1樓：少林小胖
1: 把2只牛蛙去皮，去內臟，去頭爪，清洗乾淨，剁成塊。加入生抽3克，蠔油5克，胡椒粉3克，花雕酒8克，13香5克，雞蛋清乙個，玉公尺澱粉12克，抓拌均勻備用。
2: 準備半個洋蔥切成絲，小公尺椒兩個斜切成段，線椒三個切成段，紅泡椒兩個切成圈，大蒜切兩半，薑切片，大蔥切成段。
3: 起鍋燒寬油，油溫五成熱，下入牛蛙，充分炸熟，大約40秒倒出瀝油。
4: 鍋中留底油，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，小公尺椒，線椒，紅泡椒，炒出香味，下入牛蛙，加入味精5克，雞精8克，蒸魚豉油10克，白糖2克，花椒油2克，再加入適量的乾鍋油翻炒均勻出鍋，倒在提前準備好的鍋仔內，底部墊上一層生的洋蔥絲，上邊撒上香菜和小蔥即可，然後配上酒精爐上桌就行了。
牛蛙的營養十分豐富，每百克牛蛙肉中含蛋白質克、脂肪克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
2樓：農家樂美食記
牛蛙改刀切成小塊，準備點泡椒大蒜及配料，起鍋燒油，把牛蛙放下去，倒少許高度白酒炒出香味，再放入泡椒及配料，調一下味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
3樓：超超
牛蛙醃製好了下鍋油炸起鍋炒香。
泡椒牛蛙的做法 家常
4樓：應該發個紅
泡椒牛蛙的做法家常是牛蛙處理成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜公尺炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜公尺、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜公尺。
泡椒牛蛙的製作方法
1、牛蛙洗淨，剪成小塊，加一小勺鹽、少許糖、老酒、澱粉、胡椒粉醃製。
2、萵筍改刀成小段，焯水至斷生。
3、牛蛙熱鍋炒至肉色發白，加少許生抽入味後盛出，不能炒太長時間，後面還要回鍋煮。
4、大火加入萵筍和牛蛙煸炒後加水，水後開放入一小勺鹽、少許生抽、胡椒粉，大火煮一會兒。
5、等牛蛙熟透了，出鍋前倒入一勺泡椒的水，就可以出鍋。
泡椒牛蛙怎麼做
5樓：網友
通過食用油爆炒，以牛蛙和萵筍為原料，加入生薑、大蒜、泡椒、小公尺辣等配料即可製成泡椒牛蛙，具體做法告大如下：
主料：牛蛙2只、萵筍1根。
輔料：生薑10克、大蒜20克、泡椒30克、小公尺辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。
1、將牛蛙去爪子後，切成均勻的大塊。
2、將切好的牛蛙放在碗中，加入適量的白酒和鹽抓均勻，醃製30分鐘。
3、萵筍切成均勻的小塊備用。
4、生薑、大蒜、泡椒、小公尺椒切段備用。
5、鍋中加爛祥入食用油，油熱後放入備好的配料炒香。
6、炒香後放入洗淨的牛蛙、料酒和生抽，翻炒入味。
7、最後放入萵筍和熱水，大火燒開，加入適量的雞精和鹽調味。
8、飢友搏裝盤，泡椒牛蛙即可製作完成。
注意事項：超市買回來的現殺牛蛙，體表有很多血水，一定要泡一下去掉這些血水。
泡椒牛蛙怎麼做
6樓：小管家美食
牛蛙去皮剁小塊，然後在用蠔油和醬油醃製一下，在鍋中稍微炸一下，然後再用酸泡椒大火爆炒即可。
7樓：超超
牛蛙醃製好了下鍋油炸起鍋炒香。
8樓：千年愛朝夕碎
泡椒牛蛙的做法步驟。
1. 大蒜瓣放入開水中焯燙20秒鐘後撈出瀝乾。將4粒泡椒剁碎備用。
2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，將瀝乾的大蒜放入改成小火，炸成金黃色撈出。
3. 去皮牛蛙洗淨後，切成4㎝見方的丁，加入鹽（1/4茶匙約1克），幹澱粉，醃製10分鐘左右。
4. 鍋中多倒些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入醃過的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉變白，沒有血水時盛出備用。
5. 此時改成大火煮1分鐘，淋入水澱粉勾芡，臨出鍋前淋香油。
6. 西蘭花作為配菜，可以用放了鹽和油的開水焯燙20秒鐘，也可以放入鍋中炒1分鐘。放在盤子裡即可。
小貼士泡椒本身有鹹味，因此，在做這道菜時，鹽一定不要放太多，或者隨放隨嘗。
泡椒在超市或大型菜市場的調料區有售，一般都是用小桶來裝的，用完後記得蓋好蓋子，放在陰涼通風的地方儲存。另外，請一定記得，每次拿取泡椒的筷子和勺子，一定要是乾淨的，千萬不要是沾過唾液的，否則瓶中的泡椒很容易變質長毛。
最後一步用大火燒，是為了讓湯汁更快的被牛蛙吸收，以免長時間燒製，使牛蛙骨肉分離。
儘量使用燈籠泡椒，這樣做不僅味道好，看著也很有食慾。
在市場裡買牛蛙，可以請小販代為處理好，自己收拾的話，真的比較頭疼。尤其很多人無法接受牛蛙皮的樣子。
牛蛙很容易熟，但也不要加熱時間太短，否則食用起來不安全。牛蛙的塊，也不要太小，遇熱很容易收縮，切的太小炒好後，就變得更小，在吃的時候會覺得很碎。
牛蛙不是青蛙，是一種養殖可食用的蛙類。另外，有很多人不喜歡吃牛蛙，那麼用這個方法，換成其他的肉類，做法一樣。
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