1樓：寸心乎雞豚
相比於大魚大肉的肉食，我更喜歡這道嫩滑美味的肉沫豆腐。這是一道典型的植物蛋白與動物蛋白的相互交融，營養極好。適合各個年齡段的人吃，無論更是很好的小朋友和老當益壯的老年人。
食材準備：玉子豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，鹽，十三香。料酒，老抽，澱粉， 菜籽油所需食材：
豆腐、肉末、蔥、姜、蒜、大重慶火鍋底料、味精、雞粉、白糖、老抽、豆油、澱粉。炒勺上火放20克色拉油10克豬油，熱後下肉炒出出油，下豆腐塊，用炒鏟翻幾下，加入高湯，用中火豆腐熟透，放雞精，改小火，分次勾芡，注意不要糊底了，最後淋入香油，裝盤撒上香蔥碎。鍋燒熱放油，油溫5成熱放入蔥姜，幹辣椒煸香，把醃製好的肉末放鍋裡用鏟子劃散翻炒，炒至肉末變色，放入豆瓣醬，老抽翻炒入味。
加入適量生抽和少量的鹽調味，把切碎的小公尺椒和杭椒加入到鍋裡，翻炒均勻後，加適量的水，水開後撒上適量的水澱粉勾芡。大概在90%左右，細嫩潤滑。北豆腐用滷水或者是酸漿點制，含水量相對低些，大概85%左右，豆脂味更濃，相比南豆腐要硬些，更容易炒制烹飪。
另外，還有內脂豆腐，比南豆腐更為細嫩滑爽。
把肉末放進去，翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒出紅油，炒至肉末變色，加入適量的水，再加入生抽、老抽、蠔油，把豆腐放進去。再放入肉末翻炒至變色，接著放兩勺生抽，一勺老抽，兩勺鹽翻炒均勻，再放小公尺辣、切好豆腐、半碗水蓋上蓋子煮5分鐘。把豆腐盤子裡多餘的水分倒掉，把炒好的肉末澆上去，再上鍋蒸10分鐘即可。
最後再撒點蔥花就好啦，真的非常美味下飯。
2樓：一哥八卦娛樂
豆腐切塊放在砂鍋裡，鍋裡熱油加入蒜末炒香，再加入肉末翻炒均勻，然後加入生抽，蠔油，雞精，鹽。加熱水煮開後倒在砂鍋裡的豆腐上，再用砂鍋煮三分鐘再撒上蔥花即可。
3樓：桃桃說魚
先把半肥瘦的豬肉用鹽、糖、醬油醃製十幾分鍾，然後下油把醃好的豬肉炒到半熟，下豆腐煎到兩面金黃，然後下乙個由醬油、鹽、糖調好的汁就可以出鍋了。
4樓：希望老師**解答
在家這樣做才更美味，肉末放入碗內，加適量鹽、味精、澱粉、水拌勻醃一下豆腐剪去下面四個角，用剪刀劃開上面的薄膜，用刀橫向縱向劃幾刀蔥切蔥花，姜切小塊，乾紅辣椒切成二三段澱粉加適量水，做成水澱粉待用鍋上火加熱，倒入適量油，油熱加入姜塊、乾紅辣椒段煸炒，然後加入肉末煸炒至白色加入適量水，煮開，倒入豆腐塊加醬油燒開，把它倒入煲中在煲中燒開轉小火燜約六七分鐘加適量鹽、糖、味精調味，淋上水澱粉撒上白胡椒粉，淋上麻油，撒上蔥花，關火。
營養豐富，鮮香味美又下飯的肉末豆腐煲怎麼做？
5樓：磊哥談美食
肉末豆腐煲的做法，要選擇新鮮的食材，將豆腐進行油煎，選擇乙隻砂鍋，將肉末進行炒熟，加入適當的調料，放入煎好的豆腐，加水以後小火慢燉，直至豆腐入味，一道美味又營養的豆腐煲就大功告成，作為家常菜的熱門選擇，簡單容易入手，保證為你的飯桌錦上添花。
肉末豆腐煲的關鍵，自然是豆腐的味道，最好選擇嫩豆腐，給人的感覺更加鮮美，也更容易入味。在做豆腐煲的前提，要將豆腐切成厚塊，放入油鍋進行油煎，直到兩面金黃後取出。如果購買的豆腐質量不好，油煎後很容易散碎，要選擇質地較好的豆腐，油煎後依舊成型，並且容易入味，又不是很老，影響口感。
為了豆腐更好的口感，油煎豆腐可以放入適當的鹽，增加豆腐的味道，油煎豆腐時如果火候過大，後期小火慢燉的時間可以加長，以便於豆腐充分入味。
肉末豆腐煲，不僅僅要保留菜品本身的鮮美，也要增加一些調料。比如蔥薑蒜是必不可少的，可以減少肉末的味道，增加菜的鮮美感，愛吃辣椒的人，也可以放入幾顆好辣椒，冬天吃了。
