1樓：叫卓刎副謂方撈
配方：辣椒醬20克、陳醋5克、生抽15ml、白糖10克、熟白芝麻8克、香油20克、蔥絲40克、蒜末25克、薑末15克。用料：
農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫公升，生抽100毫公升，鮮味汁190毫公升，鹽160克，食神骨味素、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍松素冷盤醬汁：素冷盤一般以清涼開胃為主，所以選用的材料也很講究，通用搭配有生抽、醋、糖、花生油、小公尺椒、熟芝麻、蒜公尺、香菜或者紫蘇，喜歡吃辣的可以再加辣椒油。
製作步驟：將以上調料加入清湯或涼開水750克攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油拌均即成。鮮爽開胃的鮮辣汁（最常用的拌青菜）、又香又麻的麻辣汁（口水雞和夫妻肺片）、口味濃厚的蒜泥汁（豬頭肉和香腸）、辛辣不衝口的薑汁（皮蛋和豇豆）、甜鹹適中的麻醬汁。
在日常生活中，計較好用的三種味汁，有海鮮汁，這是生活在海邊或者沿海地區的朋友非常實用的醬汁，酸辣汁，酸辣開胃，很適合夏天哦。麻辣汁，大多數的葷菜都。
<>涼皮汁適合範圍：可以用來製作陝西涼皮或者拌餄餎，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調味。口味：
複合酸辣味用料：農家陳醋2500克，農家土醬油1千克，清水4千克，然後放入生抽或者醬油三勺（勺子就是一般家裡喝湯的湯勺大小），糖半勺，蠔油一勺，香油一勺，芝麻醬一勺，醋四到五勺。用單一調味品加以組合來完成的，現在調味品市場出現了很多複合調味汁讓我們的冷盤製作並的方便快捷，味道穩定。
2樓：你到底敢不敢
可以做一些涼粉的冷盤或者是涼拌黃瓜，涼拌豆腐乾或者是腐竹木耳，都是夏季必備的冷盤。
3樓：愛貓咪的葉子
拍黃瓜，涼拌海帶，這些冷盤都是非常好吃的，而且特別好做，我們大家都非常的喜歡。
4樓：努力搬磚的小紀
很多素的冷盤都很好吃，如果涼拌金針菇，拍黃瓜，涼拌木耳菜，涼拌粉條。涼拌藕片，涼拌折耳根，
5樓：二順天宇
涼拌三絲：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、粉絲，自己調涼拌汁。涼拌酸辣木耳：泡椒水泡黑木耳。涼拌杏鮑菇：可以吃到肉味。
6樓：你真的好嘛
可以做涼拌乾絲，把豆腐皮兒切絲，胡蘿蔔絲和金針菇掰成絲，然後全部煮熟，然後撈出來放在盆裡面，放入各種調味瓶，醋，醬油，十三香，五香粉，攪拌均勻就可以了。
7樓：哈幹菲
冷豬耳朵，豬耳朵的味道清脆爽口，所以很多人還是很喜歡的。而且如果醃製豬耳朵，會很香，所以這種食物在餐桌上無論大人小孩都很受歡迎。冷豬耳朵也是很多人喜歡吃的一種零食。
大蒜金針菇我相信你過年吃的還是大魚大肉，所以很多人很難消化好這種食物。但是金針菇是一種可以幫助消化的食物，所以在除夕夜吃這種食物是非常好的。而且大蒜金針菇不僅很好吃，而且看起來也很不錯，有很濃的大蒜味，所以這種食物只是在日常生活中很受歡迎。
8樓：離川照晚虹
擂椒皮蛋、黃瓜拌豆腐乾、涼拌茄子、涼拌藕片、涼拌金針菇、話梅小番茄、泡蘿蔔等冷盤都是不錯的選擇。
涼肉菜都有什麼
9樓：執著教育小助手
涼拌肉燥皮蛋豆腐、涼拌肉末芥藍珠、和風涼拌肉絲、綠豆芽黃瓜涼拌肉絲、泰式椒麻涼拌肉片、涼拌燻鴨肉。
