1樓：匿名使用者
水筍燜肉。材料：帶皮五花肉， 水筍， 姜， 八角， 料酒， 醋， 老抽， 糖，鹽。
做法：1. 帶皮五花肉去毛刮皮沖洗乾淨， 入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗去浮沫切小塊。
2. 水筍洗淨，入沸水中焯燙，撈出洗淨擠掉水分。
3. 炒鍋燒熱，放入肉塊煸炒出油，放料酒， 少量醋， 姜， 八角，老抽翻炒上色， 加水沒過肉塊大火燒開，放入水筍，轉小火燜煮90分鐘左右，放適量鹽，糖，大火收濃湯汁即可。
糖醋絲瓜。材料：絲瓜3條 青椒1個 蒜蓉1湯匙 蔥1段姜3片 白糖2茶匙 香醋1湯匙 醋1/2湯匙 生抽1/2湯匙 雞精1茶匙香油1茶匙。
做法：1.絲瓜切滾刀塊。
2.鍋裡放油，把蔥段薑片炸焦黃，倒去多餘的油。
3.大火倒入絲瓜和蒜蓉，快速翻炒。
4.調入糖，醋，生抽。放青椒繼續翻炒。
5.稍微變軟放鹽，雞精，香油即可。
魚香茄盒。材料：茄子，肉末，泡辣椒，雞蛋，麵粉，澱粉，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精。
做法：1.茄子洗淨、去皮，切成加到夾刀片。
2.蔥、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻。
3.將肉餡夾進茄子中。
4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊，下溫油中炸成柿黃色。
5.撈出擺在盤中。
6.蔥薑蒜炒出香味，下泡辣椒炒出紅油，放肉末炒散，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，燒沸，用水澱粉勾芡。
7.澆在茄盒上，撒香蔥末。
奶香饅頭脆塊。
材料：饅頭2個，黃油20克，白糖1湯匙。
做法：1.剩饅頭切小塊。
2.黃油融化成液體狀。
3.讓每塊饅頭均勻裹上黃油。
4.放入微波爐，中火加熱至表面略焦。
5.取出饅頭塊後，趁熱撒上一層白糖，拌勻即可。
家常菜菜譜食譜大全
2樓：乾萊資訊諮詢
1.冷盤：五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜：紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯：鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食：綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔麵、家常肉絲炒麵、榨菜肉末拌麵、香辣番茄醬面、炸醬麵、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。
3樓：帳號已登出
第一道：蒜香金針菇。
製作原料】：
金針菇 350克。
色拉油 適量。
生抽 1大勺。
辣醬 適量。
白糖 2小勺。
蔥 適量。蒜頭 一個。
製作方法】：
1將金針菇切掉根部。蒜剝開，切成末。蔥清洗乾淨，切成末。
2.金針菇清洗乾淨，放入盤內。
3.鍋內加入適量色拉油，加入蒜末炒香，關火，加入白糖煸炒均勻。將蒜末放入金針菇上。
4.放入蒸鍋蒸熟，倒出湯汁。
5.將生抽加入湯汁內，攪拌均勻。
6.將湯汁倒回金針菇內，撒上蔥花和辣醬即可。
第二道：蒜香拍黃瓜。
原料：黃瓜 3根 蒜頭 2瓣 蔥 1棵 生抽 1大勺。
白糖 1中勺 白醋 1中勺 幹辣椒 2個 鹽 1茶匙 蔬之鮮 適量。
做法：1.將黃瓜清洗乾淨，用刀背拍開，切成小段，建議使用剁刀，因為自身比較沉，這樣比較容易拍。黃瓜的第一步處理很關鍵，切片沒有拍散切塊的口感好。
2.將黃瓜放入盆內，將蒜頭剁成末，幹辣椒切小段，加入黃瓜內。
3.加入鹽，生抽，香醋。加入白糖，加入蔥末，加入蔬之鮮，拌均勻即可。
4樓：帶檔滑行
玉米蝦仁炒蛋。
主料：蝦仁200g，玉米粒200公克，雞蛋5顆，新鮮九層塔40g
調味料：鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許。
做法：1、鮮蝦洗淨後去須、頭和尖刺，再去腸泥備用。雞蛋打散備用。將新鮮九層塔葉洗淨；切碎備用。熱鍋放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟後盛起。
2、鍋內加入1大匙油，再放入作法3爆香，最後放入作法1的鮮蝦及玉米粒快炒約2分鐘至熟。作法5鍋內放入調味料及作法4的蛋一起快炒至勻即可。
蔥爆蝦仁。材料： 蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g
醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g
做法：1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。
2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注：
煎至變色（約7分熟）。此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
家常菜的做法大全菜譜
5樓：落雨看卿
小炒牛肉，準備澱粉，料酒，老抽，蠔油，白糖，味精，鹽，青蒜，生薑，蔥，雞蛋清，小米椒，香菜根，牛裡脊，先把香菜的葉子去除切成段狀，牛裡脊切開，然後再切成薄片，蒜生薑蔥切片，小米椒切丁，把牛裡脊的血水清洗乾淨，放進碗裡面，加入料酒，鹽，老抽攪拌均勻，再把澱粉雞蛋清放進去反覆攪拌好，再加一些澱粉以及雞蛋清，反覆攪拌均勻，醃製10分鐘左右就可以了，鍋裡面加入適量的油，用大火燒熱，把牛裡脊片放進去，然後再倒進漏勺裡面留用，鍋燒熱加油，青蒜生薑蔥放進去爆香，再加白糖，蠔油，小米椒，中火翻炒牛裡脊片放進去翻炒均勻，最後再加料酒，香菜根，大火翻炒幾下就可以出鍋吃了。
