1樓：網友
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然後另取乙個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
2樓：網友
吃的東西，用心做，像做給自己吃一樣，選最好的醬油，醋，花生醬，芝麻醬，黃瓜等，不要加自己都不願吃的東西，用心能就能做好吃了。
3樓：匿名使用者
這裡有很多 請你參考。
4樓：匿名使用者
這要根據個人的胃口。
怎麼做涼皮簡單、方便？它的調料該怎麼做？
5樓：魔法少女的情感日記
引言：到了夏天很多人都喜歡吃涼皮涼麵，因為這種食物是非常好吃的，而且製作上也很簡單，想要做涼皮，首先可以用溫水加麵粉活成麵糰，儘量讓麵糰軟一些，揉好麵糰之後可以讓麵糰醒，發15分鐘之後再加入2~3倍左右的清水，用雙手搓洗，直到洗出麵筋為止，等到白色的麵漿沉澱之後，再上鍋蒸熟，讓揉好的麵筋，可以切塊。不過需要注意的是，沉澱後的麵漿需要將上層的水去掉，攪勻之後用濾網重新過濾衡桐緩一遍，這樣會讓口感變得更加嫩滑一些，而且也會更加筋道。
之後再舀上面漿水放勻放到平底盤中隔水加熱就可以將涼皮揭下來切成長條狀，這種涼皮是非常筋道的。同時如果想要讓涼皮變得非常好吃，調料也是非常重要的，所有調料都是需要自己進行調製的，可以先準備散水用蒜泥淋入熱油，再放入涼白開和鹽進行攪勻，就可以使用再放入醋麻汁以及調料水。
醋水。對於製作涼皮來說醋水其實是非常重要的，要知道用醋水也並非是用瓶裝的醋來進行調製，這樣的咐模醋只會讓口感變得比較酸澀，一般在用醋水的時候都是需要進行熬製，因為買回來的生醋是非常酸的，在經過熬製之後是不會讓口感變得非常酸澀，而且味道也會更加醇香一些。可以將準備好的醋再放入一些香料，在加水大火燒開之後，轉小火，就可以用熬製好的醋進行調香料。
涼皮。在調拌涼皮的時候，可以先準備一些配料，比如豆芽，黃瓜絲等，這些都可以提前切好備用。之後再發一些做好的涼皮再加入黃瓜絲和豆芽同時再加入調好的調料，水以及蒜水，還有辣椒油，雞精，味精，醋水進行調製，在攪拌均勻之後根據個人的口味適當的放上一些香菜末或者芝麻就可以了，這樣做出來的涼皮口感是非常好吃的。
總結。最後想要讓涼皮做的好吃，最關鍵的就是對輪賣於調料的搭配以及涼皮是否勁道，所以如果非常喜歡吃涼皮的話，就可以用以上的方法來試一試。
6樓：好一些
不用洗面的涼皮，要注意麵粉的攪拌方法，用普通麵粉放入適量的食鹽和土豆澱粉，向乙個方向攪拌，要用溫水製作，這樣做出來的涼皮才筋道，它的調料製作的時候需要把生抽，醋和香料放到鍋裡煮一下
在家自制涼看似簡單，做起來確很難，是因為步驟不正確或細節不對。
一、製作簡單方便的涼皮和調料需要的食材正沒戚。
麵粉200克，普通麵粉即察尺可，溫水430，清水350克，醋30克，生抽60克，花椒適量，小茴香4克，香葉2片，桂皮1小塊，八角2個，香油，芝麻醬。
二、製作涼皮的製作步驟和技巧。
盆中放入200克普通麵粉，加入食鹽3克，加鹽是為了增加筋道性，加入200克溫水，水溫用手試一下不燙手即可，水不要太燙，太燙了會把面燙熟了，麵皮的第乙個關鍵點就是給面攪拌上勁，用筷子順著乙個方向攪拌，攪拌15到20分鐘左右，這樣才能給面攪上勁，做出來的涼皮口感筋道爽滑還透亮，然後蓋上蓋子醒面20分鐘，醒好之後再次加入200克溫水，攪拌成糊狀，攪拌好以後，注意要用好過濾網過濾兩遍，這樣做出來的涼皮口感細膩不容易破。過濾出來的麵筋用清水洗一下，上鍋蒸15分鐘就可以熟了。用無油無水的平盤倒入適量麵糊搖晃均勻，水開把平盤放入鍋中蓋上蓋子，用中火煮一分鐘看到表面起泡就可以了，取出放到涼水中拔涼，表面要刷上一層油，為了多張放在一起的時候防止粘連和開裂，然後脫模涼皮就製作好了。
三，涼皮調料的制舉陵作方法。
鍋中放入清水350克，放入準備好的醋，生抽，花椒，小茴香，香葉，桂皮，八角，鍋燒開後再煮5分鐘，然後把調料撈出來，加上雞精適量，鹽適量，攪拌均勻放涼備用。喜歡吃辣的可以烹製乙個辣椒油。最後把涼皮切好，放入黃瓜絲，蒸好的麵筋切成小快加入，加入放量的料汁，香油適量，芝麻醬適量，翻拌均勻，美味筋道的涼皮就可以食用了。
7樓：巨集盛巨集盛
可以將涼皮切條之後直接放入一些喚世跡返盯調味品，這樣就製作好了。製作調料的方式就是先倒入一些醋和並，然後放入一些食鹽，放入少量的味精，再放入一些芝麻，放入辣椒，然後攪拌均勻之後就製作好了。
8樓：啥地方
在超市購買雀含涼皮的半成品；在乙個碗中倒入生洞雀抽蠔油，味精，鹽，頃顫笑蒜泥，小公尺辣等食材進行混合，在加入涼皮的時候，倒上滿滿的一勺芝麻醬，調料就做好了。
涼皮的調料配方 涼皮的調料配方是怎樣
9樓：三夜見
1、辣椒油100g，調料水100g，芝麻醬50g，蒜水50g，醋水100g，涼拌汁20g，綠豆芽100g，黃瓜絲100g，香菜葉20g，麵筋50g。
2、辣椒油的做法：準備豆瓣醬100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒麵60g，芝麻22g。把豆瓣醬在油裡炸幹，然後放入蔥薑蒜，再放點辣椒油大料，繼續炸，時間約為15分鐘，15分鐘過後把有裡面的蔥薑蒜還有豆瓣醬渣滓撈出去，剩下的油直接匯入盛有辣椒麵和芝麻的盆裡，這個時候邊倒油邊攪拌盆裡的芝麻以及辣椒麵。
