1樓：懂視生活
1、家常鵝肉。
2、材料：鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，豆瓣醬，精鹽，味精。
3、做法：將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。
4、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
5、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
6、荷香風鵝籠。
7、材料：糯公尺，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉。
8、調料：老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉。
9、做法：將糯公尺入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
10、將風鵝改刀成條，取小蒸籠乙隻墊上荷葉放入蒸好的糯公尺、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。
11、淨鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。
12、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝淨油。
13、淨鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯公尺風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
2樓：網友
把鵝洗淨，切塊，焯水，準備好調料。
冰糖放入炒出糖色。
一次放入焯水的鵝，大料，放入料酒煸香，大約6分鐘。
放入生抽，老抽，加入熱水。
鑄鐵鍋不太耗水，所以沒有沒過鵝肉，注意：其他鍋子要沒過。
大火滾開轉中小火，80分鐘。
鵝肉的四個做法 鵝肉做法大全
3樓：戴蒙崗居
1、黃芪山藥煲鵝肉。
1）食材：鵝2000克，黃芪30克，黨參15克，山藥100克，棗(幹)30克，鹽、味精、料酒、香油各適量。
2）把鵝處理好洗淨，將黃芪、黨參、山藥、紅棗洗淨，塞入鵝腔內，用線縫合，放入砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸。
3）轉用小火慢燉至鵝肉熟爛，加入味精、鹽、料酒調味，去掉鵝肚內的調料即成。
2、紅燒鵝肉。
1）食材：熟鵝肉300克，食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水澱粉各適量。
2）將熟鵝肉切成小塊，用食用油炸一下撈出，把醬油、紅糖、水澱粉、鹽放在一塊，加適量水調成糊狀備用。
3）鍋內放少許食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜末炒出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下勾入調好的稀糊，再翻炒穗高蔽一下，等稀糊粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
3、腐乳燉鵝。
1）食材：鵝肉100克，腐乳(紅)25克，大蔥10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量。
2）將鵝肉洗乾淨切塊，放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝乾水分，分別將蔥、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳計。
3）將炒鍋置於大火上，加入食用油念悔，燒至七成熱時，旅入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高湯1500克燒沸，放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫公升並攪拌均勻。
4）燒沸後撇淨浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用大火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
4、蠔油冬菇鵝掌翅煲。
1）食材：鵝掌500克，香菇(鮮)60克，蠔油15毫公升，味精、鹽、白糖、大蔥、料酒、姜、香油各適量。
2）冬菇浸軟，去蒂，洗淨；鵝掌翅洗過，放入沸水內滾過，取出待用。
3）燒熱瓦缸，下油，放入蔥條、薑片爆香，再下料酒、蠔油、味精、鹽、白糖、香油猜州，放入冬菇、鵝掌翅同煲滷，直至鵝掌翅熟時，取出斬件，放回原煲，拌勻，即可原煲上席。
鵝的五種吃法
4樓：網友
鵝的五種吃法，有紅燒鵝肉、土豆燜鵝、三杯鵝煲、家常燜鵝、沙鍋啤酒鵝等。
以家常燜鵝來說，它的做法簡單，且養生止咳。
主料：鵝肉2600g
調料：食鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量做法：1、鵝肉先用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，如果血水沒有浸泡乾淨，就再用水焯一下。
2、用鍋提前把水燒好，燒成溫水就可以了，然後把焯好的鵝肉直接放入溫水中，再放入薑片。
3、然後放入洗好的花椒、八角和桂皮，開鍋轉小火40分鐘。
4、鵝肉煮好後，加鹽然後撈出裝碗，鵝湯可另外盛出喝。
5樓：喜歡你的倔強瞞
有紅燒鵝、水煮鵝、生鵝片、臘鵝肉、滷鵝。以紅燒鵝為例。
原料：光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙-…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
關於鵝的做法
6樓：帳號已登出
啤酒鵝。需要：半隻鵝肉、1個雞蛋、1個鴨蛋、1瓶啤酒、姜、蔥、蒜，把鵝肉洗乾淨剁成塊，姜洗淨切成片，蔥洗淨切成段，蒜剝皮後切碎；把切好的鵝肉放在鍋裡，加入適量水、料酒，用大火燒開，水開後轉小火煮30分鐘，30分鐘後關火撈出瀝水放在一旁。
鍋里加入少許植物油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的薑片和蒜碎炒，炒香後加入瀝好水的鵝肉，把啤酒倒在鍋裡，打入雞蛋和鴨蛋，放入適量八角、月桂葉、桂皮、茴香煮5分鐘，再放入適量冰糖、雞精、鹽、料酒翻炒均勻，轉小火煮50分鐘，收幹裡面的水分後關火，放入切好的蔥段翻炒一下盛到盤子裡。啤酒鵝聞著香味撲鼻，味道也非常的好吃，每次我做啤酒鵝的時候，爸爸自己就能吃一大半呢！
鵝有幾種做法？
7樓：樂筆曉新
. 將鵝煮熟後去骨，將肉剁成條；
2. 竹筍洗淨切成段；
3. 魔芋切片，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
4. 姜、榨菜均切片；
5. 香菜擇洗乾淨切段；
6. 炒鍋注紅油燒熱，下入幹辣椒段、泡椒段、泡薑片、榨菜片、蒜片爆香；
7. 鍋內放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味精燒至鵝肉熟透；
8. 最後撒入蔥花、香菜段即可。
8樓：大梁
方法有很多種，在這裡介紹其中一種：紅燒鵝肉，方法如下：
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水；
2.準備調料：油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.加入生抽和老抽。
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。
10.盛入碗中，撒上蔥花。
9樓：矯甲
做法很多，就要看你喜歡吃哪一種爭吵，清真 路，等等。
10樓：林夕冷瞳
很多種 看你喜歡哪一種。
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