1樓：李牧科技探索
大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！
剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：
其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。
陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
主料3人份。
大閘蟹5只。
輔料。食鹽2克。
姜1/2塊。
公尺醋2勺。蒜3瓣。
小蔥1根。步驟1
大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次。
步驟2螃蟹用刷子清洗乾淨。
步驟3蔥切成段，姜一半切絲。
步驟4蒸鍋中放入适量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
步驟5大火燒開後蒸15-20分鐘。
步驟6另一半的薑洗淨去皮切碎，蒜切末。
步驟7再與公尺醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
步驟8最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
清蒸大閘蟹成品圖。
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烹飪技巧。螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素。
雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是乙個半圓形。
都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒。
一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。
2樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
3樓：妙招姐
教你如何清蒸大閘蟹。
4樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
5樓：mister陳
大閘蟹放入蒸格內隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
怎樣做清蒸大閘蟹
6樓：匿名使用者
清洗乾淨後將大閘蟹反轉著清蒸，大概二十分鐘便可。
7樓：匿名使用者
洗淨，直接放鍋裡隔水蒸，直到蟹腳能輕易掰下，就可以了。
調料用陳醋+白砂糖+薑末，口味按個人喜好。
怎樣清蒸大閘蟹
8樓：煙火生活休息站
清蒸大閘蟹做法如下：
主料：陽澄湖大閘蟹。
輔料：大蒜、老薑、蔥、生抽、香油、特製蟹醋（沒有的可以用香醋代替）
清蒸大閘蟹的方法步驟：
第一步：用刷子把大閘蟹刷洗乾淨。
第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備乙個小碗，加入切好的蔥、姜、蒜末，再加入適量生抽、特製蟹醋、香油，用筷子攪勻。
第四步：蒸好的大閘蟹出鍋後擺入盤子中，上桌配上我們做好的料汁就可以開吃了。
清蒸大閘蟹注意事項
1、特製蟹醋沒有的可以用香醋代替，我這個特製蟹醋是陽澄湖大閘蟹的商家專門配送的。
2、大閘蟹清洗時建議解開繩子用刷子刷洗，這樣清理的比較乾淨。
3、一般做法是把繩子捆著蒸的，我這裡洗乾淨就直接蒸了，都可以，看自己想怎麼做。
4、蒸大閘蟹時，背不是朝下的。
5、大閘蟹一定購買鮮活的，死的大閘蟹吃了會影響人體的健康。
大閘蟹怎麼清蒸
9樓：帳號已登出
蒸螃蟹的方法：
3.蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，儲存大閘蟹的鮮度。水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，可以教大家乙個方法來測試一下。
可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了那麼就說明已經蒸熟煮透可以品嚐美味的大閘蟹了。
清蒸大閘蟹的方法
10樓：語數教育鄭老師
清蒸大閘蟹的做法步驟：
1.用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷乾淨。
2.冷水上鍋，螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。3.水開後煮十五分鐘，將薑蒜切末放入醋中即可。
11樓：網友
我覺得就首先把大閘蟹清理好，然後上鍋蒸一下即可食用了，在使用的過程中呢首先調一下蘸料然後把蟹肉卸下來蘸著蘸料吃即可。
12樓：獨一無二的娜娜老師
這個方法是非常簡單的，將大閘蟹給它清洗乾淨以後，放在鍋中隔水蒸蒸制大閘蟹變色，這樣的話，梅味的清蒸大俠解就做好了。
如何做清蒸大閘蟹
13樓：chl社會
主料：大閘蟹2個。輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟：1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把薑切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。蒸好後蘸汁吃就可以了。
14樓：網友
大閘蟹肚子朝上，下面放薑絲，蒸10到15分鐘左右即可。
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