3、調料水的做法：準備水1斤，放入少許花椒、大料粉10g即可，根據個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽，把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。做陝西涼皮調料水的大料有14種，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。
4、涼皮芝麻醬的做法：芝麻醬可以買成品的，也可以自己做，用中小火把芝麻炒成褐色，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨，這樣裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
5、麵筋在洗好面之後，把浠剩下來的面直接在鍋裡蒸，蒸的時間約為20分鐘，這時候把蒸好的麵筋在冷水裡涼一下，再拿出來切，有的地方是切成塊狀，有的地方切成條狀，根據本地人的習慣。
6、蒜水就是把大蒜拍碎切成碎末，放入涼開水即可，醋水，採取醋和涼開水的比例是1:1，綠豆芽，在水裡沸水1分鐘左右，有7成熟即可。
7、把涼皮和辣椒油、調料水、芝麻醬、醋水、蒜水、涼伴汁以及黃瓜絲、綠豆芽、麵筋在一起攪拌均勻即可，如果想配色的話可以再加點香菜葉。
我想知道涼皮調料的做法，就是陝西涼皮調料的做法
10樓：嗨_天喜工程師
分為三部分。涼皮調味方法：
1.辣椒油：把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出(所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸，油燙著很疼的),稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡。
油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
2.調料水：蒜汁：
大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末：買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。
稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。
然後朝乙個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103（也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
在配製麻油時，將辣椒麵去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
加工涼皮、公尺皮、河粉、釀皮、麵皮等方便公尺麵製品按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》及補充規定：不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！
目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、河粉等筋道、光滑，而且防止發硬、裂口、斷條。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、河粉等可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
11樓：匿名使用者
陝西小吃涼皮做法：
1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗面團；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備乙個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；推薦：隆益牌涼皮機！
用隆益牌涼皮機生產的涼皮勁道、味美、色澤潤滑！
涼皮的調料怎麼做，涼皮調料怎麼做
涼皮這樣做更簡單喲！不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 鹽 陳醋 雞精 蒜泥水 蒜泥搗成糊糊加適量的水 香料水 就是香葉八角等香料煮成的汁 芝麻醬 這個是重點 芝麻香油一點點，辣椒油 黃瓜絲，燙過的胡蘿蔔絲，綠豆芽 這倆個在...
怎麼做啊涼皮，怎樣做涼皮啊？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 材料 主料 麵粉 水。調料 辣椒油 醋 蒜泥 鹽水。做法 1 麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作 2 將揉好的麵糰放置1個小時 3 加水開始洗面 揉壓麵糰 洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加...
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你弟弟沒反應？我父母要是這樣要求我姐我絕對和他們鬧。你這種情況應該是很常見的 1 從你這些情況可以看出，你們家裡的經濟情況不是特別好。2 俗話說 男窮養，女富養！個人覺得你父母對你弟弟的這種關愛已經是溺愛了，會導致他的能力變弱。3 再回來說說你該怎麼做 和父母溝通，說出你的想法，不要讓他們覺得你只是...