1樓：情感交談
手撕包菜能夠保持包菜純天然的味道，不會因為刀具的原因讓我們的包菜失去天然的味道，並且手撕出來的包菜擁有很多勁道，讓我們吃著更加可口。
2樓：努力搬磚的小紀
因為用刀切會破壞包菜的軟組織，用手撕能夠按照植物葉的紋理，這樣炒出來包菜口感更好。
3樓：阿樂秋季雨
首先從材料上來說包菜口感非常清脆，非常好吃；其次如果用刀切的話，刀上的鐵會影響菜的口感，而手撕的話就沒有這麼多顧慮了，所以就更好吃。
素炒手撕包菜的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：京包菜350克、幹辣椒3個、大蒜4瓣、生薑3克、生抽醬油20毫公升、香醋20毫公升、精鹽2克、雞粉1克、食用油20毫公升、豬油8克。
1、京包菜撕大片，用淡鹽水浸泡15分鐘，如下圖所示：
2、各式配料準備。生抽醬油，香醋，宴餘雞粉混合成醬汁待用，如下圖所示：
3、浸泡好的洞灶京包菜，洗淨後接著撕小塊，如下圖所示：
4、鍋燒熱，下食用油和豬油，如下圖所示：
5、待豬油融化後下姜，蒜和幹辣椒，如下圖所示：
6、煸香後下京包菜，如下圖所示：
7、大火快炒約2分鐘後加精鹽，如下圖所示：
8、炒勻後淋入醬汁，如下圖所示：
9、納祥扮快速炒勻後關火，如下圖所示：
10、最後出鍋即可，如下圖所示：
素炒手撕包菜的家常做法
5樓：小鳳愛學習
素炒手撕包菜的家常做法：租衫含主料：包菜半顆。
輔料：蒜適量、姜適量。
步驟：1、準備姜和蒜，弊笑如下圖所示。塌譽。
2、包菜用手撕塊，如下圖所示。
3、起鍋熱油炒姜蒜，如下圖所示。
4、放入包菜，翻炒均勻炒熟出鍋，如下圖所示。
5、成品如下。
自制清脆爽口的手撕包菜，炒包菜全程要大火爆炒嗎？
6樓：生活種草機
人們平時吃慣了大魚大肉，閒暇之餘就想吃一些素菜，手撕包菜就是乙個非常好的選擇。但是很多人平時在家裡面嘗試著做手撕包菜的時候，都覺得沒有飯店做的好吃，還有人在做包菜之前提前焯了水，但是味道還是沒有什麼變化。其實想要製作出乙個清脆爽口的手撕包菜，在製作的過程中是非常有講究的，需要全程用大火爆炒，但是炒的時候要控制時間。
在製作手撕包菜之前，要先在超市裡面買一顆鬆軟的包菜回來，這樣的包菜炒出來比較香脆。然後把包菜上面的老葉子給去掉，用刀把包菜切成4瓣，然後用手撕碎撕的時候只留下比較軟的地方中間的菜梗全部給削掉。因為菜梗吃起來非常影響口感，中間軟的地方比較好吃。
包菜在處理好了之後先放到盆裡面去，用水清洗幾遍。在清洗到最後一遍的時候，就找出乙個濾網來把包菜上面的水分給控，幹不然的話包菜再炒出來之後，裡面還是會有很多水，不夠清爽。菠菜上面的水分在控幹了之後，可以加入一些生抽，還有鹽和醋來醃製，攪拌均勻，一定要讓每一片包菜上面都沾上一些醬料。
接著再準備一些蔥段薑絲和辣椒段。<>
接下來就是起鍋燒油，等鍋熱了之後把油倒進去，必須是熱鍋涼油，然後把剛剛準備好了的其他食材倒到鍋裡面去，加入辣椒段和薑絲，先炒出香味。等香味兒編出來之後，再把包菜倒進去快速的翻炒，因為手撕包菜必須要大火爆香才能夠好吃，所以在加入包菜之後立馬要把火開成大火，在這期間必須不斷的翻炒，不然的話包菜容易糊。抱手的時間也需要控制，一分鐘左右就可以了，不然的話包菜裡面的水分也會全部被榨乾。
在翻炒的過程中發現包菜已經縮水變小了的時候，就可以出鍋了。
7樓：刺客聊星座
在炒手撕包菜的時候一定要全程大火，倒入調料之後不要在鍋裡翻炒，以免包菜缺少水分。為了能快速的完成這道菜，需要先提前把調料放在乙個碗裡，到要用的時候一起倒進鍋，減少時間，控制火候。
