1樓：生活小達人
製作正宗的小籠包，需要準備的材料有冷麵皮，皮凍，肉餡，香菇精湯，胡椒粉，蠔油，準備乙個盆，所有的材料一起放進去，攪拌均勻以後備用，然後再把所有的調味料加進去，一起攪拌均勻，放到冰箱冷藏室裡面備用，每一片的麵皮都均勻的包入餡料，放到蒸籠當中，起一鍋水，再放入蒸架，等到水煮開以後就可以把小籠包放上去，用大火蒸煮6分鐘左右就可以吃了，味道非常不錯。
2樓：x一切安好
一，麵粉里加入發酵粉，水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒制25分鐘 二，豬肉剁餡放入蔥末，薑末，生抽，蠔油，五香粉，雞精，鹽攪拌均再加入料酒再拌勻 三，取出麵糰揉麵排氣，麵糰分成小劑子，擀成薄薄的皮子，加入餡料，收口後放入蒸屜再醒制10分鐘 四，鍋中燒水，水開放入蒸屜大火上氣，蒸十分鐘即可。
3樓：藤線螟慚
1. 首先，往麵粉里加入一克鹽攪拌 2. 然後再加入50克沸水拌勻再加入30克清水揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜靜置25分鐘3.
調味好的豬肉末(豬肉末是事先調味拌好有黏性的)4.攪拌均勻再和豬肉混合後再加入料酒5. 擀成薄薄的皮子加入餡料6.
收口後放入墊上蒸布的蒸籠裡7.冷水上鍋大火蒸10分鐘即可。
4樓：與你看極光
牛肋條肉用絞餡機攪碎加少許芹菜，加入雞湯 蔥花薑末醬油（雞湯裡已經放各種調料了）順時針攪拌之後加鹽，發好的面擀薄皮即可。
喜歡吃小籠包，怎樣才能做出集美味與美貌於一體的小籠包？有什麼訣竅嗎？
5樓：巨集盛巨集盛
可以在製作小籠包的空渣時候，多學習小籠包的包法，這樣就可以讓小籠包變得非常漂亮，變首瞎得非常美味。訣竅就是，要將小籠包的餡料調的非常完美，餡料又非常的新鮮，餡料的口者虧空感要非常豐富。
6樓：劉心安兒
首先就是要注意餡料的配比，然絕祥後在和麵的時候一定要注意麵粉，糖，並知搏酵母猛跡之間的配比，製作小籠包的時候一定要掌握合適的手法，應該捏成好幾個褶。
7樓：青楓侃
首先應該將肉餡兒扒搜調好，然後將面和好春源歷醒發15分鐘，揉成麵糰，擀裂此成餅狀，然後將肉餡包到裡邊，製作成小籠包的形狀，一定要將小籠包的褶子捏好。
8樓：樂樂在此呢
要了解制作小籠包的方法亮讓，同時要學習製作小籠包笑鍵猜的技巧，還要抓住製作小籠包的碰型關鍵因素。一定要調好餡料，要注意和麵的比例，還要將劑子弄成大小均勻的小塊，要注意揉麵的手法，也要學習包小籠包的手法。
怎樣做小籠包比較好吃呢？
9樓：旺盛還泰然丶
小籠包是我們生活中最常見的早餐之一，麵皮鬆軟，兩口就能吃乙個 ，裡面夾著鮮美的肉餡，既能飽腹又能解饞。
今天就給大家分享一道迷你小籠包的做法，不用豬肉就能做，餡料鮮美，麵皮有嚼勁，在家也能吃到美味的小籠包，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備乙個和麵盆，倒入麵粉300克，加入食鹽1克，用筷子攪散，加入食鹽可以使麵糰更加筋道，一半用開水和麵，攪成面絮，另一半用涼水和麵，攪勻以後，加入少許植物油，加入植物油可以使和成的麵糰柔軟細膩。
然後用手揉成麵糰，蓋上蓋子，放在一邊醒面15分鐘。
下面開始準備小籠包的餡料：
洗淨的西葫蘆2個，先切去頭尾，放在盆中，用刮板刮成細絲，盆裡加入食鹽3克，用筷子拌勻，殺一下西葫蘆裡面的水分，放在一邊醃製5分鐘。
