1樓：珺珺觀劇
我覺得豬的各個部位中，最讓人喜歡的就是排骨的位置，而我家這些人全都是葷食愛好者，每頓必須要有肉或者有魚，尤其是特別喜歡吃排骨，紅燒的，燉湯呀，大家都喜歡，於是我就會經常性的去買一些排骨回來做給他們吃，今天的話做的就是一道紅燒排骨，味道真的是香到骨頭裡面去了，具體食譜教程就在下方，操作也很簡單哦。同樣喜歡排骨的趕快是準備材料跟隨製作！
準備食材】所需材料：排骨、蔥、姜、蒜、八角、香葉。
調料所需：生抽、老抽、鹽、醋、冰糖。
前期準備】蔥薑蒜全部都切好備用，排骨浸到水裡泡上半小時，泡出來血水之後；再後把排骨用水焯一遍，冷水下鍋並放入薑片，然後加入少量的料酒，煮沸後撇乾淨血沫，瀝乾備用。
開始製作】熱鍋冷油放入冰糖，小火炒出糖色，而後倒入排骨煎至兩面都變成金黃，隨後放入蔥、姜、八角、香葉，再加入一些調料：料酒一大勺、老抽一勺、生抽半勺、鹽適量、醋小半勺，翻炒一會後讓排骨上色。
之後加水蓋過排骨，關小火燜煮一小時左右，等到用筷子戳一戳發現夠嫩了就可開大火收汁了，之後盛出來撒上蔥花和白芝麻做點綴即可！香噴噴的排骨就出鍋啦。
朋友們按照這樣的步驟做出來的排骨味道真的是一級棒的，感覺連骨頭裡面都是香的，並且需要的時間也不會太久，還可以一邊做別的事情。家人吃了後連連誇讚，輕輕鬆鬆把一盆排骨都吃光了。大家也可以看到製作過程是非常簡單的，並不需要太高的廚藝就能輕鬆的做好，如果說你也是同樣喜歡排骨的小吃貨，那麼就趕快的行動起來吧。
2樓：小小凸凸
做糖醋排骨時不會用到辣椒，將買回來的排骨清洗剁成塊，焊水備用，將鍋中倒入適量的油，燒至八十攝氏度，將排骨倒入鍋中翻炒，加入糖和醋調製好的醬和水，大火燒半個小時起鍋。
3樓：據說小白
排骨不要先用油煎，直接加油、醬油、適量的白糖和沒過排骨的水，大火一起煮開後轉小火慢慢燉，直到把水分燉幹，差不多收汁就可以了，這樣燉的排骨肉質鮮嫩，沒有經高溫油煎不上火。
4樓：曠慧利
首先，把排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥焯水撈出洗乾淨，然後油熱加入幾顆冰糖，熬製融化，把排骨加進去，翻炒上色，加入開水，加入生抽老抽蠔油，桂皮八角薑片蔥段，大火煮開轉小火煮20分鐘，大火收汁，加入蔥花就可以了。
5樓：小樣愛美食
排骨用開水焯一下，放入油鍋中，煎炸扎到骨頭和肉分開，把油過濾掉，排骨盛盤，鍋中水燒開，放入煎好的排骨，適量花椒，胡椒，薑片，八角大火煮十分鐘，小火燉30分鐘，放入食用鹽和蔥花煮三分鐘，好吃不上火的排骨就可以上桌了。
紅燒排骨怎麼做才能不膩
6樓：懷孕學堂
紅燒排骨是一道非常受歡迎的中式菜餚，但由於燒的過程中需要用到油和醬油等比較油膩的食材，容易讓人感到膩。以下是一些技巧，可使紅燒排骨更加美味且不膩：
焯水：在燒紅燒排骨之前，將排骨放入開水中焯水煮5分鐘，可去除多餘的油脂和雜質，減少油膩感。
去油：燒紅燒排骨時，可以將鍋中多餘的油脂舀出來，保持油脂量適量。
控制火候：燒紅燒排骨時要控制火候，避免燒過度或過長時間，這樣可以使排骨保持口感鮮嫩。
加入醋：在燒紅燒排骨的過程中，可以適量加入一些醋，能夠中和油膩的味道，使紅燒排骨更加爽口。
加入香料：在燒紅燒排骨時，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，能夠增加口感層次和香氣。
放入蔬菜：可以在紅燒排骨的後期放入一些蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、洋蔥等，這些蔬菜能夠中和油膩味道，也可以增加紅燒排骨的口感和營養價值。
控制食用量：紅燒排骨是一道美味的菜餚，但是油膩的口感也使它的熱量較高，建議適量食用，不要吃太多。
7樓：李和霖
紅燒排骨不膩的做法如下：
一定要先炒排骨，把油炒出來，再放香料；
一定要燉夠時間，不然油燉不出來，就感到油膩。
食材用料 排骨2斤、花椒2克、大料2個、蔥1棵、姜1塊、
紅塘2小勺、鹽適量、花生油適量、乾紅辣椒3個。
做法步驟 （ 1 ） 排骨剁小塊；
2 ） 焯一下水；
3 ） 鍋裡放油；
4 ） 油熱後，下排骨煸炒，然後放入花椒、幹辣椒、大料、姜、蔥再煸炒；
5 ） 放入老抽；
6 ） 煸炒後放入水，加紅塘，大火燒開後加鹽；
7 ） 小火再燉1小時，收汁後出鍋；
8 ） 香糯的紅燒排骨就做好了。
小貼士 放幾個紅辣椒吃起來有食慾。
食材用料：排骨400克、薑片、大蔥、茴香、桂皮、香葉、花椒、
味精、食鹽、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法步驟：排骨切成小段約5公分，加入開水中焯一下除去血水，撈出備用。蔥薑蒜切成片備用；
起鍋燒油，鍋中放入少量的色拉油，開大火燒熱後，轉成小火，放入白糖慢慢的炒化，當白糖在鍋中開始起泡的時候，倒入準備好的排骨，翻炒均勻；
放入薑片、花椒、香葉等所有的調料炒出香味後，加入少量的料酒和醬油，在略微的翻炒幾下，加入適量的水，大火燒開後，轉成小火慢慢的燉上30分鐘左右，至到排骨都熟透；
把鍋中的調料都撈出，然後再大火收汁，湯汁達到濃稠的狀態時；
加入適量的雞精即可出鍋了。
小貼士：排骨要選擇中間的部分肋排；
糖色製作：顏色主要看糖起泡就行了，最後收汁的時候一定要不停的翻炒，湯汁沒有了，就可以出鍋倒在盤子，味道還非常的誘人。
怎麼燒紅燒排骨好吃啊？
8樓：於是忘了季節
紅燒排骨是出了名的好吃名菜，製作簡單，味道十足，肉質鮮美，好吃真不是吹的，俺也來紅燒紅燒今天，真是好吃呀！今天的紅燒排骨孩子味口大開，竟然吃了兩碗小碗飯，一連在誇媽媽，味道好棒，明天還得吃，哈哈，吃上隱了。
