1樓：網友
紅菇燉兔子湯。
紅菇的作用在往期《大廚告訴你，為何你的正宗紅菇煮不出酒店紅菇湯的顏色（附做法）》這篇文章中有簡短的介紹過，今天我們還用這個材料來燉兔子，味道也是極其鮮美。
材料如下：剩下的兔子半隻，紅菇6朵，薑片6片。
步驟如下：第一步，將上面焯過水的兔子肉放入湯中隔水燉，記得放入薑片。
第二步，一樣需要泡碗紅菇水。即將6朵紅菇放入小碗中泡半小時，讓其紅色在水中浮現出來，在臨起鍋前的10分鐘才將此湯倒入。
第三步，將紅菇水中的紅菇撈起來放入兔子肉中燉繼續燉小時到2小時。
第四步，即將起鍋前的10分鐘，在兔子湯中加入泡好的紅菇水，將其煮沸即可。
山藥兔肉湯。
用料 兔腿 3個。
山藥 200克。鹽 味精。
料酒 姜。山藥兔肉湯的做法。
兔腿洗淨，切塊。
山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用。
兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮。
加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘。
加入山藥後，再續燉30分鐘，調味即可。
2樓：悟幼霜
一定要先焯水，然後爆鍋加入蔥薑蒜八角加水燉，再放放入調味料去除土性性味，這樣燉出出來很好吃。
兔子怎樣燉湯
3樓：w無情冷血
第一步：兔子用清水沖洗乾淨，然後用清水浸泡2小時以上。
第二步：乾鬆茸用水清洗乾淨後，然後用溫水泡開。蔥洗淨後切段，薑洗淨後切片備用。
第三步：起鍋燒水，排骨冷水下鍋，加入蔥段和薑片，水開後將排骨撈出洗淨。
第四步：重新燒一鍋水，將兔肉和排骨放入鍋中，加入剩下的蔥段和薑片，大火燒開撇去浮沫，再煮製10分鐘左右，撈出蔥薑扔掉。加入泡好的松茸，然後將大火轉成中火，繼續煮一小時左右即可。
出鍋後加入適量的鹽，一碗濃郁鮮香清甜爽口的松茸兔肉湯就做好了。
4樓：德雲社迷妹兒
用料：兔子。料酒。姜。
花椒。郫縣豆瓣。
生抽，老抽。
青椒，小公尺辣。
鹽，糖，雞精。
八角，桂皮。
大蒜，大蔥。
泡野山椒。提前備好配料，薑切絲。
兔肉切塊放料酒少許，鹽，雞精，澱粉，醃製。
起鍋燒油，放入提前準備好的配料，小碗裡的泡野山椒，大蔥，豆瓣醬炒出紅油。
加入適量的水（也可以加入一般水一半啤酒）。
水燒開倒入青椒，放入醬油鹽雞精白糖調味。
水再次開後，加入薑絲加兔肉一起放入鍋裡，因為醃製兔子用了澱粉，下鍋時立即把兔肉打散，等水開兩分鐘後下入水澱粉溝薄芡起鍋。兔肉不要煮久了不然會老，不好吃，兔肉下鍋變白後30秒左右就好了，加白糖讓辣味過癮不燒心但不要加多了，少加點醋味道更好。
起鍋後可以燒點油用乾辣椒段澆個熱油。
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