1樓：丫頭文玥
餛飩餡料拌法的做法_餛飩餡料拌法怎麼做_美食傑。
難度：中級掌勺。
時長：90分鐘。
食材：肉末 小白菜 肉末～鹽 青菜～菜籽油 青菜～蔥 肉末～糖 肉末～生抽 肉末～老抽 肉末～蔥姜 肉末～黃酒 青菜～鹽 青菜～雞精 青菜～糖。
做法：1、小蔥一把，清洗乾淨，切成蔥沫，放入肉末裡。肉末是請賣肉。
2、姜，洗淨，切末放入。倒入料酒 3、放入鹽 4、放入一大勺糖，提鮮 5、倒入生抽 6、放入老抽 7、順乙個方向，不停攪拌混合均勻。可以攪拌久一點。
混合的更。8、青菜洗乾淨 9、略微切一下，鍋里加大半鍋清水，燒開後，放入切好的青菜。..10、將青菜焯熟。
撈出。美食傑。不管包餃子還是餛飩，牢記拌肉餡3個技巧，又香又嫩，好吃不膩。
第一：先做乙個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鐘，關火。
第二：先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味。
第三：肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著乙個方向攪拌，然後分三次倒入大。
2樓：網友
混沌餡兒相比著。清淡。要比餃子餡兒。
稍微簡單一些，清淡一些清爽一些。餛飩餡一般比如說薺菜的。薺菜綽水。
剁碎。擠幹水分。放在肉餡裡面。
肉餡加鹽。雞精，白胡椒粉。+2滴黃酒。
再加2個雞蛋。摘一小把小蔥花。攪拌均勻。
打上勁兒。淋兩滴麻油。即可。
3樓：在清華鎮做按摩的薄荷
一般我自己做就是呃買回來肉餡，然後加上一些薑末，再加乙個蛋清，這樣把它攪打，加一點少量的鹽，調個味就可以了。
4樓：匿名使用者
1.瘦肉洗淨剁碎成肉末。
2.鮮蝦洗淨去殼去蝦線剁成蝦滑。
3.蘑菇洗淨，切成蘑菇丁。
4.碗中放入肉末，蝦滑，蔥姜，雞蛋。
5.攪拌均勻。
5樓：訾展
家常餛飩餡的做法？先把豬肉剁碎，在切點蔥薑蒜攪一攪放些調料。
餛飩餡的家常做法
6樓：陽光生活
餛飩又叫抄手或者雲吞，是我國漢族的傳統麵食類小吃，起源北方，在南方發揚。下面我給大家分享餛飩餡的家常做法，希望你喜歡。
食材準備。餛飩皮，豬肉餡，蝦，雞蛋，香菜，蔥，雞精， 蔥，姜，胡椒粉，醬油，香油。
方法步驟。1、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用；
2、將五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性；
3、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起拌勻；
4、肉餡加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻；
5、肉餡即成，包入餛飩皮中，煮熟放調料即可。
食材準備。鮁魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。
方法步驟。1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨；
2、鮁魚對剖，剔去魚骨；
3、魚切成一釐公尺見方的小塊和姜一起打成肉糜；
4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、乙個雞蛋攪拌；
5、然後加些韭菜提味，餛飩餡即成；
6、包入餛飩皮中，煮熟，調味即可。
食材準備。主料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根；
輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙，高湯1碗。
方法步驟。1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分；
2、豬肉餡再剁細，連同鹽，香油，澱粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、高湯，香油和少許鹽放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
家常餛飩餡的做法大全
7樓：生活達人在此
餛飩餡的做法：
一、白菜鮮肉餡：
原材料配方：五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個，薑末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量。
1、白菜取白菜幫清洗乾淨，切成碎末、撒點食鹽、然後擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失，盛放一邊備用。豬肉用上好的鮮肉製成肉泥。
2、肉泥加入適量熟植物油沿乙個方向攪拌至起絲。然後加醬油、料酒、薑末、蔥末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、味精調味，再順著乙個方向用力攪拌均勻，後混放入白菜碎末、再打乙個雞蛋攪拌均勻就可以盛器起待用了。（切記不要加水）
二、香菇鮮肉餡：
原材料配方：五花豬肉200克、鮮香菇200克、胡蘿蔔100克、蔥末適量、薑末適量、五香粉適量、鹽適量、雞精適量、腐乳適量、植物油適量。
1、豬肉用上好的鮮裡脊肉，製成肉泥；香菇、胡蘿蔔切成碎末，擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失。
2、肉泥加入適量熟植物油沿乙個方向攪拌至起絲。加入蔥薑末、適量的五香粉、食鹽雞精腐乳等所有調料沿乙個方向攪拌均勻，再靜置放置一會兒使其充分入味。10分鐘後把香菇、胡蘿碎末與肉泥放一起沿乙個方向混合拌均即可備用。
三、三鮮肉餡：
原材料配方：魚肉100克、蝦肉100克、豬肉100克、雞蛋1個取蛋清、澱粉一茶勺，料酒、精鹽、胡椒粉、植物油適量。
1、魚肉、蝦肉、豬肉剁細成泥，混放一起加入適量熟植物油順時針方向攪拌至起絲。
2、然後新增料酒1茶匙、精鹽1茶匙、胡椒粉少許、植物油1/2茶匙、蛋清1個、澱粉1茶匙一起順時針攪拌，混合均勻即可備用。
鮮肉蝦仁餛飩的做法，鮮肉蝦仁餛飩餡怎麼調
食材明細 豬肉適量 蝦仁適量 餛飩皮適量 蔥花適量 香菜適量 鹽適量花椒麵適量 醬油適量 紫菜適量 雞蛋適量 鹹鮮口味 煮工藝一小時耗時 未知難度 豬肉蝦仁餛飩的做法步驟 1大蝦洗淨。2去掉腹部和背部的蝦線，去掉頭和殼，得到蝦仁。3把蝦仁切成兩個花生大的粒。加一點點鹽，花椒麵，料酒醃上入味。4香菜切...
小餛飩家常做法正宗小餛飩怎麼做，手工小餛飩的做法步驟圖，手工小餛飩怎麼做
主料豬腿肉1塊 餛飩皮適量 輔料紫菜 適量蝦皮 適量調料 食鹽適量姜半塊 生抽適量 蠔油少許 小蔥1小把 白糖少許 高湯適量 芝麻油少許 鮮肉小餛飩的做法 1.材料 新鮮豬腿肉 餛飩皮 蔥 姜 鹽 糖 生抽 蠔油2.豬腿肉切小塊，放入料理機裡絞打成肉末 3.生薑切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋 適...
餛飩餡怎麼做，餛飩的肉餡需要什麼調料怎麼做？
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為 渾沌 依據中國造字的規則，後來才稱為 餛飩 餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。薺菜鮮肉大餛飩 材料 薺菜 豬肉 雞蛋 姜 蔥 餛飩皮調料 鹽 料酒 糖 雞精 香油。做法 1 將薺菜洗...