1樓：探知星座的秘密
水煮生魚片是色香味俱全的漢族傳統名品，屬於重慶菜。是全國著名的重慶特色料理，煮魚以品種豐富的魚類資源和品質優良的調味料辣椒、花椒為物質基礎，形成兼具山藥、辣、香、嫩的獨特風味，口感清爽，飯後有回感。如何做這個煮生魚片，感興趣的看看這個。
煮魚片。食材：3斤半草魚，一片老豆腐，大蔥，小蔥，香菜，豆芽，芝麻，幹辣椒，青椒，生薑，生薑，大蒜。
1、一片魚豆腐切成一片，大蔥切蔥，小蔥切蔥，姜蒜切末泡椒，姜切末。把幹辣椒切成兩半。
2.魚骨上有一勺鹽葡萄酒3勺。然後加入豆腐、大蔥、豆芽、大蒜葉。
3.生魚片中加入兩勺鹽朝乙個方向均勻抓住。均勻抓住後，再加一勺紅薯粉，繼續均勻抓住。
4.在鍋裡放上寬敞的油，倒入一半胡椒、一半乾辣椒、生薑、青椒，炒香後，炒兩勺豆瓣醬，炒豆瓣醬的紅油，然後放入大蒜和姜。大蒜切碎的生薑炒好後，加入一些高度白酒，在鍋旁淋透。
5.而且，如果把魚骨、豆腐、大蔥、豆芽、大蒜葉稍微倒過來放入開水，水都不會超過魚骨。
6.鍋裡水煮的話，放點醋再煮5-8分鐘，然後把所有材料撈出來，鋪在盆裡。
7.在鍋裡用調味料、雞肉、胡椒粉調味，在鍋裡熬湯，然後放入小火，均勻地放入生魚片。然後馬上**。湯再煮的時候，稍微推一下生魚片，使熱量均勻，然後再煮30秒左右，鍋就會出來。
8.從鍋裡出來，和湯一起倒在盆裡均勻地撒上蔥。
9.在鍋裡燒開水，再加一點油，將油溫度加熱到50%，然後將剛才剩下的花椒、幹辣椒和芝麻放入鍋裡炒到辣椒變色為止，然後在盆裡撒上油，煮得心滿意足。嗯，今天重慶水煮魚片做好了。
2樓：你到底敢不敢
這應該是南方的一道名菜，主要是因為這個味道非常的麻辣鮮香，所以吃完之後總是很過癮。
3樓：夢如學姐
這道菜的做法挺簡單的，首先魚片加入食鹽2克，味精2克、生粉3克，蛋清半隻醃製。然後另起鍋燒水至90度下魚片，把魚片浸到八成熟撈到容器裡，熱鍋下油，炒香蒜泥、幹辣椒，最後再把調料燒開倒入魚片上即可。因為味道非常酸爽，非常令人難忘，所以就叫過把癮。
4樓：雨點竹子
水煮魚可以說是一道味兒很重的菜，又辣又麻非常下飯過把癮，就是吃這個菜的時候真的很過癮，能吃好幾碗飯，吃了還想吃。
水煮魚怎樣做，水煮魚怎麼做？
要說這魚的味道，麻辣鮮香嫩可以概括之。水煮魚選料講究，精選無汙染的花鰱魚。這樣的魚肉質細嫩，吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸 卵磷脂及多種微量元素，必須採用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。最重要的是其調料，10多種各種調料均勻搭配，配以各種鮮料如花椒 姜 蔥等，精心烹製而成，此...
怎樣做水煮魚，如何做水煮魚呢？
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水煮魚怎樣做魚片不散？怎樣做水煮魚，能使魚肉不散？
水煮魚片肉容易散？下鍋之前做這一步，出鍋肉質鮮嫩又緊緻。怎樣做水煮魚，能使魚肉不散？魚片成片後洗乾淨，然後用乾淨的布把水吸乾，放上點鹽，味精，雞精，加點料料酒用手順時針方向攪拌，待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌，覺得肉飽滿了，然後加點生粉在用水焯熟就不會散了。水煮魚怎麼做魚才能不碎 在醃製原料的時候一定...