1樓：匿名使用者
先把牛排斬成合適的長度，一般在六至八公分左右，再用料灑、精鹽、生薑、嫩肉粉漬十幾分鍾，取出瀝乾，將預先準備的粉料(味精、生粉、花椒粉等拌勻)粘在己漬好的牛排上，下高溫油鍋炸，炸到皮黃肉酥嫩即可，注意，要遂個或少量下鍋，一避免相互粘連，二避免油溫陡降難熟，不花多少時間，一盤色香味俱佳的炸牛排可上臺了。
2樓：匿名使用者
先平底鍋，放黃油，再把牛排放進煎到兩面熟的程度隨自己喜歡，出鍋後把醬包倒在牛排上就ok.
3樓：匿名使用者
羊蔥，胡羅卜沫，黑胡椒粉，鹽，倒上紅酒，色拉油醃製20分鐘，直接放微波爐烤制就可以了了，這是西餐的做法。
牛排醃製需要什麼料
4樓：舞璇瀅
準備材料：牛排4片，鹽適量，黑胡椒粉適量，澱粉適量，蠔油適量，番茄醬適量。
1、取出蠔油和番茄醬在一旁備用。
2、牛排洗淨晾乾後均勻撒上鹽、黑胡椒粉、澱粉。
3、接著放等量的蠔油和番茄醬，給每片牛排都按摩上兩分鐘。
4、醃製完的牛排放入冰箱冷藏，需要的時候取出煎制即可。
5樓：醉臥牆角
蜜汁牛扒。
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙3.
姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙5. 生油 2 湯匙 6.
蜜糖 2 湯匙7. 檸檬汁 1 湯匙。
醃製法：牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
西汁牛扒。醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. ?
汁 2 湯匙3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙5.
檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8.
油 2 湯匙醃製法：
牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
6樓：橙香美食
去市場選生牛肉，看老闆錘好，加配料製成的牛排更放心，適合給孩子吃。
用牛排做醬牛肉怎麼做？
7樓：塞家焮
牛肉做法大全：醬牛肉。
的做法。醬牛肉是我國一道傳統名菜，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，醬牛肉，味美醇厚，香味撲鼻，老少皆宜。 下面就給大家介紹一下，醬牛肉的做法。
材料：精選恆陽小公牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外） 蔥姜、八角、花椒、桂皮。
香葉、老抽、糖、鹽、白酒等 做法： 1、牛腱子肉。
放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。 2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。 3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，搏喊**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
4：旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘，然後改用小火燉2小時以上 5：燉至肉握者可用筷子扎透即可，要留些湯汁。
熟後不用立刻取出，浸泡個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
食材明細。牛肉、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、姜、糖、酒、鹽。
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘，然後改用小火燉2小時以上。
5、燉至肉可用筷子扎透即可，要留段銀薯些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
醃製牛排所需的配料
8樓：乾萊資訊諮詢
醃牛排的醃製配料如下：1、馬來西亞風味（酸辣海鮮味）醃料：姜、蒜、薑黃、乾紅辣椒、香茅莖、蝦醬、塊檸檬。
2、墨西哥風味（乾辣嗆香）醃料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾ancho、辣椒粉、乾墨西哥奧勒岡、香草、香菜、檸檬、蒜。
3、英國酒吧風味（保守的紳士）醃料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。
9樓：ccc菜辣椒
牛排醃製需要哪些調料 牛肉營養價值。
1、調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
2、牛排製作步驟。
牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
3、牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
4、牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素b群等優異的營養成分。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。
