1樓：54沒問題
蒸包材料
乾酵母10克，白糖4克，麵粉30克，水60毫升，暖水120毫升，麵粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克
圖冊 3張
做法1.將酵母、4克白糖、30克麵粉麵粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。
2.將120毫升暖水、麵粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將麵糰揉到表面平滑且有彈性為止。在抹過油的碗裡滾幾下，然後放置2.5小時到3小時，麵糰會發酵到原來的3倍大。
3.捶打麵糰，然後在灑了麵粉的案板上鋪開。在麵糰表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鐘。
將麵糰分成兩半，現在不用的那一半放到一個碗裡蓋好。把每一半面團分成12份，每一份搓成一個表面平滑的圓球。把每個圓球放在一張方形蠟紙上。
蓋起來放置30分鐘左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。
4.在鍋裡將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋裡**的位置。
把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5釐米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5釐米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。
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2樓：極地海豹
肉沬里加雞蛋蔥姜生抽，加水朝同一方向拌。
包子餡，要放那些調味料好吃？
3樓：文化解密者
可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、蔥。
製作包子餡的步驟：
1.香菇、胡蘿蔔、木耳分別洗淨切成末。如圖：
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。如圖：
3.豆乾切碎丁。如圖：
4.蔥姜分別洗淨切碎。如圖：
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。如圖：
6.包子餡就製作好了。
做包子放什麼調料好
4樓：匿名使用者
一般醬油和蠔油是最容易調味的，簡單易用。
至於鹽雞精之類的，需要自己把握用量
豬肉包子餡放哪些調料好吃
5樓：along菲子
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。
然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。
而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
6樓：百度使用者
蒜泥，辣椒，香油，醋醬油，蠔油
放什麼調料能讓包子更香呢？
7樓：匿名使用者
一、用料： 主料：豬肉（或牛肉、羊肉） 配料：
食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯（或骨頭湯、水也行） 二、肉餡的製作： 制餡的的關鍵是拌餡，也就是其中的「湯」，這正是灌湯包子與普通包子的區別。 漢族和回族的用料不同。
漢餐的灌湯包子多用皮凍餡，皮凍加熱後即形成湯。而清真灌湯包子是用鮮骨髓湯打餡。家庭製作中也有用雞湯打餡的，甚至有人直接用水打餡的，冬季用溫水，夏季用涼水，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨香油攪勻。
用骨頭湯拌餡的好處有： 第一，湯汁多。骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白質，膠原蛋白質有較大的溶水效能。
因而用骨頭湯拌肉餡，其吃水量比水要多；所以加熱後有較多的湯汁從肉餡中溢位，就形成湯包中的「湯」。由於肉的鮮味和調味品的味道溶於湯裡，故覺湯汁鮮美。 第二，餡心鬆軟。
牛羊肉中也含有較高的蛋白質，蛋白質是親水膠體，其中的肌球蛋白質和膠元蛋白質一樣，都是溶水性的，在有鹽的條件下，吸水性增強。為了使餡心鬆軟，鮮嫩有湯，拌餡時要有意保持餡中的水份。當包子入籠，蛋白質受熱變性，失去持水效能，產生脫水現象，餡心裡自然就充盈著湯汁。
三、包子皮的製作： 灌湯包子與發麵包子相比有三個顯著的特點：一是定面（相對於發酵面）；二是薄皮；三是餡中含湯。
灌湯包子的和麵方法，用行業術語說，屬冷水面團。冷水面團的特點是：色澤潔白，質地細密，筋力大，韌性強，製成成品後，口感爽滑有咬勁。
調製麵糰時，受季節影響，水量和水溫都應做適當的調整。一般來說，天氣涼、溫度低時，加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水。用水量的基準是500克麵粉加約225克水。
水溫不能超過30℃，否則容易引起麵糰性質的變化，使麵糰「掉勁」。冬季用低溫水，夏季用純涼水。有時夏季氣溫高，即使用冷水也出現「掉勁」問題。
老練的行家這時會在和麵時加一點鹽，以增強麵糰的筋度，促使麵糰組織結合緊密。行話說：「鹼是骨頭鹽是筋」，指的就是鹽能增強麵糰筋力而言。
另外調變麵糰時，必須分次加水，如一次加足水，不易對面粉吸水情況進行觀察和檢查。麵糰揉到光潤時，蓋上溼布，餳約半小時，揉勻搓條，下劑子，擀成圓薄皮，包入餡子。皮兒要薄，且均勻，對灌湯包子皮的要求是「薄如紙」，可見其筋力。
四、蒸制： 將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸制，13--15分鐘，包子就熟了。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。
熱氣散了以後，包子皮就會變硬，口感會差一些。 記得曾有人這樣形容灌湯包子：提起來像燈籠，放下去像菊花。
五、吃法： 灌湯包子的吃法很有講究，包子上桌後，用筷子夾住包子上口，輕輕搖晃，然後夾起，放進調羹，再咬一個小口，往裡輕輕吹風，待湯餡不太燙嘴時，將包子蘸上調料汁再吃。灌湯包子要湯和包子一起吃，但也有的人喜歡把湯汁倒在調羹裡，先吃包子，再喝上一口鮮香四溢的湯汁，頰齒留香，陶醉不已。
回答者：
製作包子餡，放那些調味料好吃？
8樓：文化解密者
可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、蔥。
製作包子餡的步驟：
1.香菇、胡蘿蔔、木耳分別洗淨切成末。如圖：
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。如圖：
3.豆乾切碎丁。如圖：
4.蔥姜分別洗淨切碎。如圖：
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。如圖：
6.包子餡就製作好了。
包子怎麼裡面都放什麼調料
9樓：匿名使用者
有料？菜類的話就加鹽少許，醬油，花生油雞精。肉類的話，加鹽少許，醬油，雞精就夠了。
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