1樓：若凝海
辣子雞，相信很多人都喜歡吃，辣子雞是川菜中的一道特色菜餚，辣子雞的靈魂在於辣，但又不僅僅是辣，又麻又辣又鮮香。辣子雞好吃，但是大多時候是在飯店吃，飯店裡吃的辣子雞外焦裡嫩，麻辣入味有嚼勁，特別好吃。今天就給大家分享乙個家常版辣子雞的做法，做法和用料都非常的簡單，味道一點也不輸給飯店做的，好吃到根本停不下來，學會後再也不用出去飯店吃了，一起來看看吧。
食材準備：雞腿、大蔥、生薑、小蔥、幹辣椒、雞精、十三香、胡椒粉、料酒、澱粉、花椒、麻椒、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備兩個雞腿，清洗乾淨後切成一釐公尺左右的塊狀，全部切好之後裝入碗中，加入清水多清洗幾遍，將雞肉中的血水充分清洗乾淨，洗淨後瀝乾水分備用；大蔥斜刀切成小段，生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，幹辣椒切成小段備用；
2、先將雞塊醃製一下，切好的雞塊中加入蔥段和幾片薑片，以及適量鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒去腥，用手抓拌均勻後加入少量澱粉，再次抓拌均勻，然後加入適量食用油，抓拌均勻後醃製15分鐘入味；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱後倒入醃製好的雞塊，開小火慢慢炸制，待雞塊炸至定型後，用鏟子輕輕翻動下雞塊，使雞塊能夠受熱均勻，待雞塊炸至表面略微金黃的時候，控油，盛出備用；繼續公升高油溫，待油溫公升至七成熱的時候，再次下入炸好的雞塊進行復炸一次，復炸30秒後，待雞塊表面炸至金黃的時候，控油盛出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱後下入切好的薑片、幹辣椒段、花椒、麻椒，開小火不斷翻炒爆出香味；
5、下入炸制好的雞塊，快速翻炒均勻，炒制1分鐘左右，然後撒上一些熟芝麻以及蔥花點綴增香，快速翻炒均勻後就可以出鍋了，盛入盤中，這道家常版辣子雞就做好了，吃起來麻辣過癮，外酥裡嫩，特別的好吃。
小貼士：1、雞肉切好之後要多清洗幾遍，將雞肉中的血水充分清洗乾淨，這樣可以去除一些腥味。
2、幹辣椒、麻椒、花椒炒制的時候，一定要小火慢慢炒制，將幹辣椒的辣味、麻椒的麻味、花椒的香味激發出來，這樣做出來的辣子雞才香。
2樓：古月簡凡
把雞切成小段兒，然後起鍋燒油。放上各種材料。大鍋燉比較好吃。
什麼做法的雞好吃
3樓：吳詩妍好
看你喜歡吃什麼樣的做法，我就特別喜歡吃炒雞。
1、 我相信，很多人為了能讓雞肉的吃起來沒有腥味，一般情況遊檔團下都會在雞肉洗乾淨以後，進行醃製這一步。
而醃製雞肉的時候，很多人僅僅只是新增鹽和酒。其實，這樣醃製出來的雞肉雖然沒有了腥味，但是鹽會讓雞肉中的水分流失掉一部分，這樣炒出來的雞肉吃起來口感肯定不好，肉質很老。
所以，正確的醃製方法是，首先在碗裡倒入一些料酒和薑絲，把雞肉放進去醃製差不多5分鐘左右，取出蠢含。接著在另乙個碗裡，倒一些清水、香醋和食鹽，然後用筷子均勻攪拌，接著把雞肉放進碗裡醃製，差不多一刻鐘雞肉就醃製好了。
這樣醃製的雞肉不僅沒有腥味，而且很是滑嫩。
2、雞肉神橘醃製好以後，就可以炒了。但是，我們在炒雞肉的時候，一定不要把雞肉連同其他配菜一起炒。
畢竟，雞肉炒熟的時間和其他配菜不一樣，如果時間太久的話，那麼雞肉炒好以後，吃起來肯定很老。
所以，為了避免這種情況，先把雞肉放在油鍋裡隨便炒一下，等到雞肉變色之後，把雞肉撈出來放在一邊，等其他配菜都炒熟之後，再把雞肉放到鍋裡一起炒。
3、 當然，要想雞肉炒的入味，調料自然是不可缺少的，但是，新增調料要按照一定的順序放。
在炒雞肉之前，還需要把雞肉用清水煮一下。煮好以後的時候，先倒入生抽，接著是鹽和醬油，用大火均勻翻炒，一盤香嫩入味的雞肉就炒好了。
4樓：帳號已登出
金針菜木耳蒸雞。
簡介 金針木耳蒸雞是適合秋季食用旦祥的家常菜，金針菜也就是黃花菜它有安神助眠、潤膚祛斑的食療作用，很適合因天氣乾燥**長皺紋的mm和因壓力導致失眠的上班族食用。金針菜吸收了雞肉的鮮美湯汁，吃起來爽脆又甘旨，加上是清蒸而成，多食不只清潤不油膩，還不怕上火。
資料。主料：光雞(半隻，300克)、鮮木耳(50克)、幹金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
