1樓：慕桖暄文
沙琪瑪我之前有做過。後來一直想讓它的口感再綿軟一些，反覆調整配方試做了很多次。這個配方做出來的是我自己很喜愛的口感。
感興趣的朋友們可以試一試哈。沙琪瑪用料：麵糰：
高筋麵粉155克，低筋麵粉65克，雞蛋3個（150克），泡打粉2克；糖漿：白糖160克，麥芽糖100克，清水約80克；另需適量玉公尺澱粉防粘用；做法：1.
將高粉、低粉、泡打粉混合均勻，打入雞蛋，用筷子拌勻成絮狀，再揉成麵糰。將麵糰用蓋子或溼紗布蓋起來，靜置約20分鐘；
餳好的麵糰取出放在案板上，按扁，撒上適量的玉公尺澱粉防粘；將其擀成長方形薄片；將擀好的麵皮先分割成約5釐公尺寬的長條，再切成小麵條；在切好的麵條上再撒上適量的玉公尺澱粉防粘，然後將其抖鬆散；鍋內放入適量的油燒熱，一次放入十餘條麵條，炸至金黃後撈出，待用；
熬糖漿：另起鍋，放入清水、麥芽糖、白糖，大火燒開後轉中小火，慢熬，將糖漿熬至用筷子可拉出較長的不斷的絲；.將之前炸好的麵條放入糖漿中，快速拌勻；然後倒入模具中，用擀麵杖擀壓一下，然後倒出切塊即可。
這個配方的麵糰較軟，麵條切好後容易粘在一起，一定要撒一些玉公尺澱粉防粘；炸麵條的時候，油要燒熱，可先放一兩條麵條入鍋中試一下，麵條放入後馬上浮起來說明油溫已經夠了；熬糖漿的時候一定要注意火候，不是很熟練的話待糖漿燒開後將火轉成中小火慢慢熬，期間用筷子沾取少量的糖漿試試看能不能拉出較長的不斷的絲；一旦能拉出較長的不斷的絲時就要將火關掉；步驟9我用的是不粘模具，如果沒有不粘的模具，可以先在模具底部撒一層炒香的芝麻防粘；做好的沙琪瑪先用保鮮膜將其一塊塊包好，然後在放入密封的容器中儲存。
2樓：職場軒子
在家裡也能做的一樣香甜可口。只要有材料、有工具、有巧手，再加上有時間去研究，在家裡也能做沙琪瑪，就看學不學了。
3樓：haha殤愛
可以。麵粉中加入雞蛋，不加水，加入小蘇打，揉成麵糰，等半個小時，切成麵條，在油鍋裡煎至金黃色，然後在鍋里加入一些水，加入糖和蜂蜜，煮成糖漿，把葡萄乾和核桃放在鍋裡，攪拌均勻，放在乙個**子裡，用刀壓到粘在一起，然後切成小塊。就做好了。
4樓：當地小有名氣的愛哭
方法步驟。步驟一：把麵粉、泡打粉放在一起，然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻揉成乙個麵糰。然後靜置醒發乙個小時。
步驟二：麵糰醒發好以後切成兩半，然後分別擀成稍微薄一點的長方形，切成一條條的細條，在細條上面撒上玉公尺澱粉。
步驟三：鍋中倒上適量的油，燒熱後把細條放進去炸，炸到變色之後撈出來。
步驟四：往鍋中倒上白砂糖、麥芽糖和清水，開始小火加熱，等到裡面出現密密麻麻的小氣泡的時候把剛才炸好的小細條放進去。
步驟五：放進去之後開始不停地攪拌，直到細條上面全部沾上糖漿，弄好之後倒進提前刷好油的模具內，冷卻之後取出來切成小塊即可。
怎麼做沙琪瑪，做出來的會比賣的更好吃？
5樓：家居買買菌
其實自己在家裡面做沙琪瑪比外面的還要好吃，同時口感也非常的酥鬆香，並且又衛生健康。首先做沙琪瑪要準備麵粉，雞蛋，泡打粉鹽，黑芝麻，冰糖，蜂蜜，清水。在準備好食材之後，往麵粉中打入雞蛋泡打粉、鹽，然後用筷子攪拌大概攪拌成絮狀就可以了。
最後將麵糰放到案板上面，然後將麵糰揉成光滑的樣子，在麵粉的上面可以撒上一些玉公尺粉，最後給麵糰蓋上碗，讓麵糰鬆弛大概10分鐘左右。<>
做成麵條形狀然後準備好冰糖以及黑芝麻還有蜂蜜，在案板上面撒一些玉公尺澱粉，然後將醒好的麵糰用擀麵杖擀成差不多三公釐的面片。最後將這些面片切成長條疊起來切細，要隨時撒上一些玉公尺粉，這是為了防止貼上。切完長條之後就可以下油鍋，但是下油鍋之前一定要用手抖掉麵條上面多餘的玉公尺粉。
