1樓：太宗招手
粵菜譜家常菜做法真的是太多了，下面介紹一下傳統家常菜酸辣土豆絲最好吃的做法：
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，幹辣椒，香蔥第一步：土豆清洗乾淨後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？
真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜乙個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。
用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘後，把土豆絲控水撈出備用。
第二步：準備適量的幹辣椒，生薑切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。
土豆絲放入後，水開後快速控水撈出，衝一下涼水，這樣能儲存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然後離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。總結一下：
1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。2.
土豆焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水衝一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
2樓：帳號已登出
鹹燒白。鹹燒白。這道菜十分誘人，讓人忍不住直流口水，過年的時候端上餐桌絕對能把隔壁小孩饞哭了，我們需要準備一塊五花肉，芽菜75克左右，準備醬油，五粒豆鼓，一根泡辣椒。
先將五花肉洗乾淨了，皮也要處理一下，再放入鍋中加入清水，煮熟後撈出，將豬皮上的油水處理掉，然後馬上抹上一層醬油使其上色。起鍋燒油，油溫七成熱的時候將豬肉放入鍋中，大約成棕紅色的時候起鍋，將其切成薄片狀，這時候將芽菜乾淨，切成細末，泡辣椒去籽切成段狀。然後將肉片一片一片放入蒸碗內，最後放上準備好的配菜，隔水煮熟後就可以吃了！
筍乾菜燉五花肉。
筍乾菜燉五花肉。這道菜是葷素搭配，成品比較有賣相，除了五花肉我們還要準備筍乾菜，冬筍，幹辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖和生抽。現將筍乾菜清洗一下，弄開水分，再用開水泡二十分鐘，泡的湯汁不要扔了，留下來備用。
將冬筍切成片，五花肉去皮切片。起鍋燒油，先放入五花肉煎至表面微焦，再放入蒜瓣，薑片，幹辣椒一起炒一會兒，再加入生抽，白糖，料酒，再放入筍乾菜。接下來就把留下的湯汁倒入鍋中，放冬筍片，加些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，煮十分鐘後轉小火慢燉，最後再加點鹽調味，一會兒就可以出鍋了。
家常美食菜譜大全，家常菜譜做法大全
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具 鍋鏟 不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱 佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。炸龍腸。製作原料 對蝦250克。雞里脊肉50克 海參25克 火腿25...
特色家常菜譜大全做法，家常菜菜譜食譜大全
水筍燜肉。材料 帶皮五花肉，水筍，姜，八角，料酒，醋，老抽，糖，鹽。做法 1.帶皮五花肉去毛刮皮沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗去浮沫切小塊。2.水筍洗淨，入沸水中焯燙，撈出洗淨擠掉水分。3.炒鍋燒熱，放入肉塊煸炒出油，放料酒，少量醋，姜，八角，老抽翻炒上色，加水沒過肉塊大火燒開，放入水筍，轉...
四川菜譜家常菜做法
川味土豆燒排骨 功效特色降糖降脂 美容養顏 製作原料 豬排骨300克 土豆500克 郫縣豆瓣醬2大匙 30ml 醬油2大匙 30ml 料酒1大匙 15ml 薑末15克 大料2粒 花椒10粒 糖1小匙 5g 鹽適量 油。做法 1 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用 2 土...