1樓：個人己見
先把鍋燒熱加入油，等到油熱，放入花椒八角茴香翻炒出香味，加上郫縣豆掰醬後，加入少量清水，把花菜配一些瘦肉翻炒，大火收汁。
2樓：柒個與十一
首先就是把花菜切碎，然後再把它放入鍋中翻炒均勻，再加上一些麻辣醬，放上些幹辣椒，然後再放上一些豆豉，攪拌均勻之後放入坩堝裡面一直燒製。
香辣乾鍋花菜怎麼做
3樓：網友
乾鍋花菜。
乾鍋菜餚是冬天裡人們喜食的，它融合了火鍋與小炒的特色。香辣的乾鍋花菜是一道很下飯的家常贛菜，餐館裡的乾鍋花菜在加熱的過程中往往變得很鹹，這和餐館裡的製作方法有關。鹹鮮味過重的菜常食有礙健，我們家庭製作乾鍋花菜時，完全可以做些改進，讓香辣的乾鍋花菜吃起來不但下飯而且不損害我們的健康。
原料：花菜，臘肉（七分肥三分瘦），尖椒，大蒜葉，大蒜頭，生薑、油，鹽，香辣醬，料酒。
做法：1、先把整個花菜，花球朝下放入淡鹽水中浸泡10分鐘，把藏在花菜中的蟲什逼出。然後用小刀把花菜分成小朵。
2、大蒜葉根部要有刀拍扁，再切成斷。
3、大蒜頭、生薑均剁成碎，尖椒切成小滾刀片。臘肉切成片。
4、熱鍋倒油，4成熱時下蒜姜煸香，再下臘肉煸出鹹香。（此時油不要放多）
5、臘肉放置鍋一邊，空出位置倒入花菜翻炒幾下，朝鍋中淋一些料酒。（啤酒更好）
6、不停炒花菜，中途往鍋中加兩次油。
7、花菜炒至半熟時，放入紅尖椒翻炒後，立刻盛起裝入乾鍋中。
8、在乾鍋中，倒入香辣醬和青青大蒜。（為了健康，不要在此時把鹽和味精都加入到乾鍋中，鹽與味精不適宜長時間加熱）
裝盤時儘量把臘肉放在乾鍋底。閉上乾鍋蓋，點燃乾鍋，靜等鍋中物加熱。
9、待鍋中沸騰，為避免鍋底燒乾，可往鍋中添半杯熱開水加熱花菜（為了健康，用水代替油），等花菜差不多酥爛時，再加鹽、味精調味。乾鍋花菜在加熱過程中要不時用筷子攪動下。
4樓：a噠噠君
乾鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣。
5樓：醇味坊
hello！我是麻辣控必點的乾鍋花菜。是湘菜裡常見的一道菜，相比火鍋、湯鍋，汁更少，味更足。特點就是口味麻辣鮮香，葷素搭配，就是一鍋香。
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