醃料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、薯遲仔海天金標蠔油(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)
做法。1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發，假如有時刻也能夠把黃花菜泡發後打結，這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼簡單散開，口感更好。
2.木耳去蒂掰成小塊，浸開備用。
3.雞肉洗潔淨切小塊用白酒。生粉。油。鹽。糖。生粉及薑絲先撈好，略微醃製一下。
4.放入金針菜和雲耳，倒入少數豉油吊味和雞塊一同撈勻。
5.取乙隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入醃好的雞肉和蔥白。
6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後，撒上蔥花，甘旨的金針菜雲耳蒸雞就做好。
小竅門。黃花菜提示您：黃花菜選用曬乾的乾菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無增加的，黃花菜乾菜色數汪金黃，外觀十分美麗的是加工過的黃花菜，大家請留意。
雞怎麼做好吃?
5樓：畸形的豬
準備食材：
350克雞肉塊 160克泡髮香菇 90克水發木耳 金針菇一小把 各少許幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段 600毫公升啤酒 3克鹽 雞粉少許 6克蠔 4毫公升料酒 5毫公升蠔油 冰糖4塊 適量胡椒粉、水澱粉、食用油待用。
製作步驟：1、提前把準備好的雞腿清洗乾淨，剁成塊狀。
2、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘後盛出備用。
3、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。幹椒去頭，去籽。
4、另起鍋，放入幹辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。
5、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。
6、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。
7、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。
8、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鐘。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了。
9、炒至配料汁滲入雞肉和配菜後剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調和一下。
清遠雞的做法？那種做法好吃清遠雞的做法？
白灼清遠雞 食材 主料清遠雞1只 配料蒜蓉適量 生抽適量 香麻油適量 耗時 製作時間10 20分鐘 白灼清遠雞簡介 白灼雞其實就是白斬雞，用廣東話來講大都講白灼。白灼雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，可謂百吃不厭！用開水將雞煮至熟，保持了雞肉的鮮美 原汁原味。1 清遠雞拔去細毛...
雞肉什麼好吃，什麼雞最好吃
有很多燉雞的做法哦，下面介紹5種，僅供參考 一 家常燉雞肉 主料 雞肉 700g 輔料 醬油 鹽 白糖 味精 蔥 姜 花椒 大料 食用油 做法步驟 1 先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然後把焯好的雞肉的水分瀝乾。2 鍋中放入食用油燒熱，然後放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。3 放入雞肉翻炒，然後再放入醬油，...
翰林雞的做法，翰林雞怎麼做好吃
主料 肥母雞一隻 1000克 輔料 蘑菇 20克 蝦仁 150克 火腿 20克 冬筍 20克 調料 黃酒 3克 胡椒粉 1克 大蒜 10克 小蔥 5克 姜 5克 味精 1克 鹽 4克 醬油 10克 澱粉 8克 米酒 30克 豬油 30克 摺疊烹製方法 1 將母雞宰殺，剖腹去內臟，洗淨瀝乾置缽內，加精...