1樓：匿名使用者
裡面小小粒粒做的就不是很好了，而且放時間長了特別容易出水。味道也不好。感覺應該是你先放糖的原估計，我平時是用酸奶機做的，上面的說明寫的就是喝的時候再放糖，我以前沒買酸奶機的時候，用過乙個方法：
拿兩袋蒙牛，用鍋煮開，然後冷卻把奶皮接掉，放入一小盒原味的酸奶攪勻，放在乙個透明的瓶子裡，然後把瓶口密封好，試屋裡溫度而定，差不多兩天就可以食用了，因為瓶子是透明的，所以也可以自己多觀察一下，這樣做出來的奶很稠，做好後放在冰箱裡就可以了，差不多可以放一週時間，不過越往後奶會越酸，建議三天內食用口感為最住，喝的時候跟具自己口味放糖就行了。
現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。
4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
2樓：花之香子
我覺得是因為時間或者溫度的原因吧！
如果不是，那就在加一些酸奶。
3樓：網友
可能發酵的不是很好！
做的酸奶很酸怎麼補救
4樓：ccc菜辣椒
解決辦法：可以再加點牛奶稀釋一下，再加點糖，情況就會好很多。用菌粉做的絕對酸，酸的沒法吃，市售的酸奶都是稀釋後，再加糖調製的。你也可以這麼做。
拓展資料：酸奶機制作酸奶注意事項：
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
5樓：傾聽伴奏帶
做的酸奶有點太酸的話 可以 配點兒水果，比如西瓜 芒果 ，香蕉 蘋果 ，百香果 ，用酸奶加水果 再放上一些蜂蜜 ，做成水果撈吃 這樣應該就不會太酸了 而且吃起來還會有水果的甜味 會很好吃。
自制酸奶不酸是什麼原因
6樓：乾萊資訊諮詢
原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。
如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度團畝越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。
自制酸奶。1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。
2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。
3、根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包基埋是1克裝。
4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5、攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6、將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）
7、發酵好的酸奶，像不像豆腐腦 一樣呢？晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那麼搏或螞酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。
自制酸奶為什麼不酸
7樓：molly茉莉
1、原因：酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就含陵是菌種指令問題了。
如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問滑掘題5個小時就已經夠了，信老核發酵時間越長則越酸。
2、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。
3、將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒晾乾。全脂牛奶和酸奶拌勻，再加奶粉、淡忌廉攪拌，最後倒入剩餘牛奶。混合後的液體過篩一遍，放酸奶機中發酵8小時左右。然後放涼直接食用即可。
自己在家怎麼做酸奶啊，自己家裡怎麼製作酸奶？
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