涼拌菜調料裡面，如果沒有蒜末和小公尺辣是不是沒有靈魂？

1樓：老閆汽車說

你覺得涼拌菜怎麼做最好吃？涼拌菜做的最好吃，需要保持食材的原味，又要激發出佐料的香味，吃起來酸爽清脆，才是非常成功的。

選什麼食材？一般可以涼拌的食材首選黃瓜，其次以下食材都可以用來涼拌：

蓮藕、海帶、豆芽、土豆絲、木耳、粉絲、萵筍、西紅柿、蒜薹、豇豆、生菜、蘆筍、西蘭花、秋葵等等。

<>用那哪些調料？一般我涼拌菜用的調料有：薑末、蒜末、香菜、蔥花、香油、陳醋、生抽、雞粉、小公尺椒、熱油、白醋、蒸魚豉油。

用我說的這幾樣澆上熱油，充分激發出所有調料的香味，吃起來特別的鮮香。

涼拌菜可以選擇黃瓜，萵筍，生菜，腐竹，海帶，豆芽，木耳，蓮藕，胡蘿蔔，土豆絲等等這些食材！調味料來來去去不過那幾樣，辣椒油、花椒麵、鹽、白糖、香醋、涼拌醬油、味精）+（蔥、薑絲、蒜片、香菜、花生公尺、白芝麻）這幾樣涼拌菜式必備的配角，缺一不可，不然難以成就難以成就涼拌菜的風味！

涼拌菜靈魂所在就是涼拌調料，不管你涼拌素菜還是葷菜，只要把涼拌調料做好，涼拌菜基本就成功了。

這裡分享乙個萬能的涼拌調料，你可以用來涼拌一切，涼拌黃瓜，金針菇，土豆絲，萵筍，木耳，牛肉，豬耳朵。一拌就吃一鍋飯！

做法如下，以黃瓜，木耳為例，但是涼拌調料通用！

一。涼拌青瓜。

材料：生抽40克，陳醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，鹽2克，大蒜半個，小紅椒2個。

步驟：1. 大蒜剁成蒜泥，小紅椒切圈，把生抽40克，陳醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，鹽2克，蒜泥，辣椒圈，放入碗內，攪拌均勻。

2. 1根青瓜用刀拍碎，切塊，不喜歡拍碎，也可以直接切，直接切入味慢一些，可以在淋上涼拌調料後，放置一段時間再吃，就會很入味。

3. 青瓜擺盤，淋上涼拌調料，涼拌青瓜就做好了。

5. 爽口有開胃，瞬間找回食慾。

2樓：為了自己為了未來

看個人口味，我們在製作涼拌菜的時候最關鍵的就是他的涼拌汁，我們把大蒜去掉外皮切碎，把生薑清洗乾淨切末，如果你口味比較重的話，可以在裡面加上一些小公尺辣或者是青花椒，接著往裡面加入兩勺的香醋和量勺生抽加入一勺的醬油，然後再加入少許的白糖和雞精均勻的攪拌之後再撒入一些蔥花，這樣的涼拌汁就做好了。

3樓：網友

一般涼拌菜調料裡面蒜末和小公尺辣是必不可少的調味料，蒜末和小公尺辣可以提鮮，使涼拌菜的味道口感更好，不過還是因人而異，適合自己的口味更好。

4樓：小狗

這些也是看你食材，涼拌哪些東西，還有你個人口味決定的，感覺如果是海鮮，肉類這些是肯定加的，蔬菜類我感覺小公尺辣有的就沒有必要加了。影響口感。

5樓：閒不住的閒女

是的。涼拌菜調料裡如果沒有蒜末和小公尺辣，是沒有靈魂的。涼拌菜調料有很大一部分，是靠這兩種食材去調味兒的。如果沒有這兩種食材，涼拌菜做出來味道沒有那麼好吃。

6樓：網友

不是的，涼拌菜時沒有蒜末和小公尺辣，我們是可以在涼拌菜裡面兒加一些辣椒油的，辣椒油也是可以提味兒的，而且味道還很鮮的。