熬糖漿最後將鍋裡倒入適量的玉公尺油，開中火給面加熱。差不多10秒之後撈出一次，不要炸太多。可以分開幾次炸到表面差不多微黃色的時候就可以撈起來，如果喜歡吃脆一點的，那麼可以多炸一會，炸到金黃色撈出。
在炸好之後放到盆中，然後倒入芝麻醬麵晾涼，留作備用。最後將水倒入鍋中用中小火加熱冰糖，直到冰糖融化為止，然後放一些蜂蜜，等糖漿熬到了粘稠的感覺之後就可以關火了。<>
麵條與糖漿融合最後將炸好的麵條倒入糖漿裡面，將其混合均勻，然後用麵條在上面裹上糖漿，一定要裹得均勻。最後將麵條倒入塗好油的容器裡面，再迅速壓實壓平。冷卻之後就可以將做好的沙琪瑪脫模切塊，同時用保鮮膜去包裹每一塊沙琪瑪，保質期大概在三天左右。
6樓：職場百事露露
油溫就是需要控制，油溫不要太高了，這樣就不會苦了，味道也就是很好的，吃起來特別的有種好感。
7樓：浩海永寧
在製作的時候，裡面加入蜂蜜，糖，黃油。這樣做出來沙琪瑪會更加的好吃，口感獨特，比外面賣的好吃。
8樓：路邊的風兒
最重要的就是和麵，做沙琪瑪的時候並不需要水，而是要用雞蛋來和麵，活好之後醒發半個小時，切成細小的麵條狀，等油溫6成熱的時候倒進去炸，之後撈出一邊備用，再將鍋內放入清水白糖，蜂蜜，小火熬煮，再倒入炸好的麵條，放入自己喜歡的輔料，比如葡萄乾，枸杞，黑芝麻等等攪拌均勻之後，放在模具中壓實，就可以做出非常好吃的沙琪瑪了。
沙琪瑪是如何做出鬆軟香甜的滋味的？
9樓：可耐的小
150克麵粉中加入1個雞蛋、1克酵母，攪成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，取出揉搓擀成大薄片，切成麵條，重疊切成小麵條，撒上玉公尺澱粉，鍋加熱倒油，油溫7成熱下麵條，炸7秒左右撈起，盤中刷熟油，撒上黑芝麻、花生，鍋中加適量水、100克麥芽糖、50克白糖，小火熬至焦糖色，倒入麵條翻炒裹色就可以了。
10樓：明明明天好吖
要想沙琪瑪做得鬆軟香甜，就一定要掌握好食材的配比，還有一定要記得加入無鋁泡打粉，這是保證沙琪瑪鬆軟的關鍵，還有最好選擇麥芽糖和砂糖混合，這樣做出來的沙琪瑪，不會甜的發齁。
11樓：小娜娜嗨
先將高筋麵粉，酵母粉，雞蛋攪拌均勻，和成麵糰狀。然後蓋上保鮮膜醒一段時間，然後將行好的麵糰擀成薄片，最終拉成麵條。起鍋燒油，將麵條放入鍋中炸一段時間變黃就可以了。
然後將鍋洗乾淨，加入白糖，蜂蜜，清水。產生泡泡後，放入炸好的麵條，再加入芝麻，葡萄乾，枸杞，找乙個模具按壓徹底涼透後脫模就可以了。
12樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好新鮮的食材，然後將麵粉加入適量的食用油以及香油，再倒入少許的白糖以及水，攪拌均勻，放在模具當中，然後放入烤箱當中烤15分鐘左右的時間，應該說這是在130℃。
超市賣的沙琪瑪在家可以做嗎？怎麼做又簡單又好吃？
13樓：網友
自己做沙琪瑪有兩點需要注意，第一要準備不粘模具，第二糖漿不要熬過頭，用筷子挑起能拉絲。
今天我就把這道小零食的做法分享給你們。
分享自豆果美食認證達人 q豬寶寶)
準備食材】高筋粉 135克，低筋粉 65克，泡打粉 5克，雞蛋 3個。
a清水 10克，玉公尺澱粉 20克，花生油 公升，細砂糖 160克，麥芽糖 100克。
b清水 35克。
詳細做法】1、低筋粉，高筋粉，泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。
