1樓：重慶新華電腦學校
氫化油，油脂的氫化產物，俗稱硬化油。常溫下外觀為白色或微黃色蠟狀固體，不溶於水，難溶於乙醇，可溶於丙酮，乙醚，氯仿，苯等有機溶劑，化學性質穩定。
性質。油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點公升高（硬度加大）。因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了「硬化」，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做「氫化油」或「硬化油」，其過程也因此叫做「氫化」。
2樓：帳號已登出
一級精煉豆油，一級精煉葵花籽油，精煉棕櫚油，精煉棕櫚液油，精煉椰子油、精煉半固體棕櫚仁油、精煉液體棕櫚仁油、精煉豬油、高油酸菜油、高油酸葵花籽油、精煉玉公尺油植物油分為：木本科：茶籽油、桐籽油、棕櫚油(棕櫚液油、棕櫚仁油)草本科：
豆油、菜子油、棉籽油、公尺糠油、花生油、葵花油、玉公尺油動物油：乳汁脂肪(c6：o、c8：
0、c10：0、c12：0、c14：
0)組織脂肪(c14：0、c16：0、c16：
1、c18系列、c20) 氫化在催化劑(銅、鎳)的條件下，將氫氣新增到不飽和甘油酯雙鍵上，使飽和度提高的過程。
氫化是一種放熱反應，碘價每降低乙個單位，溫度會上公升1～。首先氫氣擴散到催化劑表面、油脂向催化劑表面擴散、氫氣的化學吸附、表面反應、解吸、產物從催化劑表面擴散到油中等過程。氫化反應過程很複雜，條件不當會導致位置異構和幾何異構體的產生。
影響產品的質量。如兩種碘價相同的油脂其熔點、固體脂肪含量、脂肪酸組成等不一定相同。
2氫化油成分結構。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等)，通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫含氫化油的食品 原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點公升高(硬度加大)。因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了「硬化」，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做「氫化油」或「硬化油」，其過程也因此叫做「氫化」。
很多包裝快餐食品都是使用氫化油，氫化油是由植物脂肪改造得來的，即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目的在於防止油脂變質，增強口感。專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有tfas(反式脂肪酸) 。tfas存在於植物性忌廉、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成。
它和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。
最常見的就是植物黃油，對孩子的生長發育特別有害。
什麼是油脂氫化？
3樓：帳號已登出
油脂氫化後熔點的變化：油脂沒有固定熔沸點，油脂根據其飽和程度可分為乾性油、半乾性油和非乾性油。不飽和程度較高，在空氣中能氧化固化的稱為乾性油，如桐油；在空氣中不固化的則為非乾性油，如花生油；處於二者之間的則為半乾性油。
油是不飽和高階脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高階脂肪酸甘油酯，都是高階脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，油脂均為混合物，無固定的熔沸點。油脂不但是人類的主要營養物質和主要食物之一，也是一種重要的工業原料。
影響。脂肪的氫化必須在有催化劑的條件下進行。工藝上用的催化劑基本上由鎳所組成。
少量的銅、氧化鋁、鋯及其它物質也可參入鎳中起「助催化劑」的作用。大多是採用由一種或多種金屬經特殊方法制成的粉狀催化劑。這些金屬粉常用高度多孔的惰性耐熱材料，如矽藻土作載體。
在氫化過程中催化劑懸浮於油中，氫化後經過濾除去。
以上內容參考：百科-氫化油脂。
4樓：小山村情懷
油脂氫化是指油脂在催化劑作用下於一定的溫度、壓力、機械攪拌條件下，不飽和雙鍵與氫發生加成反應，使油脂中的雙鍵得到飽和的過程。油脂氫化的目的主要是： ①提高熔點，增加固體脂肪含量；②提高油脂的抗氧化能力、熱穩定性，改善油脂色澤、氣味和滋味並防止回味；③改變油脂的塑性，得到適宜的物理化學效能，拓展用途。
因此，油脂氫化是油脂改性的一種有效手段，具有很高的經濟價值。油脂中的不飽和脂肪酸雙鍵上所缺少的氫原子，雖然不能直接將氫加上去，但在催化劑的作用下，將氫加到不飽和脂肪酸雙鍵上，使其得到飽和，這一過程就稱為氫化。油脂經過氫化加氫後，不僅飽和程度大為提高，而且也能改善油脂的色澤和臭味，提高了油脂在工業及食用上的使用價值。
什麼是氫化油
5樓：內蒙古恆學教育
氫化油
氫化油，也被叫做"植物忌廉""植物黃油""植脂末"。目前，在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等)，通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點公升高(硬度加大)。因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了"硬化"，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做"氫化油"或"硬化油"，其過程也因此叫做"氫化"。
氫化油是什麼？
6樓：內蒙古恆學教育
氫化油
氫化慧攜油，也被叫做"植物忌廉""植物黃油""植脂末"。目前，在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅前仿伏乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地大爛使用。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等)，通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點公升高(硬度加大)。因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了"硬化"，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做"氫化油"或"硬化油"，其過程也因此叫做"氫化"。
氫化油是什麼東西
7樓：瀕危物種
氫化油也被叫做「植物忌廉」「植物黃油」「植脂末」。氫化油由植物脂肪改造得來，即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目的在於防止油脂變質，增強口感。在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。
氫化油也被叫做「植物忌廉」「植物黃油」「植脂末」。氫化油由植物脂肪改造得來，即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目的在於防止油脂變質，增強口感。在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。
氫化油產生大量反式脂肪酸，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。
什麼叫氫化植物油燃料hvo
植物油分為很多種類，氫化植物油一般是做燃料用的，比如廚房燃料，工業燃料，車用燃料。廚房使用需要換專用爐心。工業使用需要加裝燃燒機，車用 只針對柴油車 需要和國標柴油混合新增使用。可以很好的把那些植物油二次利用。節約能源。無論叫醇基燃料，生物油，碳氫等都是甲醇 甲醇是最便宜可燃燒的化工了 鍋爐純燒 燒...
為什麼許多食品配料表寫了氫化植物油,但營養成分表裡反式脂肪酸
我也好想問據我瞭解 1 2013年1月1日實施的 預包裝食品營養標籤通則 規定,如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和 或 部分氫化油脂,必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。同樣,標準中還規定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克就可以標示為 0 2 全部輕化植物油已經做到不含...
無回油燃油供給系統的特點是什麼
油壓高，發動機有力些。柴油機噴油器有雙重作用 將燃料霧化成較細的油滴，以利於著火燃燒。使燃油噴注的形狀同燃燒室的形狀適當配合，以形成質量良好的可燃混合氣。因而要求噴油器應有一定的噴射壓力和射程，以及合適的噴射角度。噴油器還應能在停止噴油時迅速地切斷燃油的供給，不發生滴漏現象。在無迴流燃油系統中，燃油...