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。
適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。適合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油、蒜蓉、麻汁等涼拌，切塊蘸醬食用等。
沒食慾時，可以做什麼簡單又好吃的冷盤？
10樓：愛養love寵物
沒食慾時可以做涼拌金針菇、黃瓜拌拉皮、涼拌苦菊、洋蔥絲拌豬肝等好吃的涼拌菜。
沒有食慾的時候可以做涼拌金針菇，這道涼拌菜做好後，酸辣爽口，滋味誘人，開胃消食。做的時候需要把新鮮金針菇洗淨以後切斷下鍋焯水取出，再用冷水降溫，隨後取出去掉水分放在大碗中，把泡好的粉絲切成段，與金針菇放在一起，加入辣椒油，蒜泥，生抽和香醋以及白糖和食用鹽，最後淋上麻油調勻後就能直接吃。
黃瓜拌拉皮兒也是好吃的涼拌菜，東北大拉皮在市場上隨處可見，需要的時候買一包回家後撕開放在清水中浸泡半小時，再用清水淘洗幾次，準備兩隻黃瓜放在冰箱中冷藏幾小時取出以後洗淨以後把黃瓜用刀拍散，切成塊狀與處理好的拉皮放在一起放入蒜泥、香醋和生抽以及辣椒油，再放適量的雞精和麻油，用乾淨的筷子調勻以後就能得到爽脆爽口清涼誘人的涼拌菜。
沒有食慾的時候，還可以做涼拌苦菊。苦菊是一種味道略苦的綠葉蔬菜，在市場上比較常見，它能清熱解毒也能開胃消食，做的時候需要把新鮮苦菊洗淨以後，切成段狀，放入腎上食用鹽，再放入蒜蓉和生抽以及香醋還有香油，再放少量的辣椒油，隨後撒上一把饊子，用筷子調勻以後就能直接吃，它能增加食慾也能開防暑降溫。
沒有食慾的時候還可以做洋蔥絲拌豬肝。這是一道很美味的涼拌菜，能補血活血也能加快身體內血液迴圈，在做的時候需要去熟食店買一塊煮熟的豬肝，回家以後把它切成薄片再準備半個洋蔥洗淨以後，把它切成細絲和切好的豬肝放在一起連上少量的生抽和香醋，再放適量的辣椒油以及香菜菜，調好以後滋味誘人，能開胃也能補血。
11樓：禽感大師的第六感
如果沒有食慾，可以做黃瓜拌涼皮、涼拌大蝦、涼拌土豆絲這些冷盤來進行開胃。而且這些冷盤製作簡單，只要在網上搜一下相關的教程就能學會。更重要的是這些冷盤能夠起到乙個生津止渴的作用，這樣就能夠有助於人體開胃的好處。
隨著夏季的到來，由於炎熱的天氣導致很多朋友食慾不振，而且看見熱菜就比較反胃，所以夏季的標配就是冷盤，所以要學會做冷盤是非常重要的一件事情，這樣在夏季的時候就能夠享受美味的冷盤來開胃。<>
一、黃瓜拌涼皮
黃瓜和涼皮是我們生活中非常常見的食物之一，並且黃瓜擁有一種鮮脆感，所以在夏天的時候可以做一道黃瓜拌涼皮的冷盤。而具體做法就是先把黃瓜洗淨拍碎切段，然後把涼皮放入熱水中浸泡5分鐘左右，再把涼皮用手撕成大塊，最後將黃瓜與涼皮混合在一起，加入生抽、老陳醋、油辣子和鹽一起攪拌即可，如果想要口感更好可以把這道冷盤放入冰箱冷凍半小時後再食用。<>
二、涼拌大蝦
同時在夏季的時候還可以做乙個涼拌大蝦來開胃，首先準備一些上好的大蝦，用開水將這些大蝦煮熟之後再剝殼，然後將這些大蝦裝入乙個碗裡，加入鹽、味精、油辣子、生抽、陳醋、香菜，然後將這些作料與大蝦混合在一起攪拌，這樣做出來的涼拌大蝦既美味又養胃，而且還能夠補充人體的蛋白質。<>
三、涼拌土豆絲