2、揉成溼潤的麵糰，根據麵粉的溼潤程度再加入10克清水，揉成非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。
3、在麵糰表面撒上少許玉公尺澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。
4、在麵糰上撒上玉公尺澱粉防粘，然後擀成釐公尺厚的薄片。
5、將大面片切成一段段的小面片，然後再切成細坯條，在皮條上撒上玉公尺澱粉防粘。
6、起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。
7、將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。
炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。
8、將35克清水，細砂糖，麥芽糖放入鍋中，慢火熬製糖漿，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。
9、將糖漿熬至115度左右。如果沒有溫度計，則用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可以拉出細絲即可。
10、熄火，倒入炸好的坯條，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。也可以在這一步加入黑芝麻、葡萄乾，花生，蔓越莓等乾果。
11、將拌好的坯條倒入不粘模具內，趁熱壓緊。冷卻後用刮板從邊緣挑起，將沙琪瑪倒出模具。
切成小塊，配上一杯熱茶，美美地享用吧！
放了堅果果乾版的沙琪瑪。
做法簡單的沙琪瑪，酥鬆的口感大人小孩應該都喜歡！
14樓：一哥八卦娛樂
麵粉加上雞蛋打散，揉成絮狀，醒面後再放玉公尺澱粉，揉成麵餅，切成條狀下油炸，炸至金黃撈出。水裡加葡萄乾，枸杞，白糖，麥芽糖熬製黏稠，再將炸好的麵條倒進去，攪拌均勻，再放到模具裡壓實晾涼倒出來切成塊就可以了。
15樓：生命在聆聽
用雞蛋和麵，可以適當加一點水，活好面以後，幹成麵皮不要太薄。用刀切成手指長細條，放入油鍋中炸，等到面在油裡面蓬鬆起來，撈出備用。白糖放入鍋中熬，等到起泡泡時候，放入雞蛋條，再放入葡萄乾。
等雞蛋條都沾上糖，黏在一起，出鍋放入盤中。趁熱壓制出形狀，再切成方塊就可以了。
沙琪瑪的做法，徐福記沙琪瑪的做法
面加雞蛋，做成麵條，過油，熬糖，裹漿，壓塊 徐福記沙琪瑪的做法 主料 雞蛋4個 中筋麵粉280g 奶粉20g 麥芽糖200g 白砂糖160g 黃油20g 水80g 輔料 玉米油適量 步驟 1 將雞蛋 奶粉和中粉放入麵包機中攪拌10分鐘。2 攪拌好的麵糰有些粘手，取出時手上塗點玉米澱粉或者麵粉，取出麵...
超市賣的蜂蜜是真的嗎超市裡賣的蜂蜜是真的純蜂蜜嗎？
購買的時候要看看bai是不是天然成熟du蜂蜜。zhi 挑選蜂蜜的時候，應該注dao意一下回幾點 1 天然成熟答 的標示 非成熟蜜肯定不標註 天然成熟蜜 但是標註天然成熟的不一定是天然成熟蜜。2 蜂蜜的濃度 天然成熟蜜的波美度一般不會超過41.5度，最高不會超過42度。超過的基本上是人工成熟的。有的都...
惠友超市賣翡翠的是真的嗎，超市裡賣的玉器是真的嗎？
樓主，翡翠copy是真是假，不在於在 購買，要針對實物具體判斷，一般來說像超市，商場這些能給到確切購買憑證的店鋪，是不是銷售假貨的，風險太大。當然，要嚴謹點，請樓主把翡翠件拿到自然光下，拍幾張清晰 傳上來，我可以給你詳細點評真偽和估價。速度！示範 超市裡賣的玉器是真的嗎？超市賣的大多是邊角料，多數為...