8樓：簡簡單單百事通
炒包菜要全程大火爆炒，這樣炒出來的包菜口感會更好，也特別入味，營養流失比較少。
9樓：慧慧答題
炒包菜確實要全程大火，這樣炒出來的手撕包菜才會更香，口感也會更好。
炒包菜時，直接下鍋炒就錯了，大廚教你這三招，包菜脆嫩又入味
10樓：劍經業
包菜，各個地方對其稱呼不同，諸如捲心菜、蓮花白等等。包菜獨具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纖，多種維生素，營養多多，很適合經常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起來學習一下怎麼把包菜炒的又香又脆又好吃。
食材：包菜、乾紅椒、蒜、生抽、醋、食鹽、糖等。
首先，把包菜用手撕成一塊一塊的，然後將其清洗乾淨，隨後將洗乾淨的包菜用簍子裝好，放在一旁備用。然後將乾紅椒、蒜等同樣處理好，放在盤子中備用。接下來就就可以開始烹飪了，以下三個炒包菜的竅門，炒出來的包菜脆嫩爽口又好吃。
首先第一點，在炒包菜的時候，記住一點要熱油下鍋，這樣炒出來的包菜才會香。其次包菜是一種比較吸油的蔬菜，在炒包菜的時候要比平時多放一些油。等到油非常熱的時候，先將切好的大蒜和乾紅椒爆香，切記幹辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。
另外，在炒包菜除了加入食鹽和醋以外，還可以加入少許的白糖。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，其實放一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，能保護包菜不那麼容易被炒得軟爛。而且炒出來的包菜帶點甜味，會更加的好吃。
最後，在炒手撕包菜的時候，一定不要著急放醋。如果放醋的時間太早，會影響到整道菜的口感，而且會使得保持變得很酸，容易掩蓋包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出鍋前在放醋。
炒包菜，這味調味料不能少，否則包菜不脆嫩，不好吃
11樓：生活小常識
包菜是一種常見的蔬菜，也叫包心菜和捲心菜，包菜好吃而且有正孝營養，所以深受人們的喜愛。包菜最常見的做法就是炒了，炒好的包菜脆嫩可口，非常的好吃下飯。但是很多人炒出來的包菜卻軟塌塌的，口感不好。
炒包菜的時候，有一味調味料非常的關鍵，一定不能少，否則皮指炒出來的包菜不脆嫩，不好吃哦。接下來我就把炒包菜的正確做法分享給大家，一起來看看吧。
【炒包菜】
食材：包菜、大蒜、花椒、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、白糖、油。做法步驟：
1、包菜一片一片的掰開，撕成塊，清洗乾淨之後瀝乾水分備用；蒜切片，幹辣椒切段。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後翻入蒜片和幹辣椒炒出香味，然後倒入包菜大火快速的翻炒幾下，然後加入生抽、食鹽和白糖調味炒勻，臨出鍋沿鍋邊淋入少許香醋，翻炒均勻之後即可出鍋。
小貼士：1、炒包菜不能少的一味調料就是舉握稿醋了，加上醋炒出來的包菜非常的脆嫩。而且加醋的時候要沿鍋邊淋入，這樣能伴隨高溫散發出醋香，炒好的包菜非常的好吃入味哦。
2、包菜隨意的撕成小塊即可，手撕的要比切的更加好吃入味。
3、炒包菜的時候始終保持大火快炒，這樣炒出來的包菜才脆嫩，而且千萬不要加水熬煮，包菜本身的含水量就比較高，如果再加水，包菜會被熬煮的軟塌塌的，不好吃。