涼拌土豆絲這一道冷盤在我國很多家庭中是最為常見的，而且在夏季的時候很多人都喜歡做這一道冷盤來開胃。具體做法就是先把土豆切成絲，然後將土豆絲放入沸水中煮15秒即可，再將土豆絲撈出涼卻，然後在土豆絲裡面放入鹽、生抽和醋、油辣子、花椒油等一些作料，最後將它們均勻攪拌即可。<>
總的來說，夏季的時候人們最喜歡的就是吃冷盤，而我國的飲食文化是非常悠久的，所以想要做一道可口的冷盤就必須要根據自己的喜好而定。同時冷盤的做法非常簡單，只要作料好吃，那麼製作出來的菜品也是非常可口的。
12樓：小九談教育
民以食為天，這句話從古流傳至今。而我們國家除了有各種熱菜佳餚外，連冷盤也有很多的種類和做法，對於懶人來說是居家必備的菜品，尤其是在沒什麼食慾的時候，來一口清爽的冷盤解膩，十分享受。
其一就是有名的大拌菜，這道冷盤裡面包含了眾多蔬菜，並且運用多種調料來搭配料汁，味道酸爽開胃，非常適合夏季煩悶的時候食用。首先要準備好食材和調料，比如黃瓜、紫甘藍、花生公尺、苦菊以及藕片、菜花等，然後白醋、白芝麻、糖、鹽以及香油、生抽和雞精等。準備好上面這些後就要將蔬菜都清洗乾淨切成小塊兒備用，而菜花一類的蔬菜是需要焯水處理的，之後將各種蔬菜都放到盆裡面，把準備好的料汁直接淋上去攪拌均勻即可。
其二是涼拌牛肉，雖然屬於冷盤，但是牛肉嫩滑勁道的口感值得回味，非常適合用來下酒，可以和親朋好友在餐桌上盡情享用。首先要準備好牛腱子肉以及燉肉的乾料，比如八角、桂皮、香葉、茴香、甘草等，其次就是大蔥和蒜、生抽、眼以及雞精、蠔油等。做的時候要先把牛腱子肉清洗乾淨，在表皮扎出一些洞，這能讓其更好的入味，然後冷水下鍋倒入料酒，滷料單獨煮開，等牛腱子肉焯水後直接將其放入滷料鍋內，基本燉煮乙個小時即可，之後想吃的時候直接切好了涼拌即可。
其三是涼拌萵筍絲，這個需要用到的食材很少，而且做法簡單，更適合小白，其萵筍清脆爽口，搭配上小公尺辣也是酸爽開胃，值得一試。首先要將萵筍去皮後切成絲，然後準備好小公尺辣和蒜末，萵筍焯水後放入碗內，加入油、小公尺辣以及香醋、芝麻油、生抽、糖和適量的鹽，然後就可以食用了。
13樓：簡簡單單百事通
腐竹芹菜，金針菇拌粉絲，黃瓜粉皮，蔥絲豬肝，薑汁大蝦這幾道菜都是比較不錯的冷盤。
14樓：民生小徐老師
你可以嘗試去製作涼拌金針菇，蒜泥黃瓜，涼拌茄子，涼拌西紅柿，這些食物的味道都是非常好的。
冷盤放什麼醋好，拌冷盤用什麼醋好吃
醋，好東西，有軟化血管的作用，還要增香去膩的功效，不管是拌食葷菜和素菜都是離不了的重要的佐料之一。可根據自己的口味不同或葷素菜餚適當新增，醋的成色和種類 新增的多少 不同拌出來的菜餚口味也不一樣，本人喜歡食用陳醋味道濃郁略帶回甜。白醋，米醋，大紅浙醋都是為了保持菜餚的顏色，味道過於猛烈建議不要太多食...
做冷盤的香辛料配方，要好吃的，做冷盤的香辛料配方，要好吃的
用幾種中藥香料製成的白滷水醃漬各種食品，是中國製作冷盆的傳統方法。用滷水鴨肫的製作來回答吧。主料 大鴨肫7副 滷水料 花椒12克 茴香25克 草果25克 甘草25克 蔥結 姜塊各25克 鹽100克 清水2000克 製作 1 鍋里加2000克的清水，香料用紗布紮好，和蔥結 姜塊一起放進水裡，蓋上蓋，煮...
冷盤用的點綴花草有那些，冷盤點綴都有什麼花朵帶圖片
茴香 石斛蘭 西蘭花 泰國蘭花 法香最常用 除了上邊的還有，薰衣草，康乃馨。冷盤點綴都有什麼花朵帶 一般就看見用茴香 石斛蘭 西蘭花泰國蘭花 法香，還有什麼黃瓜胡蘿蔔香菜葉蔥花。色彩亮麗的搭配 西芹 翠綠 胡蘿蔔 橙紅 鹽水花生米 奶白 高貴脫俗的搭配 生刺蔘 青黑 鮮赤貝 猩紅 鮮對蝦 青白 自己...