1樓：眼鏡生活問答
家常小菜大全。
1小鍋餌絲
雲南的餌絲用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油、酸醃菜，以及自己喜歡的調味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香。
2酸醃菜炒餌塊。
同樣用大米制成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己醃製的酸醃菜炒熟，酸醃菜一般用雲南的大苦菜製作，炒的時候非常容易熟，加上一小撮糖和一點點鹽，味道很軟糯。
3常炒餌塊。
餌塊的第三種炒法，類似騰衝的大救駕，我這裡配菜是雞蛋、火腿腸、青椒、酸醃菜、肉沫等，根據自己喜好新增，味道豐富。
3小鍋米線。
雲南米線分為幹漿和酸漿，有粗有細，做熱食我喜歡用幹漿，這是最細的那種幹漿米線。用肉沫湯加上肉醬、酸醃菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小會就出鍋，和小鍋餌絲做法如出一轍，還可以在上面加上自己喜歡的配菜和豆花、雞絲、牛肉等等，我做的是酸辣口味。
4姜炳瓜燉土豆塊。
姜炳瓜是雲南特有的一種南瓜品種，我家常用來燉土豆吃。姜炳瓜比土豆難熟一點，要提前煮一會再放土豆，切的時候去掉籽。等等。
2樓：帶檔滑行
家常燒雞塊。
材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖。
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用）
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情新增汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
栗子燒雞塊。
材料：帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
小貼士：1、儘量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。
2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
家常菜 菜譜
3樓：終極鬥士
我家很少買海鮮吃，一是某人不愛，二是市場上很難買到新鮮的水產。如果哪天看我餐桌上有魚蝦，那必然是某個週末我起了個大早的結果。買魚蝦困難，這道《微波番茄蝦》卻一點都不困難，如果只計算烹飪時間，那麼，只需3.
5分鐘，你就能吃到美味的番茄蝦啦！
主料2人份。
蝦13只。輔料料酒半勺。
番茄醬2勺。
生抽1勺。蒸魚豉油半勺。
白糖1小勺。
植物油1勺。
蔥1根姜2片。
香菜1顆。步驟1微波番茄蝦的做法大全。
鮮蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺；用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線步驟2微波番茄蝦的做法**。
鮮蝦全部處理好後，再清洗一遍，拭去多餘的水分後，調入半勺料酒步驟3微波番茄蝦的家常做法。
調入半勺蒸魚豉油。
步驟4微波番茄蝦的簡單做法。
調入1勺生抽。
步驟5微波番茄蝦怎麼吃。
調入2勺番茄醬。
步驟6微波番茄蝦怎麼做。
調入適量白糖。
步驟7微波番茄蝦怎麼炒。
蔥段，薑絲備好；微波爐用的容器裡，調入適量植物油，1勺就夠了，然後放入蔥段、薑絲。
步驟8微波番茄蝦怎麼煮。
將容器放入微波爐裡，高火1分鐘。
步驟9微波番茄蝦怎麼燉。
將容器取出來，將蝦放進去，儘量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱分鐘。
步驟10微波番茄蝦怎麼煸。
將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可成品圖烹飪技巧。
調料按個人口味酌情增減，蒸魚豉油可以換成蠔油；
加熱時間根據自家的微波爐功率大小調節。
4樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
5樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
7樓：ccc菜辣椒
1、杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒。
2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨。將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。
3、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用，鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒、幹辣椒。
4、放入肥腸、杭椒炒勻，加入生抽1勺、鹽半勺、白糖1勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。
食譜大全菜譜
8樓：熱愛生活的小斌
食譜大全菜譜如下：
1、 螞蟻上樹。也叫肉末粉絲，是川渝地區的傳統名菜，選材常見，做法簡單，軟糯香嫩，非常適合家常製作。
2、 胡蘿蔔土豆燉牛肉，也是很常見的家常菜。牛肉燉的軟爛，胡蘿蔔和土豆又剛好，大火收汁，變濃稠，口感好吃，很下飯。
3、 粉蒸肉，小時候只有逢年過節或者或者家裡來客人才會做。每次做都會有思念家鄉的味道。
4、 臘腸炒香乾，很下飯的一道菜。
5、 回鍋肉，讓人無法拒絕的川味美食。做法簡單，操作容易。炒上一盤，配米飯，味道好極了。
6、 糖醋排骨。做法因人而異每個地方有會有所不同，我還是喜歡媽媽做的味道，百吃不膩，特別常見的一種家常宴客菜。
8、 耗油辣炒捲心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。
9、 酸辣土豆絲，非常受歡迎的一道家常菜，開胃，下飯。餐桌上總得搭配幾樣素菜，土豆絲就是很好的選擇。
10、 水煮肉片，一道經典的川菜，水煮的肉片，比炒出來的肉更嫩。麻辣味十足，很適合重口味的人。
特色家常菜譜大全做法，家常菜菜譜食譜大全
水筍燜肉。材料 帶皮五花肉，水筍，姜，八角，料酒，醋，老抽，糖，鹽。做法 1.帶皮五花肉去毛刮皮沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗去浮沫切小塊。2.水筍洗淨，入沸水中焯燙，撈出洗淨擠掉水分。3.炒鍋燒熱，放入肉塊煸炒出油，放料酒，少量醋，姜，八角，老抽翻炒上色，加水沒過肉塊大火燒開，放入水筍，轉...
家常美食菜譜大全，家常菜譜做法大全
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具 鍋鏟 不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱 佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。炸龍腸。製作原料 對蝦250克。雞里脊肉50克 海參25克 火腿25...
四川菜譜家常菜做法
川味土豆燒排骨 功效特色降糖降脂 美容養顏 製作原料 豬排骨300克 土豆500克 郫縣豆瓣醬2大匙 30ml 醬油2大匙 30ml 料酒1大匙 15ml 薑末15克 大料2粒 花椒10粒 糖1小匙 5g 鹽適量 油。做法 1 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用 2 土...