炒包菜，直接下鍋就錯了，牢記哪幾個技巧，包菜爽脆又入味，還翠綠呢？
12樓：蕾蕾的健身日常
提前準備新鮮的包菜、五花肉、小香蔥、蒜頭，小公尺椒，食鹽、生抽醬油、老抽王、味精、芝麻油。
步驟如下：1、一顆包菜太大，一次吃剩，也可以根據家裡人的食量，切一半或四分之一，剩下來的一部分保鮮膜包裹起來，放進冰箱，不不耐用。
2、拿刀切除包菜的根處，這一部分太硬了，不可以吃。包菜的葉片拿手掰成大面積，放進清水中，新增食鹽、食用純鹼，拌勻後泡浸10min。包菜看起來整潔，實際上非常髒，特別是農殘非常多，因此無法直接炒，也無法自來水衝一衝，必須使用食鹽、食用純鹼泡浸，才可以除去農藥殘留。
3、五花肉清洗乾淨，切成片。大蒜切片，薑片切碎，小香蔥切條，小公尺辣切圈。
4、出鍋，倒入半鍋水，新增一勺鹽、小勺油，燒開後倒入包菜，煮10秒左右就撈起來，用涼水太涼，撈起來瀝乾水。包菜焯一下水，可以防止包菜掉色，並且比較容易入味，口味也脆爽。
5、另出鍋，倒入適當油，燒沸五成熱然後放入五花肉片，文火爆鍋一會兒，炒出肉裡的動物油，如此味兒才變香。
6、五花肉片越來越金黃色後，放入蔥姜、小公尺辣，炒香，新增一勺老抽王，翻炒著色，醬味濃厚後倒入包菜葉片，走紅迅速翻炒30秒。
7、新增適量食鹽、生抽醬油、味精調料，淋入適當清水，翻炒勻稱後淋入一些芝麻油炒勻，上灑蔥段，就可以熄火起鍋。
1、包菜無法直接炒，由於包菜非常髒的，表層可能會有小蟲子、病菌及其農藥殘留，一定要仔細清理後才可以安心吃。不能用清水清洗，一般用食鹽、食用純鹼放水來泡浸，這樣既可以除菌除蟲，還可以除去農藥殘留，包菜就很乾淨了。
2、包菜要綽水。綽水能除去包菜水分，讓味道更為脆爽，並且非常容易入味，色調都不會變黃，持續保持翠綠色。
3、炒包菜要走紅，才可以鎖定包菜水分，脆爽又入味。文火炒得話包菜就容易出水，並且鬆鬆垮垮的。
13樓：阿清社會說
炒包菜前，要記得把包菜過油。這樣可以讓包菜快速斷生，並且水分流失得少。
14樓：生活達人小薛薛
在炒之前將包菜放在水中焯一下水，加入油和食鹽，能夠讓包菜保持爽脆。
手撕包菜怎麼做好吃，手撕包菜怎麼做才好吃？
做法一主料 圓白菜300克 調料 大蒜 白皮 5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克 包菜手撕成大片過水備用 下茶油 蒜片炒香，下過水的包菜同炒 續下調味料 高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。做法二小青包菜 蒜片 蔥段 茶油 鹽 味精 雞精 日本醬油 高...
幹鍋平包菜怎麼做，幹鍋手撕包菜的做法 如何做手撕包菜
主料 五花肉250g，平包菜 一顆，大紅辣椒 輔料 食用油，鹽 味精 生薑 醬油 做法 平包菜要手撕，這樣才有味道哦！洗淨待用！五花肉洗淨，將瘦肉和肥肉分開切成小塊，先把鍋燒熱，放入食用油少量，將肥肉在鍋中練一練，待肥肉中的油出的差不多的時候，把瘦肉也放進去，一起炒 注意油別漸到身上哦 瘦肉變色時，...
炒包菜怎麼做好吃，魷魚炒包菜的家常做法
包心菜炒魷魚的做法步驟 1 材料 包心菜 2 魷魚 已洗淨 幹辣椒 已剪碎 3 將包心菜清洗一下。4 放在案板上切開，待用。5 將已洗淨的魷魚放在案板上切開。6 隨後，將切開的魷魚下入沸水中焯一下 撈出，待用7 燒鍋倒油燒熱，下入已剪碎的幹辣椒熗鍋。8 接著，合入切開的包心菜翻炒翻炒至斷生。9 然後...