我們的肌肉、**、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它們所構成，也是製造血液、荷爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。
5、牛肉含均衡的必需氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。必需氨基酸——大人需8種小孩多2種老人為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
10樓：馨心生活
今天跟大家分享的是[怎麼醃製牛排，怎樣醃製牛排又嫩又好吃，家庭自制牛排醃製方法和步驟和配料]「最佳牛排醃料」配方，對於嫩嫩可口的牛肉，將牛排浸入以大蒜，醬油，橄欖油和檸檬汁為基礎的簡單醃泡汁中。
自己做牛排時，醃製的時候用什麼調料呢？
11樓：桂平光哥
香料的應用初級加工香料在使用前必須進行初步處理，否則用於烹飪後會產生許多黑色泡沫，影響最終的烹飪效果。說到香辛料的初級加工方法，其實並不複雜：取香辛料放入沸水中煮，大火煮不到20秒，然後撈出。
如果是大型香料，如草果、蓽茇等，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘乾水分；如果是小香料，比如丁香，可以用電風扇吹乾，然後放在乾鍋裡用小火炒幹水分。有自制包裝的海鮮原料，一般都是不加調料煮的，但除了個別例外，我們在煮的時候加了自制的香辛料粉，菜的味道很好。
一，牛排新鮮嫩香，牛肉品質更好。選擇牛裡脊肉比較理想，相當於雪花牛肉。原料***，好的食材和好的製作方法相結合，可以做到鮮香並重。
二，將牛肉逆著紋路切成粗細均勻的大塊，然後用一鍋調味汁：
醬油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少許咖哩粉、生薑、洋蔥、鮮檸檬汁、糖、生粉、蛋羹粉、嫩肉粉，攪拌均勻製成飼料汁。
三，牛肉用醬料乙個乙個包裹，拌勻，冷藏醃製兩小時，然後撈出炒熟。
尤其是烹飪溫度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才會嫩、好吃、多汁、香。炒的時候還可以撒點黑胡椒，然後配上自己的醬料就好吃了！
鹹牛排配料：橄欖油，黑胡椒，羅勒，玫瑰鹽。
步驟。1、取出牛排，用廚房紙吸血，如果從冰箱中取出，一定要自然解凍，回到室溫。
2.用刀背來回拍打牛排，兩邊敲打使牛排變鬆，更容易入味，口感更嫩。
3.撒上黑胡椒而不是黑胡椒，不然很容易糊鍋。撒上玫瑰鹽(不可以用海鹽代替)，加入一些羅勒增加香氣，用手揉2分鐘。
4.兩面塗橄欖油，醃製半小時。
鍋內放入橄欖油，用大火煎至牛排出血，然後開始用中火煎，再煎一面，稱為「鎖邊」，防止汁液流失。把面鎖邊後30秒翻一遍，炒到自己喜歡的程度，把牛排醬倒在鍋裡。
以上是牛排怎麼做，希望能幫到你！
12樓：月下吹風漫步
如果是稍微懂一點技術的我推薦使用花椒、大料、香料、料酒以及醬油還有少許的鹽來醃製，如果是不懂廚藝的我最近還是直接買現成的調料來醃製最好。
13樓：柒個與十一
一般都會用黑膠，還有就是一些藤椒可以讓牛肉更加的入味，再放上一些料酒，薑片去腥，放入澱粉，再放入油鍋裡面炸至兩面金黃，加上自己喜歡的配料。
14樓：哈幹菲
牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉，醋，醬油。用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
15樓：農葬花
鹽，胡椒粉，醬油，醋，耗油，檸檬片，薑片，蒜片，洋蔥絲，少量食用油，澱粉。
牛排的牛肉怎麼醃製
16樓：乾萊資訊諮詢
生牛肉醃製牛排的做法如下：1、選一塊有厚薄的牛肉。
2、將如圓牛肉蕩念橡稿滌一下，改刀成本人想要的形勢，約1cm的厚片。
3、用清水浸泡半鐘點，泡出血水，換2-3次水。
4、在每片牛排上撒一仔孝些鹽、黑胡椒麵粉、蠔油，戴一次性拳套，給牛排推拿。
將推拿好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（不妨疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製留宿。
17樓：窩窩軍團小
主料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一蘆薯野神小塊、橄欖油適量、海鹽適量。
輔料：羅勒葉適量。
步驟：1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
3、預熱牛排機。
4、牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排。
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
6、牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根陪脊者據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
7、擺盤，開吃！
18樓：江蘇新東方烹飪學院
廚房紙把牛排的水分擦乾淨。
先撒一層研磨過的黑胡椒 再撒一拆橘次研磨過的玫瑰海鹽 雙面都要撒勻 包上保鮮膜旅皮團放入冰箱保鮮層兩個小時-四個握好小時。
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