紅燒排骨的做法。
步驟step
備好所需用料，也可以不用加瘦肉，單單排骨也可以。
步驟step
排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，瀝乾水份。
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準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概20克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火溶化成焦糖色。
步驟step
像這樣，紅糖塊溶化從鍋底，往上冒泡時。
步驟step
倒入瀝乾水份的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
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放入準備好的八角。
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倒入準備好的開水，蓋上蓋子中小火燜大概半小時這樣。
步驟step
燜到像這樣，大火收汁就可以了，聞著好香，顏色也好棒。
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盛入盤子裡開吃了，好香的排骨。
步驟step
來嚐嚐，很香的紅燒排骨。
步驟step
成品。步驟step
成品。紅燒排骨的成品圖。
9樓：公子思無邪
醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
步驟。1蔥切段，薑切片；排骨剁成4 釐公尺長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香鹹，排骨酥 爛，色澤金紅；
製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
原料。排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
1排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（少許）、鮮醬油（少許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角乙隻、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
2炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好。
然後可以加水煮開再加入排骨中，也可直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
3高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋**，待壓閥「呲呲」響後轉 小火計時10-12分鐘；
4高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意。炒糖一定要用小 火併不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
10樓：孫烸霃
紅燒排骨。排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。
怎麼樣紅燒排骨才好吃
11樓：愛生活的小權
做法步驟如下：
1、剁好的排骨清洗乾淨；排骨冷水下鍋；加料酒和一根小蔥；大火煮開後，撇去上面的浮沫；然後撈出清洗乾淨，多洗幾次，控幹水份。
2、準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊。起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。
使糖色完全裹上排骨。下入八角香葉幹辣椒，姜蒜丁和大蔥段。炒至表皮焦黃。
加入沒過排骨橡滾的清水，一定要多加一點，一次加夠。開始調味，加一勺生抽。半勺老抽。
一勺蠔油。
3、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。然後加大半勺鹽，翻炒均勻。下入事先準備好的土豆。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。撒上蔥花。一道軟爛入味，不柴不膩的紅燒排骨就做好啦清槐。
排骨指的是那個部位
排骨，在中國通常特指的梁正餘是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：
紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。
怎樣燒紅燒排骨
12樓：孫烸霃
紅燒排骨。〖主料〗500g排骨。
輔料〗1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法〗將蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
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