以小火煮至湯汁收至一飯碗左右。
步驟二2.餃子皮這樣摞起來,鋪上肉,注意份量,不能太多,成品面皮厚了,下次打算用鍋貼皮做試試。賣餃子皮的地方有賣。以你看的位置,左右對疊,然後,從下方慢慢捲起,。
步驟四4.剩下的,可以做鍋貼。
步驟五5.做了六個,由於肉的份量掌握不好,有的還比較好看,在平底鍋塗上適量油,放入成品。小火。
步驟六6.加入水,沒過底部,蓋上鍋蓋,如此反覆3次,之前油少的話,可以再加入點油,免得底部糊了,
步驟七瑤柱絲及湯燒開,加所有調味料拌煮均勻,用太白粉水勾芡,淋於白菜上即可。
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