準備乙個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽，入一下雞蛋的底味，加入白醋幾滴去腥增香。
然後用筷子攪勻打散備用。
炒鍋燒熱，添入少許植物油，油熱後，倒入雞蛋液，用鍋鏟攪成雞蛋碎，放涼備用。
5分鐘過後，先把醃好的西葫蘆絲，擠幹水分，放在菜板上，用刀切碎，再放入盆中。
提前泡好的粉絲一把，剁碎以後，和西葫蘆放在一起。
準備紅椒乙個去掉內瓤，先切成長條，再切成紅椒粒，大蔥一根，切成蔥花，一起放入盆中備用。
再把放涼後的雞蛋碎，倒入菜盆中，抓入一小把蝦公尺。
接下來我們再調一下餡料：
盆裡加入蠔油5克，胡椒粉1克，十三香1克，香油適量，用筷子攪拌均勻，化開調料。
15分鐘過後，在案板上撒上少許麵粉，取出醒好的麵糰，用手揉搓幾下，使麵糰更加筋道，然後再揉成長條，切成三段。
再把麵糰揉搓成細長條，切成2釐公尺長的面劑子，用手依次按扁，擀成圓形的麵皮備用。
先用左手托住麵皮，把餡料放在中間，再用左手的拇指按住餡料，右手食指和拇指向前捏合，這樣乙個漂亮的迷你小籠包的生胚就做好了。接著再把剩餘的麵皮，全部按同樣的方法做好備用。
準備乙個蒸鍋，攤上蒸籠布，放上做好的包子生胚，蓋上鍋蓋，開中火，水開後計時，大約蒸10分鐘就可以了。
10分鐘過後，取出蒸好的小籠包，放在小籃裡面就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味的迷你小籠包就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：西葫蘆，紅椒，大蔥，麵粉，雞蛋，粉絲，蝦公尺
調料：食鹽，蠔油，胡椒粉，十三香，香油，白醋
10樓：寶貝壯壯
製作正宗的小籠包，需要準備的材料有冷麵皮，皮凍，肉餡，香菇精湯，胡椒粉，蠔油。然後把餡料合在一起攪拌均勻，用麵皮包好放到蒸籠當中，等到水煮開以後就可以把小籠包放上去，用大火蒸煮6分鐘左右就可以了。
11樓：聶朝霞說時尚
籠包和麵需要偏軟一些，但是也不要太軟，1斤的麵粉我用了260-270克左右的溫水，大家根據自己家的麵粉含水量來做適量調整。麵糰發酵好之後可以稍微進行排氣或者直接不排氣，如果把氣體排的很乾淨，最後蒸出來的包子就會非常圓潤亮白，肉汁不會浸透在包子皮上。
12樓：凡強元
一做包子皮：半斤麵粉，加兩勺油，倒入70度左右的水，用筷子攪拌成雪花狀，然後把面揉成軟硬適中不粘手的麵糰，醒30分鐘到乙個小時。
二：選肥瘦兩攪的肉，剁成肉醬，加入生薑，鹽，調料。
三，提著包，要有空隙。
四，蒸，中高火十分鐘左右。
13樓：蛋蛋獸影視娛樂
第一做包子皮：和麵準備半斤麵粉，加兩勺油，倒入70度左右的水（千萬不要燒開），用筷子攪拌成雪花狀，然後把面揉成軟硬適中不粘手的麵糰，醒30分鐘到乙個小時，根據環境溫度選擇。
第四，蒸，開水上鍋，中高火十分鐘左右救熟了。
怎樣做小籠包比較好吃？
14樓：引事的
小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源於北宋時期的開封灌湯包，南宋時傳入江南，並被發揚光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區的一道傳統特色小吃。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口乙個，比起大包子，小籠包更受歡迎。
