1樓：拓跋潔連錦
做葡萄酒的時候，因為葡萄皮上的水沒有瀝乾，在發酵中感染雜菌，因此發酵中產生細菌，表現為白色的粉末狀氣泡。又因為，發酵過程中葡萄皮上的紅色素溶出，把這些白色氣泡染色了，所以後來就看到了變色的紅色氣泡。
因為你發酵時加了白糖，雖然葡萄沒有捏碎，還是有一定葡萄裡面的糖分也在參與發酵，酵母利用這些糖分發酵，這就有了一定酒度，後期因為酒度的提高，抑制了雜菌的繼續感染，所以你做的酒質量不好，除生成酒精的途徑外，還生成有其他影響口感及品質的物質。
你現在可以把酒重新過濾(白洗布即礌嘗闢妒轉德辨泉玻滬可)，自然放置，待下面酒液澄清後，去除底層沉澱，裝瓶密封。喝是可以的，就是口感較差罷了。
2樓：紫萱賀昭
沒有問題，這是正常的發酵，要注意的是不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間，不然發酵到最後會漲出來的，還有也不要把蓋子蓋得太緊，不然瓶子裡的葡萄發酵，不斷產生的氣體聚集到了一定程度，會把蓋子頂掉的。
你的葡萄酒看樣子還不到乙個月吧，不必擔心，葡萄會不斷發酵，而最後葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮因為不會被分解掉，自然就浮在上面了，最後完成的時候找幾層紗布把葡萄酒過濾一下，就可以喝啦。
自制葡萄酒二次發酵上面有一層大氣泡
3樓：
1.首先看氣泡多不多，一般來說葡萄酒二次發酵都消拿會有點氣泡的，因為有可能葡拿缺搭萄酒裡面還有酵母在，過幾天氣泡就會消失的。2.
有氣泡的話可能是自己裝葡萄酒的瓶子不對，建議換個扮鄭玻璃的瓶子去裝葡萄酒。3.沒有密封嚴實。
葡萄酒發酵的時候沒有密封嚴實，讓空氣進去了，也會導致在二次發酵的時候有氣泡產生的。4.瓶子在裝發酵的葡萄酒之前裡面可能有水，沒有等瓶子幹了之後再裝葡萄酒。
水分和葡萄酒在發酵的時候結合也會產生氣泡的。5.可能是酵母放太多了，導致氣泡產生，如果氣泡太多而且長時間不消失，建議不要這瓶葡萄酒了，因為有可能已經變質了。
為什麼自制葡萄酒發酵還沒有乙個月就不冒泡了是怎麼回事呢
4樓：
你好親親，很高興為你解答問題，根據官方查詢到是因為裝葡萄酒的容器密封性過好，導致容器內部氣壓過高，葡萄酒不會冒泡。此時應適當給容器進行通氣。製作葡萄酒時，放入糖的量過少，酵母菌無氧呼吸作用弱，產生的二氧化碳量少，葡萄酒不冒泡。
解決方式：應在製作葡萄酒時，增加放糖量。製作葡萄酒時，容器內的酵母菌數量過少，呼吸作用弱，產生的二氧化碳量少，導致葡萄酒不冒泡。
此時應加大酵母菌投放量。希望能幫到你，祝你生活愉快哦
萄萄酒二次發酵一直出小泡沬多久能沒用密封嗎
5樓：甘如柏
一般的葡萄酒白沫宴禪或都會在3個月左右就會消除，但是有襲冊的會時間長點。不用擔心只是時間長久而已，就晌伍會自動消除。
自制葡萄酒第二次發酵出現大量泡沫
6樓：今天我又瘦了啊
二次發酵時目的是要把葡萄酒漿中的發酵酶消耗掉。從**中可以看出就是葡萄酒漿中的發酵酶沒有消耗完的結果。應當繼續發酵，當你隔段時間發現白色的沫子不在增加了，基本上葡萄酒漿中的發酵酶消耗的差不多了，過濾後就可以了。
但必須密封后再發酵，像你這樣敞開了是不行的。
將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用乾淨鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼製品。
在發酵時，發酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止**。
糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。
建議自釀葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
7樓：美麗豔后
葡萄酒不要密封，但也不能暴露在空氣裡，看樣子應該壞掉了。
自制葡萄酒開瓶發現沒發酵完全怎麼辦
8樓：達克悠拉
如果沒酸，可以加點酒用酵母繼續發酵的！
9樓：走花觀馬的兔子
1、由於酵母數量過少引起的發酵困難，發酵時間不長的話，儘快新增活性乾酵母幫助發酵的正常完成。
原因：自釀葡萄酒發酵的動力，**於葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗時過分沖洗，皮上的野生酵母損失過多，導致發酵困難或難以發酵。
2、溫度較低時發酵延遲現象，可以用棉被包裹發酵容器保暖，或放在室內地熱板上以及煤爐子旁邊較暖和的地方。在發酵前期多幾次攪拌容器裡面的葡萄漿，加速酵母的擴大培養，開始發酵後，溫度會慢慢公升起來。
3、葡萄清洗時帶入過多生水、環境衛生條件差、接觸不潔容器及工具等導致感染變質的發酵失敗現象，就不要再繼續做酒了，即使勉強完成發酵過程，裡面含有過多危害物質，葡萄酒也是不適宜再飲用了。
10樓：網友
葡萄皮是不可以撥掉的，裡面有發酵成分，是必不可少的。
如果瓶子鼓起，說明還沒發酵好，不用擔心，千萬不要開瓶放氣，一是會有危險，二是會進入空氣中的雜質。
等到兩到三個月就差不多可以喝了。
呵呵，祝你好運早日喝上美味的自制葡萄酒。
11樓：匿名使用者
有可能你的做法沒有按照常規去做。
12樓：網友
估計有可能是糖沒加夠或中途沒進行攪拌。
在葡萄酒網上看到自制葡萄酒發酵過程中要攪拌，是嗎
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