1樓：雨哥
1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨。
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊。
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。
2樓：書香
主料：刀魚。
配料：水，蔥，姜，蒜，鹽，味精，醬油，香菜。
1、刀魚清理乾淨切段備用。
2、鍋中熱油，將刀魚入鍋炸制，金黃色時撈出。
3、把蔥，蒜，姜，鹽，味精，醬油倒入碗中，做成調料。
4、炒鍋放入油，倒入調料，把調料炒出香味，加清水放入炸好的刀魚，燉制30分鐘，出鍋撒上香菜即可。
教你家燉刀魚的做法
3樓：仁芷文
1. 將帶魚洗乾淨，切段，薑切片，蒜切片，黃豆泡乙個小時2. 熱鍋倒油，將帶魚煎至兩面金黃。
3. 剩油燒熱，倒入姜和蒜，爆香後加入八角，煸香4. 倒入帶魚和泡好的黃豆，倒入適量的醬油上色，然後加水至沒過魚和黃豆，小火燉。
5. 水差不多快乾的時候，魚和黃豆已經熟了，加鹽翻炒均勻即可。
1、將帶魚洗淨切成段，表面切花刀，煎至兩面金黃取出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下肉餡煸炒，加入香菇絲、雪菜、蔥薑蒜炒香，衝入適量開水，放入凍豆腐、黃豆、帶魚煮8分鐘，碗中放入胡椒粉和醋，將煮好的湯和菜倒入即可。
怎樣燉刀魚最好吃竅門？
4樓：桐歌來了
刀魚肉質細膩，味道鮮美，吃起來也很方便，沒有那麼多的小毛毛刺，刀魚吃法很多，但是我還是更喜歡吃炸刀魚和燉刀魚。
一、食材。刀魚 500克。
蔥，姜，蒜 各5克。
鹽 2克。花椒，大料 各1克。
食用油 20克。
料酒，生抽 各3克。
味素 1克。
白糖 少許。
醋 1克。二、方法/步驟。
刀魚去頭，去內臟清洗乾淨，切成2寸長的段，控幹水分放入盆中。
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蔥切段，薑切片，蒜扒瓣放入碗中備用。
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放入料酒，生抽，鹽，味素，白糖，花椒，大料，醋。
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鍋中倒入食用油。
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油八分開放入刀魚兩面煎至金黃色。
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倒入碗中輔料。
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加水和刀魚齊平，大火燒開，中火燉大約15分鐘。
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燉刀魚就做好了。
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小貼士：魚的表面撒一層乾麵粉，這樣煎魚時不粘鍋。
5樓：嘿這個年紀
做清燉刀魚，把鍋燒熱，放入適量油，將有面粉的一面的魚入鍋，煎一會，加入調料，開鍋之後小火燉上20分鐘，加適量的鹽，收湯出鍋，放點香菜和大蒜即可。
6樓：北京新東方烹飪學校
刀魚肉質比較柴，刺多aqui te amo。
7樓：市蕙昀
先把刀魚過油炸一下，然後放上各種調料，用清水小火慢燉15分鐘，出鍋後放上香菜，胡蘿蔔絲即可。
東北家燉刀魚的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
主料：刀魚500克、青豆100克。
輔料：香菜10克、胡蘿蔔30克、小公尺椒少量、花椒少量、八角少量、黃酒10毫公升、香醋10毫公升、生抽15毫公升、調和油15毫公升、大蒜15克、姜15克、鹽少量。
1.將刀魚中段斜切幾刀，這樣便於更好的入味；
2.毛豆煮一下然後剝出豆子，其它食材像圖中那樣切好備用；
3.鍋中放入適量調和油，然後放入花椒和八角爆出香味；
4.將小公尺椒放入鍋中，再將刀魚中段放入鍋中，然後放入大蒜和薑片；
5.放入適量黃酒，放入黃酒可以達到去腥和增香的雙重功效；
6.放入醋，要順著鍋邊轉圈倒入；
7.再放入生抽；
8.然後放入毛豆；
9.加入適量水燉一會；
10.湯汁收濃一些時再放入少許鹽即可；
11.將燉好的菜盛入盤中，放入香菜和胡蘿蔔；
家燉刀魚的做法。。
9樓：童亞麗
1.刀魚洗淨，切段，晾乾（刀魚上面的白皮不要弄掉，那個最有營養了）
2.起鍋，放油，把晾六七分乾的刀魚入鍋開煎。煎到刀魚的魚皮稍硬的時候。放入醬油，糖，醋少許，烹一下。
3.味道出來之後，加入水少許，沒過刀魚即可。中火燉熟，最後大夥收汁，出鍋前加一點蔥，蒜，調味，裝盤。
10樓：周洋
1.將刀魚清理乾淨切段；
2.將刀魚入鍋炸制；
3.金黃色時撈出；
4.將蔥，蒜，姜，鹽，味精，醬油倒入碗中，做成調料；
5.炒鍋放入油，倒入調料，加清水燉制30分鐘即可，出鍋撒上香菜即可。
11樓：殷為愛
原料：刀魚；蔥；姜；調理。
做法：1，將魚洗淨切斷備用。
2，把鍋燒熱，放入少許油，放入蔥花，薑末。炸出香味。填水。
3.放入刀魚，加入調料（胡椒麵，少許醋，少許糖，少許醬油等等）。開鍋之後小火燉上20分鐘。
4，收燙出鍋即可。
12樓：網友
1.刀魚洗乾淨，切成8公分左右的段，加一小勺鹽放30分鐘。
2.蔥姜剁成末備用，花椒、八角各幾粒洗乾淨控水3.鍋加食用油，加熱放入蔥姜，把醃好的刀魚段放入鍋中，加入料酒、醋、白糖，然後加水沒過刀魚，並放入花椒、八角。
4.開鍋後，可以再放入幾片薑片，有助於去腥味。
5.開鍋後，將火苗降至小火，燉15-20分鐘即可。
13樓：網友
熱油，蔥段薑片蒜片爆鍋，放一勺糖，倒入洗好的刀魚，加入醬油鹽大料味素，加水至魚身上半部，蓋鍋大火後改小火燒至湯汁濃，期間要不斷小心翻魚防止糊鍋底。ok了。也可以放點豆腐，保準豆腐比魚好吃。
喜歡吃蔥的，在出鍋前多放些蔥段。
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主料魚肉 1300g 土豆粉條 100g輔料油 適量鹽適量水 適量醋5ml醬油 3ml糖 2g香菜 適量步驟 1.將魚洗乾淨，然後斜著切開幾道 2.鍋中放入油，油要多一些，將油燒開 3.4.將鍋內多餘的油倒出來 5.將調好的蔥 姜 醋 醬油 糖放入碗中備用6.將第五步的調料倒入鍋中 7.放入適量水開...
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材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗掉 4.將裹...