小籠包的製作①製作皮凍，在肉餡里加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然製作皮凍是整個流程最費時間的，但沒有皮凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包；新鮮豬皮洗淨，放入沸水中汆5分鐘，撈出稍微放涼，用刀颳去內側多餘肥脂及表面殘留的豬毛和雜質，沖洗乾淨後，將豬皮切成絲，鍋中注水適量清水，放入皮絲，加入料酒、兩三片姜，大火燒開改小火燜煮1個小時，過濾去皮渣和薑片，把湯汁倒入保鮮盒，放涼後放冰箱保鮮層冷凍乙個小時，讓湯汁完全凝固成果凍樣；
②製作餡料，老薑去皮洗淨，蔥切段，放入攪拌機，加入適量水，打成汁，用過濾網濾去蔥姜殘渣，潷出湯汁待用；選肥瘦相間的新鮮豬腿肉，洗淨瀝乾水份，切成片再切成條再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、鹽、胡椒粉，用筷子順時間攪拌均勻，倒入蔥薑汁，繼續順時間不停攪拌，直至上勁，滴上幾滴香油，攪拌均勻；
③和麵制皮，選用雪花粉和麵，蒸出來的小籠包皮薄如紙，晶瑩剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的溫水緩緩倒入，並用筷子順時間攪拌成絮，再用手反覆搓揉至麵糰光滑不粘手，覆上保鮮膜，餳上10分鐘，餳好後取出，在案板上撒一層乾粉，將麵糰搓成粗細均勻的長條狀，再用刀把長條切成乙個個小麵糰，再用擀麵杖把小麵糰擀成中間稍厚外圈薄的圓形麵皮；
④包餡，取出冰箱裡的皮凍，倒扣在案板上，切成小塊，拿一張麵皮，攤在手掌上方，用筷子把肉餡放在麵皮中間，再放入一塊皮凍，微微壓實，雙手分別用拇指和食指捏住麵皮邊緣，托住麵皮的乙隻手的拇指和食指向外，另乙隻手的拇指和食指向內，將麵皮的邊緣壓出乙個皺褶，沿著皺褶的方面，旋轉的捏出下乙個個皺褶，直至餡料全部封在麵皮裡面；
蒸制，小籠屜鋪上一塊浸泡給熱水的紗布，根據籠屜大小均勻的擺放小籠包，注意保持好空隙，讓每個小籠包都能均勻受熱，蒸鍋注水燒開，放上小籠屜，蒸上5分鐘，即可。
小籠湯包和小籠包有區別嗎，湯包，小籠包的區別？
有。小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調製包子餡的時候一起調製在裡面的。是有區別的。小籠湯包是灌湯包子，包子裡面有湯的。小籠湯包裡面的湯一般是專門熬製的老湯，涼了的時候是凍，熱的時候是湯。這些凍是調製包子餡的時候一起調製在...
南京小籠包的做法，小籠包和麵的詳細步驟
準備材料 豬肉 300克 小麥麵粉 300克 小蔥 少許 姜 少許 料酒 少許 生抽 少許 白糖 少許 食鹽 少許 酵母粉 少許 水 適量。1 首先盆中加入準備好的麵粉，水，酵母，糖和鹽，攪拌均勻。2 揉成一塊麵團，發醒180分鐘。3 然後把切好的豬肉末，料酒和食鹽放入盆中，用筷子攪拌均勻，醃30分...
小籠包的和麵方法，小籠包和麵的詳細步驟
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。你好1 酵母加溫水和麵，揉成光潔的麵糰，放置溫暖處發酵2個小時候以上，待麵糰大至2倍大，出現蜂窩狀即可 2 再蓋上保鮮膜防幹，再醒大概15...