1樓：匿名使用者
煲湯是很多家庭主婦熱衷的事情，喝湯不僅可以美容養顏還可以延緩骨質疏鬆、增強身體免疫力。煲湯不難但有時候你會發現煲出來的骨頭湯會有一股腥味，有腥味的湯實在是喝不下去，不僅浪費了一鍋湯、一堆食材、還浪費了時間與精力。
有時候煲湯的時候可以放生薑去腥，但有些食材放生薑煲湯就破壞了那股鮮味了，夾雜著姜味的骨頭湯實在是不太喜歡。這個方法只適合用於對姜味不反感的人，不喜歡吃薑的還是算了。
為什麼煲出來的骨頭湯會有腥味呢？這是因為你處理骨頭時候沒有先將骨頭焯水去血沫或者中間沒有把白沫撇掉，又或者是不喜歡生薑的味道沒放姜去腥等等都有可能會導致煲出來的骨頭湯會有腥味。
煲出帶腥味的骨頭湯不僅浪費時間還浪費精力，那麼如何避免煲出來的骨頭湯帶腥味呢？焯水，煲湯前將豬骨頭焯水是很重要的，只是避免骨頭湯有腥味的關鍵。
買回來的豬骨頭先用水沖洗乾淨，用水浸泡半小時，然後鍋內放水燒開，將豬骨頭放進去焯水，焯水後的豬骨頭撈出，將血沫沖洗掉。焯水後的骨頭一定要衝洗一下，有些血沫會粘在骨頭，若是不嫌麻煩的話可以把每一塊骨頭過一遍清水。
一般而言焯水後骨頭再煲湯是不會有腥味了的，但有些骨頭焯水後依然有腥味，此時就需要加料酒去腥了。用料酒將焯水後的骨頭醃製一下，不要放太多，煲湯的時候也可以放一點料酒進湯水裡去腥。
經過以上兩步，還可以加陳皮，加陳皮煲出來的湯陳皮香味掩蓋了腥味，味道香且好喝。當然也可以不加，有了前兩步去腥足矣。
煲湯去腥還可以加一些可以吸收的湯汁的食材，比如土豆、蓮藕、山藥等，這些材料在煲湯過程中會吸收肉汁，它們的香味也會滲透到肉湯中，可以起到一定性的去腥效果。不要加海鮮之類的同煲，會增加腥味。
煲湯的時候還有一點需要注意，水要一次性加足，不能太多以免煲出來的湯清湯寡水，不能太少把湯都煲幹了，切忌中途加冷水，要加也是加熱水，不然會破壞肉類中的蛋白質，影響湯的鮮味與營養。
2樓：積水成淵
煮的骨頭湯有腥味，可以加一點胡椒粉，香菜這樣可以有效的遮掉湯裡面的腥味。
怎麼去除排骨湯裡的肉腥味
3樓：網友
為什麼他做出來的排骨總是去了不腥味？其實排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理乾淨基本上就沒什麼腥味了。
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
4樓：廚房美食記
燉排骨時，千萬別直接焯水了！牢記這一點，排骨湯濃肉香無腥味 美食 排骨 燉排骨 燉排骨的技巧 烹飪技巧。
5樓：來自琅琊山繡履遺香 的愛德華
排骨煲湯之前先用開水泡泡，去腥味。
6樓：初心世界
放點姜下去就可以去除。
7樓：養生先養心
飼料豬焯水2遍 ，飼料雞焯水三遍，冷水入鍋水開倒掉。尤其是雞藥味很重。
骨頭湯有股腥味怎麼辦
8樓：網友
可以放些姜下去，就不會腥了。
9樓：網友
沒有焯水就下鍋了吧，放些醋，和料酒。
燉了半天的排骨湯很腥，怎麼補救啊，求助求助
10樓：大野瘦子
大片姜，大段蔥，用棉布包起來扔裡面接著煮，姜和蔥都是去腥的。
排骨湯的做法。
準備材料：排骨、玉公尺、藕、姜、香菜、鹽、小蔥做法：1、把玉公尺切成斷，藕切成塊，生薑準備好，放在碟子裡備用。
2、排骨放在水裡焯一下，這樣可以去腥，煮好了就不會太腥了。
3、全部放到高壓鍋裡面，水要淹沒菜，放鹽，放姜。
4、準備香菜和小蔥，小蔥切成小段，相切也切成小段，切成碎末也可以。
5、高壓鍋壓30分鐘，等氣放完，加香菜，再稍微燜一下就可以了。
11樓：木果果語錄
一般老家裡面熬排骨都用那種很厚重的砂鍋的，要火後慢慢熬的，一直熬到排骨裡面那個骨髓都出來，與湯入味我自己一般是先就用料酒，姜蒜醃製一下，然後在放鍋裡炒一下，再對水燒了，先大火煮開了，在小火熬，起碼要幾個小時的。
12樓：共同學習吧
去腥的方法：
1、用砂鍋。
2、排骨要漂淨血水和焯水。
3、可加黃酒和姜。
4、先大火煮10分鐘再轉小火燉。
5、要乘熱吃。
排骨湯具體做法：
材料排骨700克、蓮藕2節、蔥5克、生薑1塊、食鹽適量。
做法1、生薑洗淨去皮，切成片，生薑皮保留備用，蔥切成蔥花；
2、鍋中倒入清水，放入排骨和生薑皮，水煮開後繼續煮分鐘，再將排骨撈出瀝乾；
