1樓：聲音已變質
蒸排骨。排骨，怎麼做怎麼好吃！
原料：肋排、蒜、豆豉、紅椒、蠔油、香油、白胡椒粉、澱粉。
做法步驟：<>
第1步、新鮮肋排洗淨，斬小件。
第2步、放入蠔油、澱粉、白胡椒粉，用筷子攪拌一下。
第3步、蒜去皮，紅椒洗淨備用。
第4步、分別剁碎。
第5步、把剁碎的配料放入排骨中。
第6步、加入香油，攪拌均勻。
第7步、放入蒸鍋中，隔水大火蒸四十分鐘。（鍋裡的水一定要加夠。）<
第8步、十分鐘後拿出，撒上蔥。
2樓：艾鑭兒
準備食材，排骨最好是新鮮的。
排骨洗淨後，斬成10釐公尺長度的條形。
在排骨的表面割上幾刀，以方便排骨入味。
蔥切斷，薑切片。
將糯公尺用冷水提前浸泡一晚。
取乙個大碗，在碗裡放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥和姜。
用勺子調勻。
放入排骨用手抓勻。
最後加入一大匙玉公尺澱粉拌勻。
將醃好的排骨蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時以上，我是醃製過夜，讓排骨更入味。
將提前浸泡過的糯公尺瀝乾水份。
加入少許鹽提味。
在排骨表面均勻的粘上一層糯公尺，然後用手把糯公尺輕輕的拍在排骨上。
取一盤子，刷上一層薄薄的植物油。
將粘好的排骨排放在盤子上。
鍋中燒開水，把排骨放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸90分鐘(放在壓力鍋上蒸也行)。
蒸排骨時間較長，中途要往蒸鍋里加一次水，防止水燒乾了。
排骨蒸好後取出，用胡蘿蔔，芹菜葉和枸杞子點綴一下，很有食慾吧。
扒開糯公尺，排骨和糯公尺飯又香又軟又糯，非常好吃。
排骨怎樣蒸好吃又簡單
3樓：匿名使用者
食材明細。
主料排骨400克。
江公尺適量。輔料生抽10克。
料酒10克。
腐乳汁5克。
郫縣豆瓣15克。
蔥10克。花椒5克。
八角2克。桂皮2克。
香菜適量。鹽適量高湯15克(或清水)
姜10克。微辣口味。
蒸工藝數小時耗時。
普通難度。粉蒸排骨的做法步驟。
排骨用溫水清洗數次，泡20分鐘，除去血水。
備花椒、八角、桂皮、蔥段、薑片、腐乳汁，郫縣豆瓣剁碎。
鍋坐火，放江公尺、大料、花椒、桂皮，小火炒至淺黃色。
江公尺及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的公尺粉。
坐鍋入油，4成熱時下郫縣豆瓣煸炒。
炒至酥香吐油，盛入小碗中。
撈出排骨，倒入料酒。
放鹽。放入蔥姜。
調入腐乳汁。
倒入生抽。倒入炒好的郫縣豆瓣。
加一湯匙的水或高湯攪拌均勻，醃製20分鐘，使其入味。
醃製好的排骨，沾上公尺粉。
依次擺入蒸籠。
入蒸鍋燒開，旺火蒸40分鐘。
撿去蔥姜，點綴香菜即成。
小竅門自己研磨公尺粉時不宜太細。
醃製排骨時，也可直接放入公尺粉一同醃製。
第二種蒸排骨方法，香芋蒸排骨。
用料排骨 350克。
芋頭 半個，300克。
蠔油 2勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
料酒 2勺。
糖 1勺。澱粉 5勺。
姜 4片。蒜 3瓣。
蔥 1根。油 10克。
香芋蒸排骨（簡單好吃）的做法。
新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水。我是先泡了5分鐘，然後不斷洗，洗到排骨發白。
這一步相當重要，可以去除血腥味兒。
芋頭去皮切小塊，備用。
洗去血水的排骨，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉，生薑，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，醃製20-30分鐘。