紅燒肉，準備老抽，紅曲米，味精，生抽，雞粉，料酒，香葉，八角，冰糖，鹽，蔥，大蒜，生薑，油菜，五花肉，蔥薑蒜全部切成片狀，油菜清洗乾淨以後把葉子修整一下，修完以後煮出來，把油菜切一下，鍋裡面加入適量的水，色拉油放進去，然後再新增一些鹽，油菜焯燙以後放進盤子周圍，五花肉的皮燒一下，燒到金黃，用鋼絲球擦乾淨，再放進加了水的鍋中煮10分鐘，筷子能夠輕鬆插透證明就好了，然後再把水分控幹，五花肉冷卻以後切成小塊狀，鍋中加一些色拉油，大火把油燒到7成熱，五花肉片放進去，大火翻炒香味，把油煸炒出來以後倒出油，有一些底油繼續加熱到很熱，蔥薑蒜放進去翻炒，八角放進去，再新增一些紅曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖變成棗紅色，再改成大火，五花肉放進去翻炒，加入適量清水，需要沒過五花肉，然後再加入適量的老抽，生抽，雞粉，鹽，味精，冰糖，小火煮45分鐘左右大火收汁，五花肉盛出來，油菜圍邊，這樣既好看味道又好吃。
6樓：無雅詩
好吃的家常菜做法
洋蔥土豆炒豬肝。
主要食材：豬肝500克，洋蔥250克，炸土豆條500克，炒青菜250克，麵粉100克，精鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，辣醬油30毫升，鮮湯250毫升，植物油100克，黃油50克。
做法步驟：將豬肝洗淨，剔去筋膜，切成薄片，撤上精鹽、胡椒粉，蘸上面粉，用熱油煎上色。用煎豬肝的油炒洋蔥絲，炒黃後烹入辣醬油，調好口味，再將豬肝放入黃油中加熱，起鍋時配上炸土豆條、炒青菜，澆上炒洋蔥絲及湯汁即成。
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
家庭菜譜家常菜的做法大全
7樓：匿名使用者
醋溜白菜。
食材：白菜1顆，醋10g，生抽5g，糖3g，鹽1g，雞精1g，乾紅辣椒4個，蒜頭5瓣，食用油15g。
做法：1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
2、白菜清洗乾淨，瀝乾水份。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃。
9、放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃。
糖醋排骨。食材：前排500g，八角1個，薑片3片，陳醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，鹽4g，蔥1棵，生抽15ml，糖醋汁，豬油30ml，白糖50g，香醋或陳醋10ml。
做法：1、 排骨切三釐米左右長，薑切片下油，爆香薑片。
2、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3、 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。
還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
4、 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5、鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去。
6、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。
7、正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁。
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家常小菜大全。1小鍋餌絲 雲南的餌絲用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油 酸醃菜，以及自己喜歡的調味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香。2酸醃菜炒餌塊。同樣用大米制成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己醃製的酸醃菜炒熟，酸醃菜一般用雲南的大苦菜製作，炒的時候非常容易熟...
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通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具 鍋鏟 不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱 佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。炸龍腸。製作原料 對蝦250克。雞里脊肉50克 海參25克 火腿25...
四川菜譜家常菜做法
川味土豆燒排骨 功效特色降糖降脂 美容養顏 製作原料 豬排骨300克 土豆500克 郫縣豆瓣醬2大匙 30ml 醬油2大匙 30ml 料酒1大匙 15ml 薑末15克 大料2粒 花椒10粒 糖1小匙 5g 鹽適量 油。做法 1 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用 2 土...