1樓：網友
口味：微辣。
主要工藝：炸。
主要食材：豆製品。
製作難度：簡單。
食材明細。油豆腐 150克。
鹽 1克。蒸魚豉油 3克。
蔥 1克。蒜 5克。
幹辣椒末 3克。
油 800克(實耗35克)
油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
今天推薦給大家的是一道應該屬於新派湖南菜，是用油豆腐再次回鍋炸至酥脆，調至醬料淋在上面，或製成醮汁裝碟同上。此菜酥脆微辣。1蒜切成末，備用。
2蔥切成蔥花和蔥絲備用。3
3鍋內熱油，八成熱時下入油豆腐炸至鼓脹，皮脆撈出瀝乾油。
4蔥絲鋪在碗底，將炸好的油豆腐排列在上面。
5鍋中留少量油，把蒜末、蔥花和幹辣椒末一起倒入，加鹽小火煸出香味。
6淋入蒸魚豉油拌勻。
7將炒好的蔥蒜汁均勻的淋到油豆腐上。 小貼士：
1、 油溫不可以太高，炸的時候要不停的翻動，儘量讓其受熱均勻。
2、 配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。
3、 這道一定要現炸現做現吃，久了就不脆了。
2樓：歷茗飄
先把鍋燒熱，然後根據要炸的豆腐的多少倒入適量的油，再大火燒熱，把豆腐放入鍋內，剛開始不要動它們，看著顏色一變就翻，炸到焦黃就可出鍋。你看合適不？
如何炸油豆腐竅門
3樓：
摘要。<>
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如何炸油豆腐竅門。
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您好，親愛的朋友<>
炸油豆腐竅門：油溫微熱時把油豆腐胚下鍋（熱鍋冷油即可），小火炸。待油豆腐已經炸發時火力稍大。
您好，親愛的朋友<>
炸好的油豆腐很輕，撕開中間是密集的細孔。趁熱時蘸點醬油很好吃。
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