3、將焯好水的排骨和生薑片放入砂鍋中，加入足量清水；
4、大火煮開後，蓋上砂鍋蓋，轉小火煲大約1小時；
5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻後醃製大約10分鐘；
6、將蓮藕放入閃過中，用小火繼續煲1小時；
7、最後加適量的鹽調味，再轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。
骨頭湯怎麼去腥
13樓：聯盟第七先遣軍
1、焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油汙後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。
2、加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜、酒或醋等調料有去腥的作用，燉骨頭湯時放些不僅可以去腥，也可以增味。
3、撇去浮沫。在燉煮的時候會產生浮沫，我們要將浮沫徹底撇淨，這樣湯才會不腥，無雜質，且更好喝。
14樓：小鄧書燕
你好：腥味是因為牲畜的血放得不徹底，骨頭表面尤其容易殘留。
所以可以去腥的方法是：把骨頭用開水煮2-3分鐘，撈出洗淨，放冷水鍋了再煮就可以了。
不過我建議再新增點胡椒粉和料酒，不但能去腥解膩，還可以增加香味。
祝愉快〃
15樓：凡素
骨頭先抄水：用開水汆燙一下，水裡放薑片、蒜頭、大蔥段、料酒。
抄好水的骨頭用涼水沖洗乾淨，徹底除去血水。
熬湯時先不要放鹽，等湯熬好後再放鹽調味。
熬湯時，放入薑片、少許料酒。
16樓：house愛乍乍地
入蔥姜料酒再加少許胡椒粉。
17樓：恆澤堂魔法師
可以在熱水裡面先煮一下，放點鹽。
熬出大骨湯有腥味怎麼解決？怎樣熬才好喝？
18樓：網友
骨頭熬湯前，要做開水，放入大骨煮十分鐘左右，能去血沫子和肉腥味，撈出後，再重新做開水放入骨頭煮，並加入蔥段，薑片，花椒大料等調料，**後轉小火，要小火慢煮，煮至肉熟，這樣熬出的湯，沒有腥味。
19樓：
熬大骨湯時，蔥、姜、酒放全了應該不會有腥味的，這些東西你放全了嗎？
20樓：三十豪四十富
備羌絲陳皮絲，起鍋，不加任何油，大骨和羌絲陳皮絲一起下鍋，大火炒到變色，可加適量鹽起鍋，待涼。然後開水下鍋煲。效果很好。
21樓：來自紫竹院無邪的奧利維爾
先用冷水泡泡，泡出血水，在加冷水放到高壓鍋裡煮沸，把這個水倒掉在正式燉，記得要放薑片。
22樓：w傳敏
先把骨頭氽水，然後放薑片，在擱水，熬湯就好喝。
骨頭湯怎麼去肉腥味
23樓：佘萍韻申桀
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如何清除骨頭湯的腥味
24樓：操中亓鶯鶯
首先骨頭泡在清水裡凱攜2個小時使它的兆帆血水被泡出，然後洗乾淨入開水鍋中焯水撈出，從新開鍋水，放入骨頭盯猜伏，料酒，花椒，大料，小茴香，蔥段，大塊姜，少量桂皮，香葉，熬製個小時就可以了，喝湯時可以加些胡椒粉，香菜。
做的骨頭湯很腥，如何去腥味
25樓：隋丹受鵑
首先骨頭泡在清水裡凱攜2個小時使它的兆帆血水被泡出，然後洗乾淨入開水鍋中焯水撈出，從新開鍋水，放入骨頭盯猜伏，料酒，花椒，大料，小茴香，蔥段，大塊姜，少量桂皮，香葉，熬製個小時就可以了，喝湯時可以加些胡椒粉，香菜。
26樓：網友
限用涼水泡去除血伍攜水，然蠢橘備後用帶毀水焯，炒的時候倒點料酒可以去腥味，住的時候可以加點綠豆。
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怎樣熬大骨頭湯，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
做法如下 需提前準備的材料 大骨頭 2根 蔥 2顆 姜 1塊 料酒 2勺 白醋 1匙 鹽 適量。一 大棒骨剁成兩段 可以讓賣肉的剁好 用清水洗淨。二 料酒，薑片，蔥段備用。三 大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。四 鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇...