1樓：無雅詩
蒜蓉豆豉蒸排骨和豆豉蒸排骨，這個是一個做法。
豆豉蒸排骨是經典的粵菜，從生排骨到端上桌也就半個小時，出鍋香氣四溢，口感鮮香過癮，做法簡單，分享給大家。
所需食材：排骨、幹豆豉大蒜、生薑、大蔥、老乾媽、幹澱粉。
1、排骨砍成4釐米左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。
3、加入1勺玉米澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。
4、放入敞口盤子中，大火蒸20分鐘即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
豆豉蒸排骨
2樓：魘夢
1、排骨洗淨剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙澱粉，拌勻，醃製備用；
2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎；
3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香；
4、將剁好的蓉加到剛才醃過的排骨中，拌勻；
5、轉移到另一個稍深一點的盤子（會有汁，盤子太淺不行）；
6、蒸鍋的水煮滾後，放排骨隔水蒸20~30分鐘（視排骨多少以及個人喜好而定）。
3樓：仉玉軒
豉汁蒸排骨。
食材：排骨250克，剁長砍短隨便你。蒜末1克。糖，生抽，豆豉各克。生粉15克。食用油5克。
做法：（1）把以上調味品，生粉將排骨拌勻，盤底刷食用油，放入排骨。
2）燒開一鍋開水，放入排骨蒸15-20分鐘（以汁清為熟）便成。
豆豉蒸排骨的製作方法
4樓：生活軌跡
豆豉蒸排骨屬於川菜系，是一道色香味俱全的家常菜。排骨有補腎、益氣、潤燥的作用，豆豉能增加食慾。香香鹹鹹的排骨聞起來便是勾起肚子裡的饞蟲，排骨肉脆而不爛，咬下去唇齒留香，由於加了豆豉蒸煮，豆豉的味道滲入到排骨中，令排骨的味道更是美味，增加食慾，特別適合食慾不振的人。
主料
排骨(纖排) ：4根。
芋兒(中等個頭) ：500
輔料
生抽 ：適量。
豆豉 ：2勺。
鹽 ：適量。
香油 ：適量。
生粉 ：適量。
白砂糖 ：適量。
白胡椒粉 ：適量。
姜 ：適量。
蒜 ：適量。
蔥 ：適量。
具體步驟
第一步。1. 先將纖排用清水漂十幾分鍾，主要是將血水除掉去腥，然後在熱水裡焯一下，瀝乾後放料酒、生抽、姜粒、蔥頭，喜歡甜味的朋友還可以加點白砂糖，再撒點白胡椒面，淋些香油拌勻，醃製二十分鐘。
為了讓排骨吃起來有點軟糯，放點生粉拌勻後，將排骨放高壓鍋裡壓十分鐘。
第二步。2. 將芋兒去皮備用(芋兒去皮訣竅：用水煮十來分鐘，然後放涼水盆裡，皮很好剝離)
第三步。3. 炒香豆豉：鍋裡放少量色拉油，然後放豆豉炒香，再將姜粒、蒜粒、蔥頭混入小炒一下起鍋。
第四步。4. 待排骨壓好出鍋，先將排骨裡的湯汁倒入切好的芋兒裡攪拌，讓芋兒著味，然後放點鹽，將芋兒鋪底，將排骨放在芋兒上，最後將炒好的豆豉鋪放在排骨上，然後上熱鍋裡蒸30分鐘左右(期間應在裝排骨的器皿上蓋上蓋子隔水蒸，不然排骨裡會產生很多水汽，影響菜品的味道)。
第五步。
怎樣做出美味的豆豉蒸排骨呢？
5樓：匿名使用者
美味的豆豉蒸排骨做法。
原料：肋排。
輔料：姜、蒜、豆豉、鹽、雞精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。
做法步驟：第1步、肋排350克斬成小塊。
第2步、放入清水中泡浸十分鐘，再清洗兩遍後擠幹水份。
第3步、姜、蒜切末，豆豉剁碎備用。
第4步、排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻醃製十分鐘。
第5步、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香，盛出備用。
第6步、將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻。
第7步、往排骨中加入一勺生粉，兩勺花生油抓勻。
第8步、將排骨平鋪在盤子，擺上紅椒圈。
第9步、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸5分鐘再轉小火蒸8-10分鐘。
第10步、準備開吃吧~
小貼士：1、排骨加入配料後需要醃製十分鐘入味，配料中用到醬油、豆豉均有鹹味的，所以鹽要少放一點哦。
2、排骨入鍋蒸的時間約為12-15分鐘即可，蒸的時間過長會影響滑嫩的口感。
豆豉蒸排骨的做法
6樓：惠企百科
豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗乾淨瀝乾水分，新增生薑絲，蔥花豆豉，玉米油，玉米澱粉，生抽，料酒，鹽抓均勻。2、大火燒開，放入排骨。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘出鍋，美味的家常菜下飯菜豆豉蒸排骨做好了。
7樓：老揚愛生活
如下：
主料：排骨300克。
輔料：生抽10克、豆豉5克、料酒5克、白砂糖2克、鹽1克、老抽8克、澱粉10克。
做法步驟：1、準備好所需食材。
2、姜蔥花準備兩份、小米椒切成小粒。
3、姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水。
4、將豆豉用開水浸泡並沖洗一下。
5、將浸泡好的仔排撈起用廚房紙巾吸乾水分。
6、將處理好的仔排放在容器裡，放入適量鹽、生抽、老抽、蠔油抓勻。
7、放入蔥薑蒜末，再倒入適量生粉再次抓勻，並醃製片刻。
8、在醃製好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右即可。如果想吃軟爛的可以轉小火繼續蒸半個多小時以上。
9、出鍋後撒上蔥花即可。
豆豉蒸排骨的做法
8樓：血刺熊貓
以豆豉和排骨相互搭配而成的豆豉蒸排骨是一道營養價值極為豐富的菜譜，以下是我整理的具體做法，一起來看一下吧。
食材：特級肋排、永川豆豉、紅椒、蔥、姜、鹽、白糖、生粉、油、海天金標蠔油、料酒、步驟：
1、排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
3、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
4、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士：1、永川豆豉是毛黴型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒製川菜，還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要儘量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味；豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過鹹。
3、排骨要提前醃製入味，倒入豆豉拌勻後，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
食材：排骨、澱粉、豆豉、辣椒粉、醬油、糖、紹酒、蔥、姜等。
步驟：1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分待用。
2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。
3、將排骨與剛才做好的調料加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。
美味小貼士：
排骨要純肋排，斬小一點香；豆豉和辣椒如果採用市場上買的「老乾媽」風味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬；不管怎樣一定要爆香蔥姜。
做法三。食材：豬肋排、豆豉、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、生抽、料酒、白糖、雞精、鹽、油。
步驟：1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1—2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。
5、醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
怎樣做出好吃的豆豉蒸排骨呢？
9樓：超超
排骨洗淨加入豆豉姜蒜等小料抓勻上鍋蒸30分鐘。
10樓：一人廚
教你豆豉蒸排骨好吃不膩的做法。
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法大全，蒜蓉排骨最正宗的做法大全
蒜泥主要是用大蒜碾壓制作而成，功效比較廣泛。從中醫角度來講，蒜泥性溫 味辛，可以溫中健脾 行氣導滯 滅菌殺蟲。不但可以改善脾胃寒涼而導致的腹痛腹瀉，而且可以增加食慾。而從營養學的角度來講，蒜泥中含有一定的大蒜素，這種大蒜素可以增強身體的免疫力，預防感冒，還可以發汗解表。對於腸道寄生蟲疾病也有一定的輔...
豆豉土豆燉排骨怎麼做
主料排骨250克 輔料土豆300克 香菇12個 料酒適量 蠔油15克 鹽5克 大蒜3顆 小蔥3顆 豆豉15克 豆豉燉排骨步驟1 排骨焯水，洗去血沫 步驟2土豆去皮，洗淨，切塊 步驟3香菇泡發，步驟4把材料，配料，加水倒進電飯鍋裡，開始燉煮。除了蔥步驟5等土豆軟了，水有點收幹了，就可以了 主料小排25...
蒸排骨，怎麼做好吃，求不同做法，蒸排骨，怎麼做好吃，求不同做法。
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