更容易暖身，增加身體的熱氣。生抽和料酒，可以提鮮，尤其是在慢燉的過程中，加入杏鮑菇和胡蘿蔔，味道更加鮮美。
肉末豆腐煲的精髓，除了豆腐以外，則是肉的選擇。最好選擇前腿瘦肉，味道鮮美又不會太柴，在砂鍋中慢燉以後，肉末就成了最美的下飯菜，融入了豆腐和杏鮑菇的鮮味，又包含了肉質本身的味道，讓你瞬間覺得公尺飯都煮少了。肉末豆腐煲裡肉末，可謂是公尺飯的最佳搭檔，絕對是最可口的下飯菜，保證不會失望的美味家常菜之一。
肉末豆腐煲還少不了掌勺人的手法，尤其是一些細節，比如肉末在砂鍋翻炒的時間，時間太長口感比較老，時間太短會有股腥味。在所有配料都放入砂鍋以後，最好是新增開水，以便於入味，並且對砂鍋的保護度更高，不然冷水入鍋，很容易成了大型翻車現場。
一道普通的家常菜，看似容易的背後，也需要不容易的廚藝和細心。新手廚房小白，最穩妥的做法，就是肉末豆腐煲加水以後再**，小火慢慢燉，用最大的耐心才能等到最好的味道。這才是家常菜的重點，增加你的耐心，多一些細心，成就了最美味的菜餚。
肉末豆腐煲是老人和孩子最愛的菜品，營養又下飯，更是家庭主婦最容易掌控的菜品，只要幾道工序，就可以放入鍋中慢慢燉，剩下的交給時間就好了。當你想不到合適的菜，不妨試試這道取材簡單，做法容易的家常菜，為家人帶來不一樣的體驗，讓你感受到豆腐不一樣的鮮美和絲滑，感受到普通材料，帶來驚豔的美味感，絕對讓你意想不到。
6樓：阿斯達歲的說
把豆腐切塊兒，然後鍋中刷油，把豆腐煎至兩面金黃，鍋中放適量的油，把肉餡和薑絲倒入鍋中，淋入少許的料酒，再把胡蘿蔔和杏鮑菇放入鍋中，再倒入海鮮汁，翻炒均勻，然後把豆腐放在鍋中，再倒入適當的熱水，蓋上蓋子中果加至沸騰時轉小火，燜燉15分鐘。
7樓：生活達人小鄭老師
這個其實並不難做，首先我們要將這個豬肉剁碎以後用這個鹽還有雞精以及醬油和料酒攪拌均勻，再將豆腐切塊，用這個肉和豆腐攪拌均勻，放進去一起煲就可以了。
8樓：撲苒悠水身
我覺得首先是要準備好相關的食材，其次是要把一些輔料也準備好，然後我們把豆腐放在鍋中，再加入一些肉末，繼續煲煮就可以出鍋了。
怎麼做好吃，肉末豆腐的家常做法，家常肉末豆腐的做法，家常肉末豆腐怎麼做好吃
做一碗豆腐全部吃完絕了 回答1把豬肉洗淨剁成肉糜 2放入小碗中 3調入生抽4老抽 5花椒粉 6拌勻備用 7把豆腐先切大片 8再切長條塊 9然後切成小塊放入盤中 10小蔥切蔥花備用 11小碗中放入玉米澱粉 12倒適量清水 13攪拌均勻成水澱粉 14鍋中放適量食用油燒熱 15舀一勺郫縣豆瓣醬 16放入鍋...
肉末韭菜豆腐怎麼做好吃，肉末韭菜豆腐的做法，肉末韭菜豆腐怎麼做好吃
肉末韭菜豆腐 主料豆腐 1塊豬肉 300克 韭菜1把 輔料生薑1塊蔥 1根生抽1勺鹽 1匙油適量步驟 1.原料圖 2.豆腐切成兩釐米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。3.韭菜洗淨切成段 薑切片 蔥切末 4.豬肉清洗乾淨剁成末備用 5.鍋中放入適量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。6...
魚頭豆腐湯怎麼煲，魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝 製作食材 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒 粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 製作流程 1.魚頭洗淨，從中 間劈開，再剁 魚頭豆腐湯 魚頭...