澱粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。
香芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。我不愛吃薑，所以是用筷子一塊一塊擺在芋頭上的。
鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花，開吃！
4樓：歌曲壯觀
先用生油（即花生油）醃製一下已切好的排骨（約3分鐘，這樣可使肉更嫩滑），然後將豆豉、疆和蒜頭剁碎，放入碗中，倒入適量的生抽、鹽和白糖（白糖放一點點就行了，愛來去腥的），攪拌一下，將調味料鋪在排骨上，一般隔水蒸15分鐘就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸長一點點時間。（這個應該叫做豉汁排骨）
有些人不喜歡吃豆豉，可以直接將蒜頭剁碎（量要多點)，鋪在排骨上，放入油、鹽、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分鐘，香噴噴的蒜蓉排骨就做好啦。
注意：本人覺得排骨在煮飯時放入電飯鍋用架子架起來蒸，味道更佳，飯熟時，排骨也熟了，但是如果您家的電飯鍋太小蒸不熟，或放不下碟子的話，那就沒辦法了，只好用煤氣爐。切記在蒸煮前10分鐘不要翻開鍋蓋！
排骨怎麼蒸最簡單好吃
5樓：匿名使用者
做法一。食材明細。
主料。排骨適量。
糯公尺適量。輔料蒜適量。
蔥適量。配料料酒適量。
醋適量。鹽適量。
老抽適量。胡椒粉適量。
花椒粉適量。
白糖適量。鹹甜口味。
蒸工藝。一小時耗時。
普通難度。糯公尺蒸排骨的做法步驟。
提前半天把糯公尺用水泡上，我很自作聰明的加了一小把紫公尺，沒有什麼影響，倒是增了點「色」。
提前用調料a把排骨醃製2個小時以上入味。。
把醃製好的排骨均勻的裹上糯公尺，用手握實了。
在盤子裡擺好（如果有竹簾的可以趁機鋪上，沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子，紅薯。這樣排骨吃起來不會太膩）。
最後就是上鍋蒸1個小時左右，記得蒸鍋裡多加水，別燒乾了。
備選。做法二。
用料 排骨 2條。
料酒 2勺。
味極鮮 1勺。
蠔油 1勺。
食鹽 半茶匙。
雞精 1茶匙。
白砂糖 2茶匙。
花生油 適量。
蒜蓉 適量。
玉公尺澱粉 3勺。
是我吃過最好吃的蒜蓉蒸排骨的做法。
菜市場買兩條精排砍成小塊。回家後放點麵粉和水洗乾淨。
買的時候可以讓菜市場的大哥大姐幫忙砍好，跟他們說：要做蒸排骨用的。蒸排骨用的是中間骨頭比較細的那個部位。
我第一次買錯了，買成了煮湯用的排骨，蒸下去以後非常硬，牙都快咬掉了。
洗乾淨以後用清水浸泡一小時去除血水。
泡好後濾幹水分，準備蒜蓉醬。
多切點蒜蓉，越多越香。
蒜蓉切好以後，把花生油加熱後，潑在蒜蓉上。
最好用花生油，沒有花生油就用別的油，不要強求。
加入一勺蠔油，一勺味極鮮，兩勺料酒。
再加1/2茶匙食用鹽，1茶匙雞精，2茶匙白砂糖。攪拌均勻。
把蒜蓉醬倒入排骨中醃製。最好提前兩個小時醃製。我是第二天中午要吃，提前乙個晚上醃的。
要蒸之前半小時，加入3勺玉公尺澱粉。
抓勻它。玉公尺澱粉的量可以根據排骨的數量和自己口感自行調整。
蓋上保鮮膜，在保鮮膜上面用牙籤戳幾個小孔。
水開後上蒸鍋，蒸25-30分鐘。
我用的盤子比較厚，所以蒸了30分鐘。
起鍋後就能吃啦。
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